Toxum, bibər, təzə nanə, sarımsaq və limon suyunun birləşməsi bu ayağın quzu reseptinə görə ekzotik bir Morokko marinadını təşkil edir.
Salamura mal əti, toyuq və hətta dəniz məhsulları ilə də böyükdür.
Ən azı iki-üç saat, hətta gecə üçün quzunu qarışdırmaq yaxşıdır. Bu, ətin aromatik tatlardan həqiqətən udmaq imkanını verir.
Quzudakı pişirmə vaxtı hissəsi və şəxsi dadına görə dəyişir. Bu resept 2 qəpik quzu üçün nəzərdə tutulur. Çəhrayı ət üçün 1 saat və 20 dəqiqə quzu qızardın. Orta qədər yaxşı hazırlandığında, daha 20-25 dəqiqə fırında saxlaya bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 2 lirəlik ayaq
- quzu (sümük çıxarılıb)
- Marinad üçün:
- 1 çay qaşığı kimyon
- 4 sarımsaqlı qarğıdalı (ezilmiş)
- 2 çay qaşığı paprika
- 1/4 fincan nanə yarpağı
- 2 çay qaşığı dəniz duzu
- 1/4 fincan zeytun yağı
- 1/8 fincan limon suyu
- Cous Cous və Xiyar Sousu üçün:
- 1 fincan cous cous
- 1/4 fincan qurudulmuş
- qarağat
- 1/4 fincan pinenuts (tosted)
- 1 fincan bitki mənşəli stəkan
- 1 çay qaşığı köri tozu
- 1 kaşığı zeytun yağı
- duza dadmaq
- bibər dadmaq
- 1 1/2 fincan təbii qatıq
- 1/2 xiyar (soyulmuş)
- 1 sarımsaq yonca (ezilmiş)
- 1/4 çay qaşığı dəniz duzu
- 1/2 fincan limon suyu
- 1 kaşığı nanə (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı cilantro (doğranmış)
Necə etmək olar
- Sarımsağı, nanə, kimyon, duz və bibərini bir havan və havuz ilə torpaqla dolduraraq dənizkənarı hazırlayın. Alternativ olaraq bir qida prosessorunu istifadə edə bilərsiniz. Zeytun maddələrini bir pastaya çevir və zeytun yağı və limon suyu əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
- Quzudakı kiçik incizmə olun və daha sonra dənizkənarı ilə yaxşı örtün. Quzuun içini və kənarını tamamilə örtməyə çalışın.
- Bir qabda və qapaqda qoyun qoyun. Soyuducuya ən azı iki saat, hətta bir gecədə qoyun.
- Kuzu yeməkdən bir saat əvvəl buzdolabından çıxarın. Fırını 350F-ə qədər qızdırın.
- Pambıq ət üçün 1 saat və 20 dəqiqə quzu bir çörək yeməyi qabda və qovurun. Qoyun orta və yaxşı hazırlanmış ət üçün əlavə 20 dəqiqə qızardın.
- Bu sırada xiyar sosunu hazırlayın. Yoğurt, xiyar, sarımsaq, limon suyu, nanə və cilantro ilə birlikdə qarışdırın. Duzu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Kənara yığmaq.
- Quzu ilə xidmət etmədən əvvəl təxminən 20 dəqiqə cous cous hazırlayın. Kiçik qabda bir qaynatmaq üçün bitki fondunu gətirin. Potunu istidən çıxarın və cous cous əlavə edin. Cover və təxminən 5 dəqiqə oturun. Servis qabına köçürün.
- Cous cous'a 1 qaşığı zeytun yağı əlavə edin. Çəngəl ilə yaxşı qarışdırın. Köri tozunu əlavə edin və yenidən qarışdırın. Sonra bir çimdik duz əlavə edin.
- Üzüm və pinenutsları cous cous'a əlavə edin və çəngəl ilə qarışdırın.
- Quzu hazır olduğunda və dilimlə çıxarın. Təravətli qozun üzərinə mayenin bir qismini quzuya qaşı. Cous cous bir yatağında xidmət və üst qatıq sousu qaşıq.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 691 |
| Total Fat | 46 q |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Xolesterol | 150 mg |
| Sodyum | 1,060 mg |
| Karbohidratlar | 26 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 46 q |