Bu Yumurta Fu Yung dərin qızardılmışdır, yəni əvvəlcə 1950-ci illərdə restoranlarda xidmət göstərmişdir. Donuz və ya toyuq karides yerinə istifadə edilə bilər.
Bu eggini mənimsəmiş zaman bu Yumurta Fu Yung tərifləri cəhd edin.
Nə lazımdırsınız?
- Sos üçün:
- 1 fincan toyuq çörəyi (Çin üslubu, evdə və ya mağazadan alınıb)
- 1 çorba kaşığı oyster sosu
- 1 kaşığı soya sosu
- Daş tuzu (və ya dadmaq üçün)
- Daş bibər (və ya dadmaq üçün)
- 1 qaşığı kaşığı mısırcağır (4 yemək qaşığı suda həll olunur)
- Yumurta Fu Yung üçün:
- 3/4 funt taze təzə karides (qabıqlı, tünd)
- 1/2 fincan mung fasulye lahanı
- 1 orta ağ və ya sarı soğan
- 1 qırmızı biber biberi
- 1/2 fincan təzə göbələk
- 2 yaşıl soğan
- Tərəvəz və qızartma qabları üçün yağ
- 6 böyük yumurta
- Daş tuzu (və ya dadmaq üçün)
- Daş bibər (və ya dadmaq üçün)
- 1 çorba kaşığı Çin düyü şərabı (ya da quru şer)
Necə etmək olar
- Yumurta yuzu sousunu hazırlamaq üçün toyuq suyunu qaynağa gətirin. Zirvələri qarışdırın və qarğıdalı və su qarışığı ilə qalınlaşdırın. Yumurta yun yandırarkən isti temperaturda isti saxlayın.
- Qarışığı isti su altında yuyun. Pat quru və gözəl doğrayın.
- Mung fasülyesi kələyi yuyun və hərtərəfli drenaj edin. Peel və soğan zar. Yarımda qırmızı bibəri kəsib toxumları çıxarın və ləkə ölçülü parçalara kəsin. Mantarları nəmli bir parça və nazik dilimlə təmizləyin. Yuma və incə yaşıl soğan doğrayın.
- Qızardılmış qabda 2 qaşığı qaşığı yağ yuy. Yağ isti olduğunda, karidesə əlavə edin. Çəhrayı çevirən və bişirilənə qədər qarışdırın. Pandan çıxarın.
- Böyük bir qabda yumurtaları duz və bibərlə yüngülləşdirin. Pirinç şərabında və ya şərabda, bişirilmiş karidesə və tərəvəzə qarışdırın.
- Wok ildə, 375 dərəcə Fahrenheit dərin qızardılmış üçün 2 1/2 düym yağı istilik. Yağın isti olduğu zaman yumurta qarışığının 1/4 hissəsini yumşaqlıqla vurun. Qəhvəyi qədər bir tərəfdən dərin qızardın (təxminən 2 dəqiqə), sonra firma qədər yuxarıdan bir az yağ çəkin. Omzunu yavaşça çevirmək və digər tərəfi qəhvəyi etmək üçün bir spatula (və ya lazım olduqda 2 spatula) istifadə edin. Omleti yivli bir qaşıq ilə çıxarın və kağız dəsmalla drenaj edin. Yumurta yun sousu ilə yuxarıya dökün.