Halva Chebakia (bəzən çeçbakiya və ya shebakia yazılmışdır ) bir çiçək şəklində olan və daha sonra balla örtülmüş bir Morokko susamı çerezidir . Həm də mkharka kimi tanınan, adətən Ramazanda və xüsusi hallarda xidmət edir.
Chebakia etmək üçün vaxt sərf edirlər. Faslı qadınların əksəriyyəti böyük bir hazırlıq üçün bir qardaş, ana və ya dostun köməyini alır. Daha əvvəl heç bir zaman etmədiyiniz təqdirdə Chebakia'yı necə qura biləcəyinizə diqqət yetirin .
Bu mənim qardaşımın reseptidir. Onun təkrarlanan yeməkləri üçün partiyanı daha idarə edə bilmək üçün normal miqdarlarını yarıya endirdim.
Nə lazımdırsınız?
- Haqqında 4 stəkan un, əlavə olaraq əlavə lazımdır
- 1/2 tsp. qabartma tozu
- 1/2 tsp. duz
- 1 şorba kase, qızıl unhulled küncüt toxum dolu, tost
- 1 1/2 tsp. quru anason
- 1 1/2 tsp. torpaq darçın
- 1/2 tsp. zəfəran ipləri, qırıldı
- 1/8 tsp. Faslı sarı rəngli (və ya 1/2 çay qaşığı zerdeçal)
- 1/4 çay qaşığı qarışıq mastik və saqqız ərəb taxılları çimdik. şəkərin və tozun içərisinə boğuldu
- 1 əlavə böyük yumurta
- 1/4 fincan yağı eriydi
- 1/4 fincan zeytun yağı
- 1/4 fincan sirkə
- 1/4 fincan narıncı çiçək suyu
- 1 tsp. 1/4 fincan isti suda həll olunan maya
- 5 fincan (4 lbs) bal
- 2 tbsp. narıncı çiçək suyu
- Qızartma üçün təxminən 6.5 fincan bitki yağı
- 1/2 fincan qızıl unhulled kusun toxumu, tökülmüş, bəzək üçün
Necə etmək olar
Chebakia üçün Toast Sesame Toxumları
- Zaman əvvəl, hər hansı bir dağıntı aradan qaldırılması üçün küncüt toxumları seçin.
- Onları çörək qabına yaymaq və susamanı 400 F (200 C) sobada 10-15 dəqiqə və ya susam toxumları qıcqırıq və qidalı ətirli qədər sürtün.
- Onlara hərtərəfli sərinləyin və istifadəyə hazır olana qədər bir hava sızdırmaz konteynerdə saxlamağa icazə verin.
Chebakia Xəmir olun
- Bir paxl halına gələnə qədər bir yemək prosessorunda qızardılmış susmanın bir qabığını bişirin. Pudra, basmaq və ya paketləmək üçün kifayət qədər nəmlənməyincə itiləməyə davam edin.
- Yerin susamını böyük bir qabda un və digər quru maddələrlə qarışdırın.
- Qalan maddələr əlavə edin və bir xəmir hazırlamaq üçün əllərinizlə qarışdırın. Lazım olduqda daha sərt, lakin yumşaq bir xəmirə nail olmaq üçün daha çox un əlavə edin.
- Yeməkdən yeddi səkkiz dəqiqə yaxud dörd beş dəqiqə xəmir çəngəlli bir qarışdırıcı ilə yoğurun.
- Hamuru dörd hissəyə bölün, hamar bir höyükə düzəldin və 10-15 dəqiqə istirahət etmək üçün xəmirə plastik bir çanta qoyun.
Roll və xəmir kəsin
Yuvarlanan və qatlanan proses aşağıda təsvir olunur, ancaq əgər heç vaxt Chebakia etmədiyiniz təqdirdə, Chebakia'yı necə qurmaq üçün şəkil təlimini görmək faydalı olar .
- Hamurun bir hissəsini götürün və nazik bir kartonun qalınlığına atın. Zəruri hallarda iş yerinizi az yeyin.
- Hamurun təxminən xurma ölçüsündəki düzbucaqlara kəsmək üçün pasta kəsici istifadə edin.
- Hər dikdörtgədə uzunluqlu dörd bərabər boşluq yaradın. Bu kəsiklər düzbucağın demək olar ki, uzunluğu olmalıdır, lakin xəmirin kənarlarına keçməməlidir. Nəticədə düzbucaqda əlavə xəmirdən beş zolaq olacaq.
