Mükəmməl ızgara balıqlar üçün bu addımları edin
Halibut, bir çox yollarla hazırlana bilən, yumşaq, ətirli balıqdır. Dəridən və ya bədənsizdən (yeyilməkdə olan) fileto və ya steaks kimi satılır. Tenderli ağ ətin bir az şirin dadı vardır və buna görə çox zövqə ehtiyac yoxdur. Halibüt yağda zəifdir və omeqa-3 yağ turşuları zəngindir, yüngül bir yemək axtarırkən sağlam seçimdir. Lakin bu çox aşağı yağ tərkibi səbəbindən asanlıqla quruya bilər, buna görə də brakonerlik kimi maye istifadə edən yemək üsulları ən yaxşı olmaq meyli.
Ehtiyatlı olsanız da, bir halibut biftek və ya fileyi mükəmməlliyə qatlaya bilərsiniz.
Halibutu Grillə seçmək
Halibut 500 lirə qədər ala bilər, ancaq adətən təxminən 50 ilə 100 lirəyə yığılır. Kiçik halibut, balıq daha yaxşı olacaq. Toyuq halibut, təxminən 10 lirədən ən kiçikdir və ən bahalı və ən bahalı məhsuldur. Təzə halibut seçərkən, təzə bir qoxu (balıq kokusuz), möhkəm ət və nəmli bir görünüşlə balıq seçin. Dondurulmuş xam halibutu alsanız, onu dondurulmuş olmalıdır; Əgər onu yudumlayarsan, satın almayın. Dondurulmuş halibutun təzədən daha az nəmlik olduğunu nəzərə alsaq, daha tez quru olacaqdır. Halibut steaks fileto daha ızgara daha asandır, lakin siz ya seçə bilərsiniz - yalnız fileto satın əgər bir neçə ipucu əməl əmin olun.
Grilinq Halibut
Halibut hüququ barmaqlığının ən böyük hiyləsi, balığın yapışmasını önləməyə başlamazdan əvvəl yemək yağınızın yağını təmin etməkdir.
Balıq tutmağa başladıqdan sonra, bir az problem yaranır və bu, bir-birinə bənzəyir və ızgaralı gratesdən düşəcək. Bu xüsusilə filizlərə aiddir. Filetoları seçsəniz, çox yumşaq olun və yapışmasını qarşısını almaq üçün səthini yağdan tutun. Qril səbəti və ya balıq səbəti işi daha asan edə bilər.
Ətin taxılından kəsilmiş bifteklər daha yaxşı bir yerdə tutulur, buna görə də bişirilən halqut biftekləri seçmək üçün qrilə bənzəyirlər.
Halibutu marinating
Əgər halquranı qarışdırmağa hazırlaşdıracaqsınızsa, yumşaq bir dənə salamurasından istifadə etməlisiniz və marinating vaxtını ən azı saxlamalısınız. Güclü asidik marinadlar, yeməyi yeyərkən və ızdırabın çətinləşdirilməsinə səbəb olarkən ətin parçalanmasına səbəb ola bilər. Quru çubuqlar və bastlar halibut ilə yaxşı işləyirlər, ancaq balıqların yumşaq zövqü sayəsində çoxlu ətir artırmağa ehtiyacınız yoxdur.
Grilling Time və Doneness
Çünki bu balıq asanlıqla qurulacaq, halibütdə grilling zamanı olduqca qısadır. Belə ki, pişməzdən qaçınmaq üçün onu yaxından saxlayın. A 1 düymlük halibut biftek, orta müddətli istilikdə təxminən 10 dəqiqə ərzində qarışdırılacaq, incə kəsilər və filizlər isə 6 dəqiqə kimi az vaxt bişirirlər. Halibutun parçalanmasından qaçmaq üçün yemək zamanı yalnız bir dəfə dönün və istilik orta səviyyədə saxlayın (yanma üçün baxın).
Halibut ət ortasında qeyri-şəffaf olduqda yeməyə hazırdır. Çörək balığına baxırsınızsa, parıltılı və şəffaf görünüşlü olduğunu görəcəksiniz. Bu xarakterik tamamilə aradan qalxdıqdan sonra, bədənin qeyri-şəffaf və quru görünməsi balıq hazırdır.
Ətin çəngəllə asanlıqla duz edildiyi zaman hazır olmağa hazır olduğunu da söyləyə bilərsiniz. Bir fileto və ya bir biftek olsun, xidmət etdiyiniz zaman ətini bütün yoldan ayırsın. (Donuz üçün test edə biləcəyiniz üçün bir çəngəl və ya sanki işarəli alət saxlaya bilərsiniz). Doneness testi üçün son yol daxili temperaturun yoxlanılmasıdır; bir ət istilik ölçüsü 145 F (63 C) oxumalıdır, halibut ızgaradan çıxmağa hazır olduqda.
Təriflərdə istifadə
Düzgün pişirilmiş və təzə, halibut bişirmək üçün ən çox yönlü və ən sağlam yeməklərdən biridir. Izgara halibut kebab, tacos, salat, sandviç və əlbəttə ki, özü böyükdür. Tərəvəz yatağının üzərinə ızgara halibut və ya təzə bir caper salsa ilə sıxılmışdır, yaz barbeküyünü növbəti səviyyəyə qaldıran dadlı bir yeməkdir.
Ayrıca digər balıq və ya toyuq üçün dəvət edə biləcək sevimli reseptlərinizdə əvəz edə bilərsiniz.
Siz halibut tapa bilmirsinizsə və ya bənzər bir balıq axtarırsınızsa, zolaqlı bas və ya cod (bifteklər üçün) və filizlərə çırpın və ya çırpın.