Bu doldurulmuş Bresse toyuq və karamelize Brüssel lahanası resepti nə qədər sadə bir nümunədir, hətta necə dadlı, Fransız mətbəxi ən saf şəkildədir. Yüksək keyfiyyətli maddələr bir araya gələrək yemək qonaqları üçün kifayət qədər zərif bir antre hazırlayırlar, ancaq tez bir həftəlik yemək üçün asanlıqla yaradılacaq.
Tərəvəzlərin təməl bir julienne mövsümü içəridən olan toyuq kimi ləzzətli qırmızı şərab sousunda bişirir və dadlı, ətirli mükəmməlliklə aşpazlar. Gözəl, sağlam qəhvəyi Brüssel kələmləri və gözəl, doyurucu bir yemək üçün alıbot çırpılmış ilə entrée xidmət.
Nə lazımdırsınız?
- 1 pırasa (incə dilimlənmiş)
- 2 orta havuç (julienned)
- 2 orta qatı kərəviz (julienned)
- 6 qaşığı kərə yağı (bölünmüş)
- 4 toyuq göğsü (bone-in; Bresse və ya mükafat keyfiyyəti)
- 12 unsiya qırmızı şərab (tam bədənli)
- duza dadmaq
- dadmaq üçün qara bibər
- Karamelleşmiş Brüssel dalları üçün:
- 3 düyü sarımsaq (dilimlənmiş)
- 2 qaşığı kərə yağı
- 1 kiloluq Brüssel dalları (yarıya)
- 1 qaşığı limon suyu (təzə)
- 1/4 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı paprika
Necə etmək olar
Qırmızı şərab sousu ilə Bresse toyuq doldurmaq necə:
Orta istidə qurulan böyük bir qabda, 1 kaşığı kərə yağı içində kəsilmiş tərəvəzləri 5 dəqiqə sote edin. Duz və bibər ilə dadmaq tərəvəz mövsüm.
Ət vasitəsilə bütün yol kəsmək olmadan, uzunluğu, hər toyuq döş parçası dilim. Hər cibini təzə, tərəvəzli soslu julienne ilə doldurun. Duz və bibər ilə hər bir toyuq parçasının hər iki tərəfinə çiləyiniz.
Çörəyə 1 1/2 qaşığı kaşığı kərə yağı əlavə edin və hər tərəfdən təxminən 4 ilə 6 dəqiqə yemək verin. Qara şirəni panda əlavə edin və sadəcə yumşaq bir qaynamaq gətirin. Sousu bir qaynamağa gəldikdən sonra toyuq pişirilənə qədər 10-15 dəqiqə içində doldurulmuş toyuq bişirin.
Toyuq çiçəklənərkən, sarımsaqlı Brüssel dallarını:
Kərə yağı, orta istilikdə quraşdırılmış böyük bir skillədə eritin və yalnız qəhvəyi açmağa başlayana qədər sarımsı sote edin. Qəhvəyi sarımsağı bir qaba köçürün və bir kənara qoyun.
Brüssel lahanələrini düzəldin, aşağı yandırın, isti skillədə, 10-15 dəqiqə sürətlə qarışdırmadan bişirsinlər. Dibləri hazır olduqda yüngül caramelized olunacaq.
Qəhvəyi Brüssel lahanəsini ehtiyatlı sarımsaq, limon suyu, duz və paprika ilə silkələyin və isti və ya isti xidmət etmək üçün onlara bir xidmət qabına köçürün.
Bişmiş toyuqu xidmət edən bir plakaya köçürün və onu isti saxlamaq üçün folqa ilə çadır qoyun. Şərab sousunu qaynana gətirin və yarısını azaldır. Qatılığını artırmaq və sousu duz və bibər ilə mövsüm üçün dadmaq üçün qalan sədəqəni şərab sousuna sürüşdürün. Qırmızı şərab sousunu doldurulmuş toyuq məmə parçaları üzərində qaşqınlaşdırın və karamelize Brüssel lahiyələri ilə birlikdə dərhal xidmət edin.
Bu doldurulmuş Bresse toyuq və karamelize Brüssel lahanası reseptini 4 porsiyon təşkil edir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1583 |
| Total Fat | 94 g |
| Doymuş yağ | 34 g |
| Doymamış yağ | 35 q |
| Xolesterol | 479 mg |
| Sodyum | 554 mg |
| Karbohidratlar | 27 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 138 q |