Ənənəvi Faslı Mint Çayını necə etmək olar?

01/12

Fas nanə çayı və Morokko Çay Mədəniyyəti

Tarixçilər, Çayın Mərakeş mədəniyyətinə tanıdıldığı kimi fərqlənirlər. Bəziləri deyirlər ki, bu, 12-ci əsrin əvvəllərində baş verə bilərdi, bəziləri isə yalnız 18-ci əsrə qədərdir. Sonuncu doğruysa, Morokanlar çay içməsini öz norması kimi qəbul etməli idi və nəticədə bütün dünya çayının ən yaxşı ithalatçılarından biri olan Mərakeşin mövcud vəziyyəti ilə nəticələndi.

Bu gün Mərakeşin məşhur nanə çayının bir çox nərə balığı ilə çay içdiyi çay yalnız Morokko mətbəxindən deyil, Faslı qonaqpərvərlik və mədəniyyətdən simvolik hala çevrildi. Bir çox ailə ərzaqla yaxud yeməksiz gündə bir neçə dəfə şişirdilmiş şirin içki içərisində xidmət edir və hər ikisi də buraxılan və dəvət olunmuş şirkətin qonaqpərvər bir jest kimi çay təklif etməsini gözləyə bilər. Mərakeş qonağını tərifləmək ənənəsi İslam etikasında köklü ola bilər, lakin Morokanlar qonaqpərvərlik standartını müstəsna səviyyəyə qaldırmaq üçün tanınırlar. Belə ki, hətta yeni tanışlar və gözlənilməz qonaqlar da stəkan çaydan sonra şüşə içməyə təşviq olunacaqlar (ev sahibini təhqir etməkdən çəkindirmək üçün, zəmanət vermək müdrikdir) və sonra tam yemək üçün qalxmaq üçün basdırılır.

Qərbdə çay istehsalı çox vaxt sadə olsa da, Fasda proses bir az daha çox iştirak edir. Aşağıdakı addımlar çayın Faslı mutfaqlardakı səhnələrin arxasında necə hazırlandığını göstərir. Qonaqlar qarşısında çay hazırlamaq üçün daha mürəkkəb, mərasim üsulu daha az işlə təmin olunur, xüsusilə formal, xüsusi hallarda.

02/12

Faslı Çay Xidməti - Çaydan, Gözlük və Tepsi

Bu əyri Fas çayxanası (berrad), çay eynəkləri və xidmət lövhəsi ilə tipik bir Fas çayı xidməti. Bir çox ailənin xüsusi günlərə və qonaqlara xidmət göstərən ən az bir gözəl çay xidməti var, daha çox təsadüfi qazan və şüşələr ailə və ya yaxın dostlar üçün hər gün istifadə olunur. Burada göstərilənlər, orta müddətli yoludur - ailə çayının nə qədər çox xəyalları, nə də firma üçün çox rahatdır. Daha çox süslü eynəklər tez-tez istifadə olunur.

Ən Morokko çaydanları birbaşa atəşin üzərinə yerləşdirilə bilər, ənənəvi Morokko çayının hazırlanması prosesində vacib bir addımdır. Bir Fas çayxanası yoxdursa, bir onlayn satın ala bilərsiniz və ya stovetop təhlükəsiz çaynik başqa stil axtarmaq edə bilərsiniz. Kiçik 3-4 qram bəzəkli çay eynəkləri də online olaraq tapıla bilər və ya onların yerində çox az şirəsi şüşələrdən istifadə edə bilərsiniz.

03/12

Yaşıl Barut Çay və Nanə

Fas çayını hazırlamaq üçün Çin çayının yaşıl çayı üstünlük təşkil edir. "Barut" qurudulmuş çay yarpaqlarının kiçik pelletlərə sıxılmasına aiddir; daha kompakt, keyfiyyəti daha yaxşıdır. Barıt çayına qədər yüngül bir parıltı təzəliyi göstərdiyi üçün arzu edilir.

