Bu baş kaburma ləzzətli və tenderdir. Bu yavaş, dumanlı qızartma üsulu ləzzəti yeni bir səviyyəyə çıxarır, çünki bir az vaxt sərf edir, amma gözləməyə layiqdir. Bu hər hansı bir xüsusi münasibətilə böyük bir əlavədir.
Nə lazımdırsınız?
- 1
- daimi kaburga kabuğu (təxminən 5 kilo / 2,3 kg).
- 11/2 fincan / 360 ml. Burbon
- 1 kaşığı / 115 ml. dəniz duzu
- 1 çay qaşığı / 5 ml. sarımsaq tozu
- 2 çay qaşığı / 10 mL. soğan tozu
- 2 çay qaşığı / 10 mL.
- bibər
- 2 çay qaşığı / 10 mL. qara bibər (kaba yer)
Necə etmək olar
- 8 saatlıq pişirmə vaxtına siqaret hazırlayın. Burbonda və 1/2 fincan (120 ml) suda odun çiplərini yuyun.
- Zirvələri ilə qızartmaq və yuxarı tavanın üstündə yer. Yanacağın üzərinə bir neçə hörük ağac çipi qoyun. Qapağı bağlayın və hər 40-50 dəqiqə yoxlayın. Qovruğun hər dəfə nəzarət edildiyi zaman daha çox ağac yağı əlavə etməyinizə əmin olun. Dumanın qızardılması təxminən 8 saat və ya daxili temperatur 140 ilə 145 F (60-63 C) çatana qədər.
- Oyma əvvəl 10 dəqiqə istirahət etməyə icazə verin.