Huacatay ("wah-ka-tay" tələffüz edir) bir çox ənənəvi Andean yeməklərində istifadə edilən güclü aromatik ətirli bir bitki. Tez-tez pollo a la brasa - Peruvian rost toyuq ilə xidmət edən dadlı, lakin bir qədər sirli yaşıl sos - adətən huacatay (və aji amarillo çili bibər ) ilə edilir. Hucatay da Perulu qara nanə kimi tanınır və Cənubi Amerika üçün doğma. Bitki marigold ailəsində (cins Tagetes ).
Şimali Amerikada təzə huacatay tapmaq çətin deyil (baxmayaraq ki, böyümək olduqca asandır), ancaq amyariya, rokoko və aji panca pastaları ilə yanaşı, bir çox Latin ərzaq bazarında jarred huacatay pastası tapa bilərsiniz.
Pronunciation: "wah-ka-tay"
Perulu Qara Mint olaraq da bilinir