Mərakeş Ərəbindəki nanə salamından çox az miqdarda nanə nanə çayı da vacibdir. Nadir nadir nadir növlər regionun və ilin vaxtından asılı olaraq Mərakeşdə tapıla bilər. Nanə çayı üçün ən populyar seçimdirsə, kiçik miqdarda quru nanə yarpaqları və ya təzə pennyroyal də istifadə edilə bilər, daha da kəskin aroması və ləzzəti ilə çay yaranır.

Fas çayı yalnız nanə ilə ətirli deyil; adaçayı, yovşan, limon verbenası, yabanı kəklik və yabanı geranium kimi digər aromatik otlar da istifadə olunur.

04/12

Şəkərini unutma

Fas nanə çayı çox şirindir, belə ki, şəkərləri unutma (əlbəttə ki, sağlamlıq problemləri və ya şəxsi zövqlər səbəbindən daha az şirin olur).

Burada göstərilən şəkərin ən çox istifadə etdiyi iki növ şəkər - iki kiloqram ağırlığında şəkər konusudur və təxminən 30 qram şəkərli kərpiclərdir. Şəkər konusu gelenekçi və bilicilər tərəfindən üstünlük təşkil edir, lakin biz onu pozmaq istəmədiyimiz üçün - konus olduqca möhkəmdür, parçaları parçalamaq üçün mətbəx baltasını tələb edir - şəkərli kərpicdən istifadə edəcəyik.

Əgər şəkər şəklinizə daxil olmasanız, 3 şəkərli kərpicin təxminən 7 yemək qaşığı şəkər tozu ilə bərabər olduğunu bilirik. Bir çox Morokanın standartları ilə, bu, biz edəcəyimiz böyük çay çayını düzgün şəkildə tatlandırmaq üçün kifayət qədər şəkər olmayacaq, ancaq çox çox olduğunu görə bilərsiniz. Öz zövqünüzə uyğun olaraq hər iki istiqamətdə şəkərin miqdarını tənzimləmək üçün sərbəst olun.

05/12

Başlanğıc - Çayın "Ruhu"

Qaynar su, əlbəttə, çayın edilməsi üçün bir zəruridir. Çaydanızı başlamadan əvvəl bir az su ilə yuyun.

İndi çayxanaya barıt çayınızı əlavə edin (bir litrlik qablaşdırma qabına iki dəyirmi masa qaşığı istifadə edirik) və bir az qaynar suya dökün - bir çay şüşəsi dolu. Bir dəqiqə yatmadan oturub buraxın, sonra çay stəkanına tökün. Çayın tərkibində suyun bir qismini şişirmək və suya çəkmək olduğunu nəzərə alsaq, tökülməyiniz qədər çox maye tökməyəcəksiniz. Tökülməmişdən əvvəl suyun içindəki suyu qıracaq və ya sıvı kirləyin.

Bu kəhrəba rəngli maye çayın "ruhu" ya da "ruhu" adlanır, çünki suyun ilk yarpaqları ilə təmasdan ibarətdir. Bu çayı xilas et; sonra qısa bir müddət sonra geri dönəcək.

06/12

Çay yapraklarını yuyun

İndi çay yarpağı yuyacaqsınız. Pota bir su dolu başqa bir çay stəkanı əlavə edin. Bir dəqiqə oturmaq üçün buraxın, sonra yarpaqları yuymaq üçün qaba ətrafında qıvrın. Mürəkkəb maye çıxartın və atın.

İstenmeyen durulama suyu qazana dönəcək təmiz, təmiz "ruha" nisbətlə müqayisə edərkən rəng fərqini nəzərə al.

07/12

Zərgərinizə və ya digər otlarınıza hazırsınız

Əgər artıq nanə yuyulmamışsan, indi də. Təzə nanə (və digər otlar) yuyulmanın ən təsirli üsulu, su ilə dolu bir qabda batırmaq, onu ətrafında sürüşdürmək, sonra boşaltmaq üçün qaldırmaqdır.

