Ənənəvi Carolina stilində çəkilən donuz mangalını sınamaq istəyirsinizsə, bu sizin üçün reseptdir!
Nə lazımdırsınız?
- 5 - 6 pound boneless donuz əti (2.2 - 2.7 kq)
- Rub üçün:
- 2 qaşıq / 30 mL bibər
- 2 qaşıq / 30 ml tuz
- 1 qaşığı / 15 mL qara bibər (yer)
- 2 çay qaşığı / 10 mL cayenne bibər (yer)
- Bəst üçün:
- 1 1/2 fincan / 360 ml şirəsi sirkə
- 1/2 fincan / 120 ml Bourbon viski
- 1 fincan / 240 mL su
- 2 qaşıq / 30 mL pekmez
- 1 qaşığı / 15 ml tuz
- 4 Chipotle chile bibər (incə doğranmış)
- 1 qaşığı / 15 mL qırmızı bibər ləkələri
- 1 qaşığı / 15 ml qara bibər
- 1 çay qaşığı / 5 mL cayenne bibər (yer)
Necə etmək olar
1. Kiçik bir qarışdırıcı qabda, bütün rub ingredientləri birləşdirin. Üzümlü çiyinlərdə ədviyyatlarla örtülmüş və plastik örtüklə örtülmüşdür. 8-24 saat soyudun.
2. Orta istilik üçün əvvəlcədən qril. Donuz çiyinini qril üzərində qoyun və hickory fişləri istifadə edərək siqaret çəkin. Ağac fişlərinin istifadə edilməzdən əvvəl emal və suyun qurudulduğundan əmin olun. Orta səviyyədə temperatur saxlamaq üçün kömür və ağac çiplərini əlavə edin, ya da 200 - 225 dərəcə F / 95 - 110 dərəcə C.
3. 5 ildən 6 saata qədər və ya daxili temperatur 185 dərəcə F / 85 dərəcə çatana qədər duman donuz çiyininə çəkin . Son bir neçə saatda hər 20 dəqiqə bişirin. Kəsilmiş donuz ətindən istifadə etməzdən əvvəl hər hansı bir basting sousu bişirmək unutmayın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 846 |
| Total Fat | 46 q |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Xolesterol | 296 mg |
| Sodyum | 3,026 mg |
| Karbohidratlar | 11 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 82 g |