Shiitake mushroom bulyonu, odunsu kəklik və quru ağ şərab ilə kətan, krem-hələ-süd pulsuz vegan mantar risotto üçün bu resept yağlı və pendir yüklü növdən əhəmiyyətli dərəcədə daha sağlam qeyd etmək deyil, təmizlənmiş rahatlıq ərzaq edir.
Mükəmməl vegan risotto üçün əsas biləyindədir, çünki daimi qarışdırmaq lazımdır. Bu reseptə brokoli və ya pırasa kimi digər tərəvəzlər əlavə etməkdən çəkinməyin. İnanılmaz çox yönlü və asanlıqla müxtəlif bitki və ədviyyatlar və süt üçün çəkmədən bəzəmək asandır.
Nə lazımdırsınız?
- 4 unsiya qurudu
- shiitake göbələk
- 1/2 fincan qaynar su
- 2 1/2 fincan tərəvəz suyu
- 1/4 fincan limon suyu
- 2 fincan ıspanak (doğranmış)
- 1 çay qaşığı dəniz duzu (daha çox zövq üçün)
- 2 qaşığı
- zeytun yağı (bölünmüş)
- 2 böyük qarğıdalı sarımsaq (incə doğranmış)
- 1/2 fincan soğan (incə doğranmış)
- 8 unsiya qüsurlu göbələk (dilimlənmiş)
- 1 çay qaşığı kəklik qurudu
- 1 fincan
- Arborio pirinç (pişmemiş)
- 1/2 fincan
- quru ağ şərab
- 1 çorba kaşığı süd pulsuz soya marqarin
- 1 1/2 qaşığı qida qidası maya
- Qara bibər (dadmaq üçün)
Necə etmək olar
- Kiçik istiliyədavamlı qabda, şiitak göbələyi qaynar su ilə birləşdirin və 30 dəqiqə boyunca açılsınlar. Mayeyi orta ölçülü bir sirkə boşaldın və başqa bir məqsəd üçün göbələyi istifadə edin.
- Tencereye tərəvəz suyu əlavə edin, qarışığı bir qaynadək gətirin, qaynamaq üçün istiliyi azaltın və örtüyü.
- Kiçik bir qabda limon suyu, ıspanak və duzu birlikdə atın. Kənara yığmaq.
- Orta istilikdə ayrı ağır quyruqlu bir qazanda, zeytun yağı isti 1 kaşığı. Doğranmış sarımsaq və soğanı əlavə edin və bəzən qarışdıraraq, soğanların həcmi 6 ilə 8 dəqiqə qədər həcmli və şəffafdır.
- Qırmızı göbələk və kəklikot əlavə edin və göbələklər yumşaq qədər təxminən 4 dəqiqə qədər bişirin.
- Qalan 1 kaşığı zeytun yağı və düyü əlavə edin və davamlı qarışdıraraq düyü düzgün bir şəkildə örtülmüş və təxminən 4 dəqiqə sürüşərək səs-küy yaradan qədər bişirin.
- Bütün mayelərin tamamilə udulduğu qədər, davamlı qarışdıraraq şərab əlavə edin.
- Çörək 3/4 fincan düyü daxil simmering suyu və bişirmək, sürətləndirmək davam, sıvı ən çox udulmuş qədər. 3/4 fincan artımlarında suyu əlavə etməyə davam edin, mayenin, kənarların ətrafındakı yarı şəffaf keçənədək, hələ orta səviyyədə qaldıqdan və düyü kremli bir davamlılıqdan, təxminən 20 dəqiqə qədər, başqa bir əlavədən əvvəl suyun udulmasına imkan verin.
- Müəyyən edilmiş ispanaq limon suyu qarışığı əlavə edin və davamlı qarışdırmaq, yaxud ıspanağın sulandırıldığı və parlaq yaşıllaşdığı qədər təxminən 2 ilə 3 dəqiqə bişirin.
- Süd içermeyen soy marqarini və qidalandırıcı mayanı qarışdırın. Dərinizə və bibərinizə dadmaq və dərhal xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 392 |
| Total Fat | 10 q |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,105 mg |
| Karbohidratlar | 63 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 11 g |