Burada da çay ilə birlikdə nanə əlavə etmək üçün çobanı hazırlayırıq. Bitki olduqca güclü olduğu üçün yalnız bir bitki və ya iki adətən kifayətdir. Qısa müddətdə qaynar suya batıraraq onu yuyun, sadəcə bir çay şüşəsi içərisində dəmlənir. (Seksual su ilə əlaqə qurarkən çobanın rənginin necə dəyişdiyini nəzərə al.) Bu metod çobanla əlaqəli bir sıra acıları aradan qaldırır.

08-dən 12-ə

Çay Dikmə Zamanı

İndi çay yarpaqları yuyulur və otlar hazırdır, potanı qaynar su ilə dolu üçdə ikisi doldurun və orta-aşağıdan orta temperaturda bir burnerə yerləşdirin. Qorunan "ruhu" geri qazana daxil edin.

09/12

Mint və Şəkər əlavə edin

Çay səthində meydana gələn baloncukları gördükdən sonra təzə nanə bir yumurta əlavə edin, yumşaqlıqla bütün yarpaqları qabıqları altına endirsin və sonra şəkər əlavə edin. Burada şebeyi də əlavə etdik. Bu nöqtədə qazan dolu olmalıdır; su səviyyəsinin dibində və ya kənarında qalmadığı təqdirdə, bir az daha qaynar su ilə qazan və qabdan yuxarı çəkin, lakin qaynarmaya icazə verən bir otaq qoyun.

12-dən 10-a

Çayı qaynağa gətirin

Bir qaynağa qədər çayı atəşə buraxın. İlk növbədə nanə yarpağı üstə çıxdığını görürsünüz, amma nəticədə, yaşıl çay yarpağı mayelərin köpüklü və köpüklü olduğu üçün səthə girəcəkdir.

Çaydan sobadan çıxarıla bilərsiniz. Qarışdırmaq lazım deyil. Çayxananızın sapı istiliyə deyilsə, olduqca isti olacaq. Bəzək salfetkasından istifadə edin və ya qazan yığıb xidmət verin.

12-dən 11-ə

Çayı qarışdırın

Qarışdırmaq əvəzinə, Morokko çayı ənənəvi olaraq ədalətli çayları bir şüşəyə tökərək qarışdırılır və sonra çayı çöldəki çuxuruna döyür. Bu prosesi 4 və ya 5 dəfə təkrarlayın. Bu qarışdırma mətbəxdə və ya qonaqların qarşısında edilə bilər.

Mərakeş çaydanında quru süzgəcdə çay yarpaqlarının qabıqdan dökülməsinə mane olur. Öz potunuzda bu xüsusiyyət yoxsa, tökdüyünüzdə şüşə üzərində bir süzgəc keçirin.

Qeyd edək ki, bir Fas çayxanasının uzun, əyri fışqırtıları şüşə üstündən dəqiq dökülməyə imkan verir ki, bu da çayda istənilən bir köpük başının meydana gəlməsi üçün havaya kömək edir.

12-dən 12-ə

Çay xidmət

Çay qarışdıqdan sonra, xidmət etməyə hazırdır. 2/3-dən 3/4 dolu çay baqqalını boşaltın. Ki, gözəl köpük baş almaq üçün hər bir şüşə yuxarıda bir qol uzunluğu tökülməyə çalışın. Bəzi Morokanlar birbaşa çay stəkanında təzə nanə yarpağı yaradır.

Fas çayı ilə yeməklər , quru meyvələr və qoz-fındıq, bir sıra şirniyyat və ya digər Morokko çay dəfə reseptlər verilə bilər. Yoxsa tamamilə heç bir şey ilə xidmət etməyi seçə bilərsiniz. Nanə yerinə digər otlar və ədviyyatlar da istifadə edə bilərsiniz.