Çexiya çörək və ya vanocka (vah-NAWTCH-kah) üçün bu resept Polşa çelka , yəhudi challah , Macar fonott kalacs və digər Şərqi Avropa yumurta twist breads kimi. Ənənəvi olaraq, bu çörək, birinin üstünə qoyulan ölçünün azaldılması üçün üç örgüsdən hazırlanır, lakin sadə üç iplikli örgü yaxşı işləyəcəkdir.
Vanokanın bəzi varyasyonları quru ərik və üzümlərin gecə boyunca brendi və ya rumda batırılmasına və sitron və anason toxumunun əlavə edilməsinə çağırır. Vanocka xəmir Pasxa üçün istifadə olunan eyni - bochanek velikonocni - yalnız kəsiklə kəsilmişdir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 fincan süd (
- haşiyələnmiş )
- 1/2 fincan yağı (1 çubuq)
- 1 fincan şəkər (və ya daha az, dadmaq üçün)
- 1/2 çay qaşığı duz
- 2 paket aktiv quru maya
- 1/4 fincan su (isti)
- 2 böyük yumurta (otaq temperaturu, döyülmüş)
- 5 1/2 fincan bütün məqsədli un
- 1/2 fincan üzüm (qızıl və ya qaranlıq)
- 1/2 fincan badem (blanched, dilimlənmiş)
- 1/3 fincan sitron (doğranmış)
- Topping üçün:
- 1 böyük yumurta (otaq temperaturu, döyülmüş)
- 2 qaşıq badam (blanşlı, dilimlənmiş)
Necə etmək olar
- Yağlı, şəkər və duzlu haşlanmış süd əlavə edin. Birləşdirmək və isti havaya salmaq üçün qarışdırın.
- Maya və isti suyu bir qarışdırıcı qarışıq qabına yerləşdirin və külək əlavə ilə həll olunana qədər qarışdırın. Əlavə süd qarışığı və 2 yumurta əlavə edin və birləşdirin.
- 3 fincan unu əlavə edin və hamarla düzəldin. Üzümləri, bademləri, sitronu əlavə edin və qalan unu qarışdırın, hamarlaşana qədər 3-5 dəqiqə saxlayın. Xəmir yapışqan olacaq.
- Yağlı qabda xəmir qoyun. Dönün və plastik şüşə ilə örtün və təxminən 1 saat qədər ikiqat qalxın. Daha sürətli yüksələn bu sürətli tipə baxın.
- Hamur yandırın və yüngül florlu board üzərinə çıxın. Hamuru 3 böyük parça və 5 kiçik olanı bölün. Hər parçanı 14 düym uzunluğunda bir ipə çəkin. Perchment-lined çörəkçilik plitələrində, 3 böyük hissəsi yumşaq və çimdik birlikdə bitir.
- Kiçik ruloların 3 ucunu çimdik birlikdə bitir və böyük örgüsün üstünə qoyun. Son 2 rulonları bir-birinə bükün və ikinci örgüsün üstünə qoyun. Bir parça və ya yağlı plastik örtüklə örtün və isti yerdə 1 ilə 1 1/2 saat artar.
- 400 dərəcəyə qədər istilik sobası. 1 döyülmüş yumurta ilə vanoka fırçalayın və 2 yemək qaşığı badem ilə çiləyiniz. 15 dəqiqə bişirin, istiliyi 375 dərəcə azaltın və 30-45 dəqiqə yandırın və ani oxumaq temperaturunu 190 dərəcə qədər qeyd edin. Dilimlənməzdən əvvəl tamamilə sərinləyin. İstəyirsə, şirniyyat şəkərini kəsmədən əvvəl tozlayın.