Zəfəran, zəncəfil və darçın ilə bişirilmiş ləzzətli toyuq Morokko briouats üçün dadlı dolu edir. Doldurma kağıza nazik bir Morokko xəmirinə sarılır və zərgərlik sonra xırtıldən qədər qızardılır. Phyllo (fillo) xəmir və ya bahar rulo sarğılar warqa üçün əvəz edilə bilər.
Briouatlar , ümumiyyətlə, barmaq yemək və ya meze kimi xidmət edirlər, lakin onlar da entrée kimi xidmət edilə bilər. Ramazan ayında olduqca populyar olduqları, oruc tutmaq üçün xidmət verdikləri zaman.
Briouats silindr və ya üçbucaq daxil edilə bilər. Briouats'ı silindirlere nasıl katlayınız ve Briouats'ı üçgenlere nasıl katlayınız .
Nə lazımdırsınız?
- 1 ədəd bütün toyuq (parçalara kəsilmiş və dəridən çıxarılmış)
- 2 böyük soğan, doğranmış orta
- 1 qaşığı zəncəfil zəncəfil
- 1 çay qaşığı ağ bibər
- 1/2 çay qaşığı qara bibər
- 1 və ya 2 kiçik parça (2 düym - 3 düym) darçın çubuq
- 1 çay qaşığı zəfəran ipləri (çökdü)
- 1/2 çay qaşığı zerdeçal
- 1 1/2 - 2 çay qaşığı duz
- 1/4 fincan bitki yağı
- 1/4 fincan zeytun yağı
- 1/4 fincan doğranmış təzə cilantro
- 1/2 kq (təxminən 1 lb) mühərrik, filon xəmir (və ya böyük yaylı sarğı bantları)
- 4 yemək qaşığı eritilmiş yağ (briouats qatlama üçün)
- 1 yumurta sarısı, yüngül döyülmüş (briouats katlanmaq üçün)
- 3-dən 4 fincan bitki yağı (briouats qəlyanaltı üçün)
Necə etmək olar
- Toxumu ədviyyatlara və yağlara ağır yüklü qabda qarışdırın. Toyuqu əhatə edin və orta və ya orta istilikdə bişirin, təxminən bir saat qarışdırın və ya toyuq çox yumşaq və sümüyə düşənə qədər. Su əlavə etməyin və toyuq yandırmaq üçün diqqətli olun.
- Toyuq bişirildikdən sonra, bir az soyumaq üçün bir plaka köçürün. Saksı və sousu qabda digər 10-15 dəqiqə pişirməyə davam edin və ya soğan kütləvi meydana gətirməyincə və mayelər yağlara qədər azaldır. Doğranmış cilantro əlavə edin və sousundan istidən çıxarın.
- Toyuq hələ isti olsa da, ətini kiçik bir ədəd parçalayaraq, sümüklərdən seçin. Sousu toyuqa əlavə edin və ətini yaxşı örtürmək üçün qarışdırın. (Bu nöqtədə, briouats katlayana qədər doldurulması bir gün qədər soyudulur bilər.)
- Briouats katlayın. Briouats silindr və ya üçbucaq daxil edilə bilər. Briouats'ı silindirlere nasıl katlayınız ve Briouats'ı üçgenlere nasıl katlayınız .
- Silindrləri warqa ya da filon xəmirdən göründüyü kimi qatlamaq üçün xəmirin uzunluğu 4 düym olan uzun zolaqlara kəsin. Hamurun alt yarısını eritilmiş yağ ilə fırçalayın. Hamurun altına doğru böyük bir kaşığı və ya iki doldurulması qoyun. Hamurun iki uzun tərəfini doldurulmasını qismən örtmək üçün mərkəzə daxil edin. Hamurun alt kənarını tamamilə örtmək üçün dolumdan yuxarıya doğru itələyin. Xəmir kənarını rulonda bir az yumurta sarısı ilə möhürləyən bir xalça kimi qatlanan xəmir yuvarlayın.
- Böyük silindrləri kvadrat bahar rulonlarından ayırmaq üçün, qabığınızı önünüzdə bir almaz forması meydana gətirməsi üçün qoyun. Hamurun dibinə doğru iki-üç qaşıq əlavə edin. Hamurun dibini doldurmaq ətrafında qatlayaraq, xəmirin sağ və sol hissələrini mərkəzə düzəldin və paralel şəkildə düzəldin. Xəmirin üst kənarını yumurta sarısı ilə yuyulmaq üçün bir xalça kimi xəmirə qədər yığın.
Briouats bişirmək və ya dondurmaq. Yağdan orta qızıl qəhvəyi qədər, təxminən 5-7 dəqiqə qədər isti yağda briouats dərin qızardın.
Dren və xidmət edin. Briouatlar uzun müddət isti qalır, amma xidmət vermədən əvvəl onları qızardırlarsa, onları beş dəqiqə 10 dəqiqəlik 350 dərəcə sobada yenidən qızdırar.
Pişmemiş briouats bir gün soyudulur və dondurucu torbada və ya plastik anbarda iki aya qədər dondurulur. Onlar dondurucudan birbaşa qızardı və ya qızartmadan əvvəl 30 dəqiqə bir saat sürtmək üçün icazə verilə bilər.