Bu resept Tacolicious , eponymous San Francisco restoranından olan yemək kitabıdır. Bu onların tacos ilə yanaşı xidmət ki, ənənəvi Meksika turşu bir varyasyon var. Turşu istehlak edildikdən sonra duzlu suyun atılmasına əvəzinə, onlar tekila atışları ilə bir təqibçi və ya turşu kimi xidmət edirlər. Acılı, duzlu duzlu salamura atışları arasında sürətləndirici bir damak təmizləyici edir. Bu resept 5% -dən az turşuluqdan daha az olan düyü şərab sirkəsi olduğundan, suyun hamarlanması ilə konservləşdirilə bilməz, lakin soyudulur.
Meksikada masanın qurulmasına gəldikdə, escabeche kimi tanınan baharatlı turşu tərəvəzlərinin bu qarışığı demək olar ki, salsa kimi gözlənilir.
Tacolicious-da, onlar karnabahar daxildir, lakin ən adətən jalapeños, yerkökü və soğan görürsünüz. Vaxtınız və istəkləriniz olmadığı təqdirdə, çillərin toxumlarını çıxarmaqdan narahat olmayın. Jalapeños'u tamamilə tərk edərək, yerköküləri böyük parçalara ayırmaqla, daha bir versiyanı sınaqdan keçir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 fincan kiçik gül kələm çiçəyi
- 1 fincan yerkökü (1/8-düymlük qalın sikkələrə bölünmüş)
- 1/2 fincan qırmızı soğan (1/2 "qalın dilim halına qədər yarıya bölün və kəsin)
- 1 1/2 fincan jalapeño chilies (1/4 düymlük qalın dövrlərdə)
- 1 fincan düyü şərabı sirkəsi
- 1 fincan su
- 2 qaşığı şəkər
- 2 qaşığı koser tuzu
- 6 tam qarğıdalı
- 1 çorba kaşığı oregano
- 1 bay leafı
- 2 böyük qarğıdalı sarımsaq (yüngülcə ezilmiş)
Necə etmək olar
- Karnabahar, yerkökü, soğan və çılpaqları geniş ağcaqanadlı quart konserv kavanozunda və ya istilik davamlı şüşə və ya keramika qabda qoyun.
- Tencere sirkə, su, şəkər, duz, xiyar, kəklikotu, çəyirtkər yarpağı və sarımsı birləşdirin və yüksək istilik üzərinə bişirin.
- İstidən çıxarın. Hər hansı bir daşqın tutmaq üçün qabığa və ya qabağa lavanda yerləşdirin və diqqətlə sirkə qarışığını tərəvəz üzərinə tökün.
- Təxminən 1 saat oturub, yaxud tamamilə soyudun.
- Əgər bir qabdan istifadə etsəniz, qapağı açın. Bir fincan istifadə etdikdə, tərəvəz və mayenin sıx sıxışdırıcı bir qapaq ilə plastik bir qaba köçürülməsi.
- Xidmətdən 24 saat əvvəl otaq temperatüründə oturun. Tərəvəz 1 aya qədər soyuducuda saxlanacaq.
Tacolicious, Sara Deseran və Joe Hargrave tərəfindən icazə verilmişdir , müəlliflik hüququ © 2014, Ten Speed Press tərəfindən nəşr olunur, Random House MMC-nin izi.
Fotoşəkillər müəllif hüquqları © 2014 by Alex Farnum
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 67 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,768 mq |
| Karbohidratlar | 14 q |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 2 g |