Afrika diyeti, qitənin müxtəlif bölgələrində son dərəcə fərqli olsa da, yumru meyvələrdən (məsələn, cassava və yams), yarıq olmayan meyvələrdən (banan və plandan kimi) və ən əsası, xırda taxıldan əldə edilən nişasta unlarına zəngindir.
Taxıl məhsulları əsasən çörək kimi məhsullardan darı, teff, sorghum və hətta buğda kimi gəlir. Bunlar digər adlar arasında papa, sadza, nshima və ya uqalı kimi tanınan Sub Saharan Afrikanın tanınmış ştapel yeməklərini təşkil edir .
Mısır
Afrikanın ən çox yayılmış ştapel mısır olduğu bilinir, başqa şəkildə Misir olaraq bilinir. Bişirmək və istehlak etmək üçün ən geniş yayılmış yoldur, yəni yumşaq və sızanaqlı bir səhər yeməyi püresi və ya daha çox sızanaqlı və yapışqan olmayan fufuya uyğun olaraq bənzər bir mısır yeməyi mushu kimi hazırlanmış bir püresi kimi.
Bununla yanaşı, Misirin Afrikada böyüməsi çox çətin deyil, lakin qitəyə də yerli deyil. Portuqaliya tərəfindən ilk dəfə təqdim edilən iqtisadi məhsuldur və Miracle (1965) görə, 16-cı əsrdə tətbiq olunub və ya artıq Afrikada becərilən bir məhsul olub-olmamasına baxmayaraq, əsasən bu əsas deyildir taxıl zamanı.
Millet
Mısır Sub Saharan Afrikaya təqdim edilməzdən əvvəl, millət qitə üzrə ən çox yeyilmiş taxıl idi. Əslində, 50 il əvvəl, hələ seçki taxıl idi.
Millət, xüsusilə inci millətinin, Asiyaya ixrac edilməzdən əvvəl Afrikada köçürüldüyü deyilir. Əslində, Milli Tədqiqat Şurasının məlumatına görə, inci millətinin 4000 il əvvəl Qərbi Afrikada evləndiyi sənədləşdirilmişdir. Darı digər növləri də fonio və barmaq darı (rapoko) daxildir.
Millet yüksək qidalandırıcıdır və mısırdan çox Afrika qida iqtisadiyyatına daha çox təmin edir, lakin elmi tədqiqatların və mısır yetişdirilməsinin investisiyalarının miqdarına əsasən, əsas ştapel mısır tərəfindən aşıldığı üçün millətin istifadəsi. Bitki bitki quraqlığa çox davamlıdır, mısırdan daha az suvarma tələb edir və ərzaq təhlükəsizliyinin təmin edilməsi üçün əlverişli bir seçimdir.
Teff
Teff əsasən Afrika ölkələri, Efiopiya və Eritreya ilə əlaqəli bir taxıldır. Müəllif kimi tanınan müxtəlif növlər ilə çox yaxşı gedən Efiopiya çörəkçüsünün, injera'nın hazırlanmasında ən çox bilinir. Tuf unu həcmini doldurana qədər bir neçə günə qədər batırılır və örtülür. Bu fermentləşdirmə hərəkəti çaydan zənginləşdirir və yüngüllük və təbii forma əlavə edir ki, bu da çox yüngül injera ilə nəticələnir. Bu gün teff öz doğma torpağından kənarda Efiopiyaya çatdırılır və glutensiz ərzaq bazarında populyarlıq qazanır.
Sorghum
Sorghum bəzən millət kimi əvəzsiz istifadə olunur, lakin fərqli bir taxıldır. Botsvana kimi ölkələrdə məşhurdur və botsvana olaraq bogobe kimi tanınan pap və ya sadza etmək üçün istifadə olunur.
Bu fermentləşdirilə bilər və tox kimi tanınan bir turş püresi daxil edilə bilər.
Buğda
Buğda və buğda yan məhsulları Şimali Afrikada, Qərbin bəzi bölgələrində və Afrikanın Hornunda geniş yayılmışdır. Bunun ən yaygın forması kuskusdur.
> Mənbələr
> Miracle, MP, 1965, Afrika'da Mısırın Giriş və yayılması. Afrika tarixinin jurnalı. 6 (1), 39-55.
> Milli Tədqiqat Şurası. Afrikanın Lost Bitkiləri: Cild I: Taxıllar. Vaşinqton, DC: Milli Akademiyalar Mətbuatı, 1996.