Qril ilə bitirdikdən və ya fırında pişirmədən əvvəl spareribs bişirmək üçün təlimat verən reseptlər görəcəksiniz. Bu addım yemək müddətini qısaltmaq və səth yağının bir hissəsini vermək üçün istifadə olunur. Qaynar qaynaqlar üçün mənfəət və səylər var. Fərqli bir zövq məsələsinə baxmayaraq, qaynağın nə üçün istifadə edildiyini, necə spareribs təsir edəcəklərini və hansı alternativləri istifadə edə biləcəyinizi anlamaq yaxşıdır.
Qaynadma Qulaqları üçün Artıq
Qovşaqları yağlı olduğundan, bir çox aşpazlar qısa müddət ərzində parboil spareribs və ya yağ göstərmək üçün uzun bir müddət qaynatmaq üçün seçin, qaba ət tenderize və yemək vaxt qısaltmaq. Kaburga daha sonra daha çox soslu, qril və ya sobada bişirilir.
Par-qaynar su qaynar suya qədər gətirilir. Sonra qabırğa suda üç-dörd dəqiqə batırılır. Bu, bəzi yağları göstərir. Qəhvəyi qablardan qabığındakı daxili dəri aradan qaldırılması da asanlaşdırır.
Bəzi reseptlər bir saat kimi uzun ömürlü qaynamaq. Bu, ızgara üzərində yemək vaxtını böyük ölçüdə azaldacaq və uzun qaynamaq ətin birləşdirici toxumasını yumşaldacaq, bu da daha çox tender qabırğa ilə nəticələnir. Uzun müddət tam boil yeməkdən çox qabırğınızı bişirmək vacibdir. Bir qaynadakı istilik çətin ət ilə nəticələnə bilər.
Qaynadma qabıqları üçün mənfi cəhətlər
Əti qaynaşdırmaq yalnız yağdan ibarət deyil, təbii olaraq təbəqənin təbii şirələrini azad edir, hər ikisi də qabırğaların əsl ləzzətini ehtiva edir. Par-qaynar az təbii ləzzəti aradan qaldıracaq, lakin hələ də bir zərər olacaq. Bir saat içərisində bişirmək, suda dadmaq mümkün olan böyük bir ləzzətə səbəb olacaq.
Suyun özü düyü və ya digər yeməklər üçün suyu kimi istifadə edilə bilər. Spareribs tez-tez şirəli və ya sous ilə xidmət olsa da, qaynar qaynaqlanan təbii şirələri itirildikdən sonra ət özü quru ola bilər.
Kaynatma qabları üçün alternativlər
Aşağı istiliklə uzun müddət yemək yemək və dad vermək və ya nəmin itirilmədən yağ vermək üçün eyni məqsədləri yerinə yetirir. Bunu etmək üçün yollar aşağıdakılardır:
- Buğulanma : Əgər kifayət qədər böyük bir qıvırcınız varsa və ya bir doğrama edə bilərsinizsə, bir saat üçün qabırğa su və ya alma şirəsi üzərində buxar edin.
- Yavaş soba çörəkçilik : Bu bir tarama üsuludur. Su və ya alma şirəsinin bir qabını hazırlayın və qabırğanları yuxarıdakı bir rafa yerləşdirin. Çörəyin altındakı toplara büzülmüş bir sıra kərəviz və ya alüminium folqa ilə bir racanı düzəldə bilərsiniz. Qabırğaların sıvıya toxunmadığına əmin olun. Qəbirləri 350 F-da başlayın və 15 dəqiqədən sonra temperaturu 225 F-ə qədər azaltın, təxminən bir saat pişirin.
- Yavaş siqaret çəkmə : Bir siqaret çəkəndə uzun və yavaş pişirmək, qabırğaların ətirli olmasını təmin edəcəkdir.
- Marinadlar : Bunlara həmçinin ləzzət əlavə etmək və qabırğa vermək məsləhətdir.
Seçim sizin üçündür, amma ən yaxşı ləzzət və nəmləndirici spareribs üçün qaynama tövsiyə edilmir.