Sadə Marinade ilə Flavorful, Juicy və Tender Bird alın
Toyuq, xüsusilə sümüksiz, dərissiz toyuq göbələkləri , adətən daha yaxşı dadlar və pişirmədən əvvəl bişmiş halda daha yaxşı bir toxuma var. Marinadlar qarışdırmaq asan olsa da, reseptlər, zamanlar və pişirmə ilə bağlı bir neçə məsləhət sizin toyuqların mümkün qədər dadlı olmasını təmin edəcəkdir.
Marinadınızı seçin
Marinadlar limon suyu, qatıq və ya sirkə kimi bir turşu, duz, bibər, otlar, meyvələr və xardal kimi yağ və ətirli maddələr ilə birləşdirir.
Marinadlar üçün bir çox resept var və ən çox qarışdırmaq çox asan olduğunu görəcəksiniz.
1 hissə limon suyu 1 hissəli zeytun yağı ilə qarışdıraraq, özünüzü haşata, duz, bibər, təzə və ya qurudulmuş otlar əlavə edərək qarışdırın. Bu proses ilə yanlış getmək üçün heç bir yol yoxdur. Bununla əylənin.
Sizin Marinade Recipe mükəmməlləşdirilməsi
Marinade tarifleri ilə oynayarkən, yadda saxlamaq istədiyiniz bir neçə əsas məsləhət var.
- Marinadınızın ləzzətini artırmaq üçün əlavə etdiyiniz yağ miqdarı nəzarətdə saxlayın. Ən yaxşı salamura ( ən yaxşı salat paltarından fərqli olaraq) yarım yağ və yarım asılıdır.
- Mümkün olduğunda təzə otlardan istifadə edin. Qurudulmuş otlar istifadə edirsinizsə, barmaqlarınızın arasında əzmək, ətirli yağları salamura əlavə etməzdən qabaq buraxın.
Marinade qarışdırma
Çörək yosunu bir qabda və ya digər konteynerdən birbaşa ağır fermuarlı ərzaq saxlama çantasında qarışdırmaq daha asandır.
Sadəcə toyuq əlavə edin, çantanı bağlayın, hər şeyi qarışdırmaq üçün bir az squish, sonra soyudun.
Bu hiylə də breeze təmizləyir, çünki siz sadəcə çömçə atdığınız zaman paltar atırsınız. Ham çuqa içərisində olan bir çanta təkrar etməyin.
- Buzdolabında sızma qarşısını almaq üçün çanta bir tavaya və ya bir qabda tavan yandırın. Xam tava sularından çirklənmə digər qidaları pisləşdirə bilər, belə ki, bu addımla diqqətli olun.
Marinating Times
Toyuquzu nə qədər müddətdə ləğv etməli? Bu ən ümumi suallardan biridir və cavabı dəyişir. Rezept üçün çağırışdan daha artıq marinat etmək hər zaman yaxşıdır.
Bir reseptiniz yoxdursa, iki saat daha çox qısa və ya daha uzun müddətə getmək istəyən olsa da, adətən yaxşı bir marinating zamanıdır. Bəzi hallarda bağırsağınızdakı ləzzətlərin intensivliyindən asılı olacaq.
USDA deyir ki, toyuq iki günə qədər marinad edilə bilər. Ancaq bu kimi uzun müddətlərdən ehtiyatlı olmalısınız. Toxum çox uzun müddət marinatlaşdıqda toxumalı ola bilər, çünki turşu bədəni parçalamağa başlayacaq. Bu acidic reaksiya əslində toyuq tenderini təşkil edir, amma çox yaxşı bir şey də istənməyən təsirlərə səbəb ola bilər.
- Sizin marinating zamanı bir saatdan azdırsa, soyuducuya toyuq qoymaq lazım deyil. Lakin, hər halda, pis bir fikir deyil, xüsusilə də mətbəxiniz bir az isti olarsa.
Marinated Toyuq Cooking
Marine edilmiş toyuq hazır olduqda, üstünlük etdiyiniz üsulu istifadə edərək onu bişirirsiniz. Bu asan olsa da, ailəniz xəstə olmadığı üçün yaxşı qida təhlükəsizliyi tətbiqlərinə riayət etməlisiniz.
- Marine edilmiş toyuq bişirmək üçün, onu dənizkənarı çıxarın və grillə və ya panda qoyun. Doldurmağı və ya kağız dəsmal ilə qurudmayın, mümkün qədər çox ləzzət və maye qorumaq istəyirlər.
- Bişirildiyi kimi, toyuq ətindən bəzilərini yuyun. Qida təhlükəsizliyi səbəbləri ilə yemək müddəti bitmədən 3-5 dəqiqə əvvəl pişməyən şoraba əlavə olunmasını dayandırın. Toyuqa xidmət etməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə içində marinad "bişir" olmalıdır.
- Toyuqu həmişə ən az 160 F daxili temperaturda pişirin. Qida termometr ilə test etmək asandır.
- Qalan qalan şirniyyatı atın. Bunu kiçik bir qabda yerləşdirə və 2 ilə 3 dəqiqə qaynatmaq, sonra isə toyuq üçün sous kimi xidmət edə bilərsiniz. Çörəksiz toyuq ilə təmasda olduğundan heç vaxt pişməmiş və ya pişmemiş marinada xidmət etməyin .
Quru çubuq cəhd edin
Quru marinadlar və ya quru çubuqlar maye marinadlara böyük alternativdir və quş üçün çox böyük reseptlər mövcuddur . Rüşub adətən bir duz, qarğıdalı, şəkər, otlar və ədviyyatdır ki, bu da birbaşa toyuq ətinə qarışdırılır.
Tatlardan sulu bir neçə saat soyudun.
Bring fərqlidir
Bring marinating deyil. Bir duzlu su duz və şəkər suyunda sıx bir konsentrasiyadır, bu da ionları toyuqa çevirir, belə ki ət ətirli və yumşaq olur. Duzlu su ilə əsas məqsədi ətin içərisində nəmləndirmək, bişirmək zamanı isə quru deyildir.
> Mənbə:
> Qida Təhlükəsizliyi və Təftiş Xidməti. Quşçuluq yemək, Bringing və Marinating. ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi (USDA). 2013.