Polşa dilində "nənə" deməkdir olan Babka , ehtimal ki, adını almışdır, çünki forma, yaşlı qadının geniş, qıvrılmış eteklərini xatırladır. Babka, rum ərimək üzüm və ya digər quru meyvələr və buzlu və sol düzənliklə hazırlana biləcək İtalyan panettone kimi bənzər bir şirin maya çörəkdir. Bu Polşalar və Ukraynalılar arasında Pasxa sevgisi və Aşkenazi yəhudiləri tərəfindən il boyu. Təsəvvür edildiyi kimi, növlər regiona və ölkəyə görə fərqlənir. Burada mənim ən sevimli babka reseptlərim var.
01 ilə 10
Polşa Rum-Soaked Babka Recipe - Ponczowa StockFood / Getty Images Bu babka tortu bişmiş və soyuduqdan sonra rom siropu ilə batırılmış yüngül bir ovuc kekidir. Şirniyyat şəkəri ilə toz qura bilərsiniz, amma bu, zanbaq yaldız kimi bir az. Rəngli jelly lobya və ya seçim bəzəkləri ilə xidmət plitələrinə yerləşdirin və əhatə edin.
Bu Polşa Pasxa babka Lenten sürətindən sonra yumurtanın və yağın diyetə qaytarılmasını qeyd edir. Bu ənənəvi reseptdə sadəcə 15 yumurta sarısı var! Yarım çörək və yarım tort, bir babka, Polşa Pasxa bayramının əvəzsiz tərkib hissəsidir və Ukraynanın da daxil olduğu digər mətbəxlərdə də nümayiş olunur.
Ənənəvi babka, təəccüblü sayda yumurta sarısı ilə hazırlanır. Bu resept xolesterol yükündə daha yüngüldür, yoğurmaya ehtiyac yoxdur və yalnız bir artım olur.
Mən Polk kral babka üçün bu reseptini üzümlü və ya królewska babka z rodzynkami (kroo-LEF skah BAHB-kah z roh-jin-KAH-mee), aşbaz Bogdan Gałązka'nın " Malbork Kalesi'nde Polşa Krallarının Mutfağı " "(Multico, 2010). Kitab Polşa və ingilis dilində yazılmışdır. Şef Bogdan ağ şarabında üzümlərini sulayır və mən qaranlıq rum üstünlük verirəm və o, daha çox ağır sirr istifadə edirəm (bir çox buzlanma istəsəniz, glaze reseptini ikiqat). Rezeptin gözəlliyi? Bu, təkcə ənənəvi deyil, bəzən üç nəfər deyil, bir yüksəliş tələb edir!
Bu Pasxa babka resept Poles və ruslar tərəfindən üstünlük təşkil edir və Judith Fertig'in "200 Fast & Easy Artisan Breads" (Robert Rose Inc, 2009) şirkətindən gəlir. Ənənəvi babkadan fərqli olaraq, bu xəmir yalnız bir yumurta çağırır. Böyük bir qəhvə qabına, brioche kalıbına və ya panettone kağıza bişmiş ola bilər. A çörəkçilik daş bir gözəl, qıvrık qabığını çıxaracaq, lakin bu şirin çörəksiz bir bişirilə bilər.
07/10
Ukrayna və Rusiyanın Quliç tarifi Pasta və Qida Fotoqrafiya / Getty Images Ukraynalılar da Paskal üçün babka edirlər, amma Polşa tərəfindən dəstəklənən sürtgəcli forma yerinə, onların Rus qülləsi - hündür və silindirik kimi daha çox görünür. Kulich bir çörək və bir az şirin qırıntı ilə bir tort arasında bir xaç. Ən çox yeməklərlə olduğu kimi, resept ailədən ailəyə dəyişir. Lakin adətən üzüm, qoz-fındıq və şirniyyatlı sitrus meyvələri vardır. Sizə 2 qəpik qəhvə və ya bişirmək üçün qəhvəyi çörək lazım olacaq.
08/10
Yəhudi Şokolad Babka Recipe Resim Kiler / Violeta Pasat / Getty Images Bu şokolad babka resept Şərq Avropa və ya Ashkenazic yəhudilər tərəfindən Polşa tərəfindən verilmişdir. Ancaq danışanlar kimdən danışır. Ashkenazic yəhudiləri Polşaların onlardan çaldığını iddia edir! Ən reseptlər kimi, illər ərzində də dəyişikliklər edildi. Polyakların bir qaynadılmış babka qabına bişirilməsinin əvəzinə, yəhudi xalqının əksəriyyəti bir qabda yandırırlar və tez-tez dırnaq qoyurlar. Düşünürəm ki, ən çox ləzzətli babkaları təəccübləndirən dadlı, zəngin bir versiyası.