Çox təəccüblü görünür, ancaq grilling seafood asan
Okeandan plitələrə qədər ızgara dəniz məhsulları sağlam əsas yeməkdir. Hazırlıq və grill zamanı minimal olduğundan bir həftəlik yeməyə hazırlamaq asandır. Həftə sonu əyləncəli, ızgara kaboblar qarışığı zamanı yemək üçün asan barmaq yemək təmin edir. Lakin balıq və digər dəniz məhsulları həssasdır və asanlıqla quruya bilər, bişirmə vəzifəsi qorxuducu görünür. Hələ, bir neçə ipucu və bəzi qril tərəfi səbirlə, ləzzətli bir son məhsul əldə etmək asandır.
Bu orkinos və ya somon, karides və ya xərçəngin olsun, ızgarada tez bir qaynaşma, qonaqlarınızın təkrarlamaq üçün yalvaracaq bir yemək yaradır.
Qril üçün balıq növləri
Salmon, halibut, ton balığı və digər dərin dəniz balıqları tez-tez bazardan filizlərə və ya biskvaya kəsilərək onları grilling üçün ən yaxşı seçimdir. Filletlərin bir dəri tərəfi və bir bədən tərəfi vardır və əgər varsa, sümükləri azdır. Dəri tərəfi alov və etli ət arasında bir maneə təmin edərək, ızgara balığa sabitlik və nəmdə də mühürlər əlavə edir. Steaks, ızgara balıqların bədənləri xarici dəri qatına təmin edən sümüklər vasitəsilə bütövlüyünü qoruyur. Balıq biftekləri boşqabda gözəl görünür, lakin yemək zamanı sümükləri gəzmək çətin ola bilər.
Alabalık, balığı və digər kiçik balıqların hamısı satın alınır. Bir balığın barmaqlığını hazırlamaq çox sadədir. Üstəlik, bütün balıq yaz mövsümünün yayılması üçün dekorativ bir mərkəz kimi çıxış edir. Beləliklə, əgər qonaqlarınızı "vay" etmək istəsəniz, balıqlarınızın bütününü ızgara edin - sadəcə sümükləri ətrafında topladıqlarına əmin olun.
Qarğıdalı və xərçəngkeçiricilər kimi, qabığında minimal hazırlıq ilə ızgara verilə və sonra yemək üçün soyulmuş ola bilər.
Balıqları hazırlamaq
Bütün balıq filesi, biftek, bütün balıq və qabıqlı balıqlar sərin su ilə durulanmalı və grillingdən əvvəl kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır. Bir filizi hazırlamaq üçün, barmaqlarınızı üzümlü sümükləri yoxlamaq üçün göyərtənin ən yüngül "bel" hissəsini aşağı çəkin.
Tapdığınız sümükləri çıxarmaq üçün cırtdanlar istifadə edin (yalnız bir neçə olmalıdır). Steaks və bütün balıq heç bir əlavə hazırlıq tələb etmir. Yalnız mövsüm və ya onlara marinate və siz getmək yaxşı. Karides üçün, yaxud durulayın və onları qabığına qoyun və ya onları qurtarsınız, onları atın (yalnız quyruğu əlavə edin) və onları kebap üzərinə şiş. Xərçəng üçün gözləri arxasında qabığını itələmək üçün kəskin bıçaq istifadə edin. Bu xərçəngin başını sürətlə kəsməklə humanely öldürün. Sonra, lobstanını arxasına sürüşdürün və qabığın bütün uzunluğunu kəsdirin, bədənin iki yarısına məruz qaldı.
Ən təzə dəniz məhsulları ən yaxşı dad, limonlu bir az yağ və ya yağ ilə fırçalanmış və sonra seçdiyiniz duz, bibər və təzə otlar ilə tədarük edilmişdir. Bütün bunlar nəm saxlamaq üçün grildən əvvəl tətbiq oluna bilər. Amma xülya almaq istəyirsinizsə, grillingdən əvvəl dəniz məhsulları ilə marinat edin. Xüsusilə qalın filetlərdə və ya bütün balıqlarda şəkərli marinadlar və ya şirələrdən çəkinməyin - şəkərlər balıq tamamilə pişirilməzdən əvvəl acı bir dad yarada bilər.
Qril və avadanlıqların hazırlanması
Balıq təmiz bir ızgaraya soxma ehtimalı azdır. Birincisi, əvvəlki aşpazınızdan hər hansı bir dağıntıyı fırçalamaq üçün grill fırçasını istifadə edərək, onları qızdırmaq və hərarətlə qızardır.
Əgər nazik filetləri, həssas bir balıq yeyirsinizsə və ya sadəcə həyatınızı asanlaşdırmaq istəyirsəniz, paslanmayan polad balıq və ya bitki-qızartma qabına qoyun. Bu tepsiyi qızardılmış qazanların üstünə qoyun və istiotunuza çatdırın, normal ızgaranız kimi.
Nəhayət, qarğıdalı tutmaq və sürüşmək üçün balıq və qril qarışığı üçün grinder üçün geniş, incə bir spatula var.
Grilling Fish or Seafood
Seksual yanğın suyun və suyun ləzzətini saxlamaq üçün əsasdır. Beləliklə hazırlıqlarınız bitdikdən sonra qrilə reseptə əsasən 400-500 F qızdırın. Bundan sonra, təpə və ya griliniz yağ yağı, üzümlü, fıstıq və ya zeytun yağı kimi yüksək temperaturlu yağı ilə yeməkdən əvvəl açar.
Süzgəclər üçün sağduyu onların dərisini aşağı bişirmək üçün deyir. Bununla birlikdə, bədənin aşağı hissəsini bişirmək, sonra sürüşmə, bədənin səthində nefis qabığını yaradır və dəri saxlanarkən filetin bir-birinə bənzədildiyi kimi tutur.
Nəticə nəmli və cazibədar son məhsuldur.
Xərçəng kimi dəniz məhsulları üçün, qabığını aşağıya qoyun. Bu proses zamanı əti yağı və ya dəniz yağı ilə basting edərkən yüksək temperaturda bişirmək imkanı verir.
Qrilləmə prosesində yalnız bir dəfə (ya da heç olmasa) flikinq etməklə, tək buraxarsa, balıq daha yaxşı bir yerdə saxlayır. Bir balıq filesi, biftek və ya bütün balıq 10 dəqiqə qalınlığa qalınlığa (ən sıx nöqtədə ölçülmüş) bişirin. Balıq ətin başdan çıxması və mərkəzdə qeyri-şəffaf olduğu zaman balıq tamamilə bişirilir. Bəzi balıqlar, Ahi tuna kimi, tez-tez mərkəzində nadir hallarda xidmət edirlər.
Karides üçün, qril saatı çox qısadır. Grill karides, ölçüsündən asılı olaraq hər tərəfdən təxminən 2 dəqiqədir. Karides balıq kimi deyil, amma qeyri-şəffaf bir mərkəz doneness təmin edir. Lobster ətin qeyri-şəffaf və qabığından uzaqlaşana qədər 8-10 dəqiqə ızgara olunmalıdır. Qatıq yeməyi çətinləşdirərək, qarışığı aşmamağa diqqət yetirin.
Limon və ya yağlı balzanın təzə bir sıçraması dənizin qeyri-marinalı bir parçasına xidmət etmək üçün lazım olan bütün şeydir . Yoxsa, qablaşdırmadan əvvəl təzə salsa və ya çimichurri ilə yuxarı çəkin .