Chebakia qat
- Dikdörtgendən alın və xəmirin zolaqları ilə sağ əlinizin orta parmağına toxun. Bu, düzbucağın barmağınızdan uzanmasını təmin edir.
- Sol əlinizlə, barmağınızın ucundan asılı olan xəmirin xarici kənarlarını birləşdirin. Bu, çiçək formasının mərkəzini təşkil edəcək.
- Sol əlinizlə sıxılmış küncləri tutarkən, xəmir şeridlərinizi sağ barmaqdan aşağıya doğru sürüşdürməyi təmin edərkən, yumşaq bir şəkildə sıxılmış hissəyə ətrafın içindən döndərin. Xəmir içəriyə çevrildikdən sonra qapalı qalan küncləri yavaşca sıxın. Düzgün işlər görsəniz, uzunmüddətli bir çiçək şəklində xəmir meydana gətirdiniz.
- Bir çörəkçilik təbəqəsinə və ya tepsinə qatlanan xəmir parçasını yerləşdirin. Proseduru qalan dikdörtgələr və xəmirlər ilə təkrarlayın. Xəmir yığışmalarını işlədiyinizdə toplayın, onları bir höyük halına yığın və onları yenidən yuvarlatmağa çalışmadan əvvəl onları çantaya qaytarın.
- Bütün xəmirlərinizi bu şəkildə istifadə edin. Katlanmış xəmir qablarını bir qızartmaya hazır qədər dəsmal ilə əhatə edin.
Chebakia'yı qızardın
- Orta istilikdə böyük, dərin qızardılmış qabda bir inçlik yağı istilər.
- Eyni zamanda, balın böyük bir qazanda qaynar vəziyyətə salınması. Bal balaca köpüklü, lakin köpüklənməyən zaman balğa narıncı çiçək suyu əlavə edin və istiliyi bağlayın.
- Yağ isti olduğunda, qrupları çeçəliyə bişirin. Çexiyanın hər bir partiyasını orta qəhvəyi rəngə yavaş-yavaş qızartmaq üçün istidən lazımi qaydada tənzimləyin. Yağın düzgün temperatur olduğu təqdirdə təxminən 10 dəqiqə çəkməli olur. Yağ çox isti olsaydı, chebakia tezliklə rənglənəcək, lakin içəri giləmeyvə bişirilməyəcək.
Bal ilə Chebakia sulandırmaq
- Chebakia bir orta qızıl qəhvəyi bişirilir zaman, onları birbaşa isti bal qədər neft köçürmək üçün bir yivli qaşıq və ya süzgəc istifadə edin. Balda onları batırmaq üçün chebakia yavaş-yavaş basmaq və onlara 5-dən 7 dəqiqə islatmaq üçün imkan verir. Onlar bal udmaq kimi, onlar zəngin, parlaq kəhrəba rəng çevirmək olacaq. Bu arada, bir çerez daha bir dəstə qızartmaya başlaya bilərsiniz. ( Qeyd edək ki, daha çox siz çeçəliyə nəfəs alırsınız, daha çox bal udulur və daha şirin və az gevrek olurlar. Onlara nə qədər vaxt vermək fərdi üstünlük məsələidir, ancaq, rəngli chebakia, nəticədə parlaq örtüyü itirir.)
- Chebakia nəmləndirməyi bitirdikdən sonra onları baldan süzgəcdən və ya süzgəcdən çıxarın və onlara bir neçə dəqiqə ərzində boşaldın.
- Böyük bir plakaya və ya tepsiyə isti baxarkən onları yavaş-yavaş köçürün və mərkəzləri susamla sulayın. Balda digər chebakia qrupları nəmləndirmək başa çatdırmaq kimi, sadəcə drenaj və hər bir partiyanın susam ilə garninating bir höyük plitə əlavə edin. (Qeyd: bütün çərəzlərin hazırlanmasından əvvəl bal sərinləsə və qalınlaşırsa, qısa müddətdə orta istilikdə qısa müddətdə yenidən qızdırın.
Chebakia saxlanması və xidmət
Chebakia 'nın saxlanılması üçün hava sızdırmaz konteynerə qoyulmasından bir neçə saat əvvəl sərinləməsinə icazə verin. Bir ay və ya daha uzun müddət boyunca oda temperaturunda saxlayacaqlar və dörd və ya beş ay ərzində yaxşı dondururlar.
Ramazan iftarına və ya çay və ya qəhvə ilə harira ilə chebakia xidmət.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 2604 |
| Total Fat | 207 g |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 142 g |
| Xolesterol | 41 mg |
| Sodyum | 382 mg |
| Karbohidratlar | 203 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 8 g |