Yunanlılar moussaka sevən yalnız deyil. Xorvatlar, Macarlar və digər Şərqi Avropalılar bunu mütəmadi edirlər. Vegan moussaka üçün bu resept Mark Reinfeldin "The 30 Minute Vegan's Taste of Europe" (Da Capo Lifelong / Perseus Books Group, 2012) adlı bir reseptidir.
Reinfeld deyir ki, bütün yunan yeməklərinin anası və ənənəvi olaraq patlıcan və pomidor ilə hazırlanan bu yeməyin versiyaları Türkiyə, Macarıstan, Slavyan ölkələri və Yaxın Şərq, o cümlədən bir çox ölkələrdə və regionlarda məşhurdur. bir bécamel sousu ilə hazırlanmışdır.Bu zəngin və çökmüşdür, hazırlamaq üçün saat çəkə biləcək bir yeməyin 30 dəqiqəlik versiyasına yaxındır. İsti və isti, Horta tərəfi və salat kimi gözəldir. Xiyar "Feta" Salatası və ya tost fındıq Vinaigrette ilə qarışıq yabanı göyərti. "
Bu resepti vegan deyil, Xorvat kartofu moussaka tarifi ilə müqayisə edin.
Nə lazımdırsınız?
- Moussaka üçün:
- 2 qaşığı zeytun yağı
- 1 kiçik sarı soğan (doğranmış, 1 1/4 fincan)
- 4 sarımsaqlı qarğıdalı (təzyiqli və ya əkilmiş)
- 1 kiçik badımcan (1/2-inç kublar şəklində kəsilmiş, 3 fincan, aşağıya baxın)
- 8 unsiya
- tempeh (doğranmış)
- 3/4 fincan qırmızı şərab (və ya tərəvəz və ya su)
- 1 may / 14 1/2 unsiya pomidor (yanğın qızardılmış və ya 1 3/4 fincan şirəsi ilə bişmiş və möhkəm pomidor basdı)
- 2 yemek kaşığı tomat pastası
- 1/4 çay qaşığı tarçın
- 1/4 çay qaşığı allspice
- 1/4 çay qaşığı qırmızı bibər pulları
- 1 çay qaşığı duz (və ya dadmaq üçün)
- 1/4 çay qaşığı qara bibər
- 1/2 fincan çörək qırıntıları
- 1 fincan vegan pendir (grated)
- Bexamel Sousu üçün:
- 1 1/4 fincan soya südü (unsweetened)
- 1/4 çay qaşığı duz
- 3 qaşıq unu yazdı
- 2 qaşığı zeytun yağı (və ya yumurtalı vegan marqarin)
Necə etmək olar
- Fırını 425 dərəcəyə qədər qızdırın. Zeytun yağı orta səthdə böyük sauté qaba qoyun. Soğan və sarımsaq əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq 3 dəqiqə bişirin. Patlıcan, tempeh, şərab, pomidor, tomat pastası, darçın, allspice və qırmızı qırmızı bibər ləkələri əlavə edin və bibərin yalnız yumşaq, təxminən 18 dəqiqə tez-tez qarışdırılmasına qədər bişirin. Yapışmasını qarşısını almaq üçün az miqdarda su əlavə etmək lazımdır. Dadmaq üçün duz və bibər əlavə edin.
- Artıq bəyamel sosunu hazırlayın. Soya südü və duzu orta istilikdə kiçik bir qazanda yerləşdirin. Sut təxminən 3 dəqiqə qaynadək qədər qızdırın. İstiliyi aşağıya endir. Un və vegan kərə yağı ilə kiçik bir qabda birləşərək yaxşı qarışdıraraq bir roux yaradın. Soya südü əlavə edin və sousu təxminən 3 dəqiqə qalıncaya qədər yaxşıca çırpın.
- Patlıcan qarışığını yaxşı yağlanmış 8 düymlük güveç qabına köçürün. Çörək qırıntılarını yuxarıya səpin. Çörək bişirilmiş sousu çörək qırıntılarının üstünə doyur, üstəgəl pomidor və pomidor ilə doldurun.
- Pendir təxminən 10 dəqiqə əriyənə qədər yandırın. Moussaka'yı isti verməzdən əvvəl özünüzü təbrik edirəm.
- Qeyd: İstəsəniz, bu yeməyi istifadə etməzdən əvvəl patlıcan tərlədə bilərsiniz. Balqabağı 1/2 düymlük kətələlərə bölün, sonra kətilləri 1/2 düymlük kublara bölün. Bir pişiricidən və ya güveç qabından bir qat yerləşdirin və duz ilə serpin. Su ilə durulama və yaxşı draining əvvəl 20-30 dəqiqə oturmaq üçün imkan verir.
- Varyasyonlar:
- Alternativ olaraq, badımcanın 1/4 düymlük şeridlərə bölünməsi və onları ızgara edə bilərsiniz. Tempeh təbəqəsi ilə badımcan qarışdırmaq əvəzinə, yeməyin ənənəvi olaraq hazırlandığı güveç güveçdə patlıcan dilimlərinin bir qatını yarada bilərsiniz.
- Tempehi doğranmış seitan bərabər miqdarda dəyişdirin və ya əlavə firma və ya super firma tofu yıxıldı.
- Özü olmayan bir versiyasını istifadə etmək üçün əmin olun.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 268 |
| Total Fat | 12 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 589 mg |
| Karbohidratlar | 31 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 11 g |