Tanzaniyalı pilav düyü tez-tez Hindistan köklərindən ayırmaq çətindir. Lakin, Afrika mətbəxinə gəldikdə, peyau Şərqi Afrikanın hər yerində düyü yeməyidir və tez-tez Zanzibardan sahil xəttindən kənarda Mauritius kimi Hind okean adalarına qədər uzanır. Tanzaniyalı pilau, Hindistanlı həmkarı ilə yüngül nüansları var. Digər pilau reseptlər tez-tez bay leafları, zəfəran, torpaq coriander toxum və zerdeçal daxildir, lakin Tanzaniya pilau reseptlər pilau masala etmək üçün tez-tez 5 fərqli ədviyyat istifadə edir. Bunlar qara bibər, qarğıdalı, kimyon, kardamon və darçındır. Bundan başqa, Tanzaniyada baharat, xüsusilə də cırıqlar daha səxavətli istifadə olunur. Afrikanın Hornuna bir qədər şimal keçidində, bu kardamonun daha populyar olduğunu görürsünüz.
Pilau sadə bir tərəvəz yeməyi olaraq hazırlana bilər və ya tam bir pota yemək çıxarmaq üçün mal, quzu və ya toyuq ilə birləşdirilə bilər. Bəzən pomidorların əlavə edilməsi ilə birlikdə, bütün yemək yeyərkən, nəticədə Batı Afrika məcburi düyü yeməyi, jollof ilə çox bənzərdir. Lakin, iki yemək eyni deyil və Şərqi Afrikada istifadə edilən Hindistan ədviyyatları bu yeməyi jollof düyüdən fərqli edir. Pilau, Somali bariis iskukaris ilə müqayisə edilə bilər. Bu pilau üçün giriş tərifi olduğu üçün, vegetarian versiyasını verərək sadə saxlayacağam. Yeməkə xüsusi bir şey əlavə etmək istəyirsinizsə, bəzi tosted cashews əlavə bir az şeyi ədviyyə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 2 qaşığı kərə yağı və ya ghee
- 1 soğan
- 1 düyü və sarımsaq
- 5 ədəd kardamom bölmələri
- 1 dənə 2 tam darçın çubuqları
- 1/2 çay qaşığı zəmin kimyonu
- 1 qaşığı qara bibər
- 1/2 çay qaşığı zəmin çəpəkləri
- 2 fincan Basmati düyü
- 1 fincan kokos süd
- 2 stəkan bitki mənşəli stəkan və ya qaynar su
Necə etmək olar
1. Soğan və sarımsaqı yaxşıca zənginləşdirin və artıq nişastanı təmizləmək üçün düyünü yuyun. Ağır bir qabda, yağı və ya maye yağı ilə qızardıncaya qədər soğan qızartın.
2. Pirinçə qazana qədər əlavə edin və yağla örtülmüş qədər qarışdırın. Sarımsaq və ədviyyatları qazana əlavə edin və ədviyyatlara ətirlərini buraxın. Bu bir dəqiqədən az sürməlidir.
3. Hindistancevizi süt və bitki mənşəli və ya su əlavə edin və qaynadək gətirin.
Soğan və ədviyyatların bərabər paylanmasını təmin etmək üçün bir neçə dəfə qarışdırmaq lazımdır.
4. 5 dəqiqə sonra istiliyi azaldın, qapaqla qapalı bir şəkildə örtün və düyüdən 15 dəqiqə ərzində absorbsiya üsulu ilə bişirin.
5. Pirinçdən sonra bir köri və salat tərəfi ilə isti xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 423 |
| Total Fat | 14 q |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 10 mq |
| Sodyum | 173 mg |
| Karbohidratlar | 67 q |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 9 g |