Bu klassik Morokko çörək bişiricilərini düzəldə biləsiniz, baxmayaraq ki, unhulled susam və badam qıcqırdıcı, əlavə qidalanma ilə daha yaxşıdır. Biri və ya digərini və ya hər ikisini istifadə edin.
Çox sayda ghoribas kimi , çörəklər asanlıqla xırda düzəldilmiş toplara çevirərək hazırlanır. Səthdə gördüyünüz bu çatlaqlar çox arzu edilir və əslində, bu qısaboy qorianı bahla kimi fərqləndirən bir şeydir . Bəziləri bir çerezin çatlarla bişirməsi lazım olduğunu və ya çatışmazlıqlar əyri gülüşlərə bənzəyir çünki ağılsız olub olmadığını müzakirə edə bilər, amma ehtiyatlı olmağınızdan ehtiyat etməyəcəksiniz ki, bütün qıcqırıqlara baxmayaraq hələ ağrısız qidalandıran yaxşılıqdır.
Bir kənara çəkin, əgər qısqanc qoribiniz Goreibada Toasted Sesame Recipe ilə göstərilənlər kimi çatlamazsa, bahla deyilməməlidir . Bu çatlamaları almaq üçün xəmirin toxumasına az diqqət yetirilməlidir.
Bəzi reseptlər xəmirə bir neçə saat və ya bir gecədə istirahət etməyi, daha sonra şekillendirmeden və pişirmədən qısa müddət əvvəl xəmirə tək təsirli çörək pudrası yoğurmağa çağırır. Bu resept istirahət döngəsini tələb etmir, amma xəmir uzun müddət əl ilə və ya düzgün qarışıqlığa nail olmaq üçün stend mikserlə işlədilməlidir.
Ənənəvi olaraq Ghoriba Bahla , bir bükülmüş dibə ilə çərəzlər verən bir qəliblənmiş pişiricidən hazırlanmışdır. Ancaq günümüzdə bir çox evdə çörəkçi əvəzinə şərti bir çörəkçilik hesabatı istifadə edir. Siz şəkil çəkməsində, Ghoriba Bahla etmək üçün xüsusi pani görə bilərsiniz .
Nə lazımdırsınız?
- 125 qram (2/3 fincan) şəkər tozu
- 125 qr (1/2 fincan) unsalted yağı yumşaldılmışdır
- 125 g (1/2 fincan)
- bitki yağı
- 40 g (1/4 fincan) susamış küncüt toxumu
- 40 g (1/4 fincan) badem
- 2 ilə 3 çay qaşığı vanil şəkər
- bir çimdik duz
- 500 g (4 fincan) un, təxminən.
- 1 1/2 çay qaşığı (7 q) çörək pudrası
Necə etmək olar
Xəmir olun
- Bir müddət əvvəl toxumları bir təbəqədə yayaraq və təxminən 10 dəqiqə 400 F (200 C) soba ilə pişirməklə, küncəyə at. sərin olsun. Blanch və bademləri qızardın , sonra qarışdırın.
- Şəkər, yağ və yağı böyük bir qabda birləşdirin.
- Susam toxumu, badem və vanil şəkərini qarışdırın.
- Unin təxminən yarısında və çörək pudrasını qarışdırın. Birləşdirildikdə, əllərinizi quru, yüngül bir qarışıq etmək üçün kifayət qədər qalan unda işləmək üçün istifadə edin.
- Xəmirin 10 dəqiqə ən aşağı sürətlə qarışdırılmasına və ya 20 dəqiqə əllə yoğurmaq üçün bir stəkan karıştırıcı və külək yuvası istifadə edin, birlikdə birləşən bir xəmir etmək üçün, lakin bir vahid kütlənin meydana gəlməsi üçün çox nəmləndirici deyil. Xəmir çox nəmli görünürsə, az un əlavə edin. Əksinə, xəmir çox quru qalır və asanlıqla bir yığın içərisinə yığılsa, bir kaşığı və ya iki yağ əlavə edin. Hər iki halda hamurun içində hər hansı əlavəni tamamilə qarışdırmaq üçün kifayət qədər qarışdırın.
Şəkər və Cookies Bake
- Fırınınızı 338 F (170 C) -ə qədər qızardın. Xüsusi goribə kalıbınız yoxdursa, parşömen kağızı ilə müntəzəm çörəkçilik sətri çəkin. Goriba kalıbını yağlamağa ehtiyac yoxdur.
- Hamurun bir hissəsini götürün və onu sıxmaq və kalıplamaq üçün əlinizə sıxın. 1 1/2 "(3.5 sm) topa yerləşdirin, sonra palminizə düz bir disk formasına düzəldin.
- Çərəzi hazırlanmış qabda qəliblənmiş qaba və ya yerə yumşaq olaraq basın. Qalan xəmir ilə təkrarlayın. Partiyalarda pişirməyi planlaşdırın.
- Çörək rafını ən aşağı mövqeyinə yerləşdirin və broyeni açın. Çörəkləri 5 və ya 6 dəqiqə bişirin, broyeni söndürün və peçenkləri sobanın yuxarı hissəsinə keçir. 15 dəqiqə daha çörəklənməyə davam edin və ya çərəzlər yüngül rəngli çalarlarla rənglənin.
- Fırından çıxartın və çərəzlərin bir neçə dəqiqə sürüşməsinə icazə verin. Kauçuk kağız və ya qat arasında olan bir plastik ilə bir hava sızdırmaz konteynerdə saxlamadan əvvəl tamamilə sərinləmək üçün bir rafa aparın.
İpuçları
- Her ikisi də broyler və pişirmə metodundan istifadə etmək əvəzinə fırınların yuxarı üçüncü hissəsində təxminən 15-20 dəqiqə və ya çatlamış zirvələrlə rənglənənə qədər çörəkləri 400 F (200 C) səviyyəsində yandıra bilərsiniz.
- Çerezləri necə qaranlıq etmək sənə. Ənənəvi olaraq ən az qidalanan reseptlər müəyyən qədər qurulmaq və rəngləməyə ehtiyac duyur, ancaq bir çox Morokanlar, bişmiş çörəklərin bişmiş vəziyyətdə olduğunu düşünürlər. Bunlar ən azı bir quru qırıntıya nail olmaq üçün kifayət qədər uzun müddət bişirilməlidir, lakin bir çox aşpazlar qızıl rəngə çörəkçilik etməyə davam etməyi üstün tuturlar. Onları yandırmaq üçün diqqətli olun.
- Xüsusi qəliblənmiş qab istifadə edildikdə, xəmir daha dramatik boşaltılmış dibə əldə etmək üçün daha yüngül kənarları ilə düz disklər (kənarların çatlamadığından əmin olun) halına gətirilə bilər.
- Vaxt olarsa, hamurun fırınınıza necə reaksiya verdiyini görmək üçün bir neçə test çerezini yeyin. Mənim hazırkı soba, məsələn, başqa fırınlara nisbətən fərqli olaraq qızdırır, bişirən çörəkləri, çörəkləri və çörəyin fırın yuxarı üçüncü hissəsində deyil, ortada yerləşdirilməsini tələb edir.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 320 |
Total Fat | 26 g |
Doymuş yağ | 8 g |
Doymamış yağ | 13 g |
Xolesterol | 27 mg |
Sodyum | 247 mg |
Karbohidratlar | 21 g |
Diyet Fiber | 2 g |
Protein | 2 g |