Kouscous , Şimali Afrika və Yaxın Şərq mətbəxində ştapel tərkib hissəsidir və orzo kimi kiçik makaronlara bənzəyir. Lakin makaron, buğda əzmirindən hazırlanmış kiçik buxarlanmış toplardan ibarətdir, lakin kuskus buğdadan hazırlanır. Bununla yanaşı, bu fərq ayrı-ayrılıqda bir nişasta yan çörək və ya salat bazası kimi istifadə edilə bilər. Düzgün pişirildikdə, çox yüngül və tüylü bir toxuma olmalıdır.
Siz adətən supermarketinizin makaron keçidində və ya bəzən taxıl bölməsində kuskus tapa bilərsiniz. Ənənəvi kuskus olduqca kiçikdir, amma siz İsrail və ya inci kuskus adlanan kuskusun böyük toplarını da tapa bilərsiniz. Texniki cəhətdən ikisi eyni deyildir, lakin bir çox istehsalçı fərq qoymur və hər iki etiket növü də görəcəksiniz. Bu resept daha böyük, inci tərzdən istifadə edir, lakin seçim etdiyiniz təqdirdə kiçik taxıllar istifadə etməkdən azaddır.
Makaron kimi, kuskus tərəvəz və ədviyyat kimi ətirli maddələr əlavə yumşaq bir ləzzət və faydalar var. Əvvəlcədən qovurma noxudları yumşaq, tüklü kuskuslara qarşı gözəl bir qəribəlik və böyük toxumalar verir. Albalı pomidoru qovurmaq şirinliyi çox artırır və onların şirələrini karamelleşir. Bu mövsüm pomidorlarından ən çox miqdarda ləzzət qidalandırmaq üçün böyük bir yoldur.
Bu reseptdə qabıq və coriander kimi ənənəvi falafel ədviyyatları qovurmadan əvvəl noxud və pomidor üzərinə səpilir. Qovurma da ədviyyatların daha aromatik edir.
Tökülmüş təzə feta bitmiş yeməyə həm ləzzət, həm də duz əlavə edir. Bu ızgara edilmiş toyuq və ya balıq ilə yan çörək kimi xidmət edin. Növbəti gün nahar etmək üçün hər hansı bir qalıqları yığın. Soyuducuda bir gecədən sonra tatlar daha da bir araya gələcək.
Nə lazımdırsınız?
- 1 (15 unsiya) noxud (yaxalanmış və drained)
- 1 fincan albalı pomidor (yarım)
- 2 qaşığı zeytun yağı (bölünmüş)
- 1 çay qaşığı zira kimyon
- 1/4 çay qaşığı yer kürəsi
- 1/4 çay qaşığı sarımsaq tozu
- 1/4 çay qaşığı yerə qara bibər
- 2 fincan inci (İsrail) kuskus
- 2 1/2 fincan su
- 4 unsiya feta pendir (kublu və ya ucalan)
- 1/4 fincan cilantro (və ya maydanoz, doğranmış)
- Duz (dadmaq üçün)
Necə etmək olar
- Fırını 400 F-ə qədər qızdırın.
- Çay zirini, yer kürəsi, sarımsaq tozu və qara biberi kiçik bir qabda birləşdirin.
- Çörək pomidorlarını zeytun yağı və mövsümün yarısı ədviyyə qarışığı ilə 1 kaşığı pomidorla sil.
- Zeytun yağı və mövsümün digər kaşığı ədviyyat qarışığının digər yarısı ilə noxudları sil.
- Noxutlar və pomidorları pergament kağızına və təxminən 30 dəqiqə fırında sobada qovrulmuş bir təbəqəyə qoyun.
- Suyu bir qabda qaynatmaq və kuskus əlavə edin. İstiliyi azaldır və 10 dəqiqə qaynadılır. İstidən çıxarın, örtün və digər 5 ilə 7 dəqiqə bir yerdə oturun. Çörək və mövsümü duz ilə yüngül bir şəkildə aparın. Unutmayın ki, paxlalı pendir son yeməyə bir çox duz əlavə edəcək.
- Qovurulmuş noxudları və pomidorları bişmiş kuskuslara əlavə edin, cilantroda və ya maydanlıqda qarışdırın və paxlalı pendirlə tutuşun. İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 694 |
| Total Fat | 18 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 25 mg |
| Sodyum | 519 mg |
| Karbohidratlar | 106 q |
| Diyet Fiber | 13 g |
| Protein | 28 g |