Qızıl şərabla ( estofado de carne con vino tinto ) olan bu sadə ispan süfrəsi kök, sarımsaq və soğan ilə dolu ənənəvi reseptdir . Ezilmiş pomidor və qırmızı şərab azalır və sousu dərin-qəhvəyi rəng və zəngin bir ətir verir.
Tərəvəz və mal əti parçalarını kəsmək və səliqəsizləşdirməklə hazırlamaq asandır, sonra bir neçə saat sürüşür. Gözləməyə vaxt yoxdur? 20 dəqiqə qədər pişirmə vaxtını azaldan təzyiq ocağı təlimatları daxil edilir.
Nə lazımdırsınız?
- 13 unsiya / 375 q yerkökü
- 1 sarı soğan (orta və ya böyük)
- 2 düyü sarımsaq (böyük)
- 3 qaşığı
- zeytun yağı
- 1/4 fincan unu (bütün məqsədli)
- 1 3/4 manat / 800 qram mal əti
- 8 unsiya / 250 ml pomidor (konservləşdirilmiş, ezilmiş)
- 2 fincan / 500 ml qırmızı şərab
- 2 fincan / 500 ml su
- 1 bay leafı
- 1/2 çay qaşığı rozmarin
- 1/2 çay qaşığı kəklik
- Tuz və bibər (dadmaq üçün)
- 1 ilə 2 qaşıq unu (bütün məqsədli)
Necə etmək olar
- Hər hansı bir kir və dağıntıdan kənarlaşdırmaqla, yerköküləri hərtərəfli yaxalamaq. Havuç üstünü kəsin. Yerköküləri kiçik parçalara bölün (1/4 düym). Havuçları soymaq lazım deyil.
- Peel və nazik soğan və sarımsaq doğramaq.
- Bir neçə qaşığı zeytun yağı, böyük qazan və ya təzyiqli qızdırıcıya və orta istiliyə dökün.
- Neft yuyarkən böyük bir yemək lövhəsi üzərinə unu yayırlar. Sonra mal əti, bir anda bir neçə parça və unla birlikdə palto əlavə edin.
- Toxuculuqda unu örtülü mal əti əlavə edin və hər tərəfi qəhvəyi edin.
- Dana qabdan çıxarın və bir kənara qoyun.
- Eyni yağda yerkökü, soğan və sarımsağı sədələndir (lazım olsa bir qədər daha çox yağ əlavə edərək tərəvəzlər sopa deyil).
- Soğanlar şəffaf olduqda, çırpılmış pomidorlarda qarışdırın.
- Kaşlanmış ətləri pana geri əlavə edin.
- İstiliyi yüksəkə qaldırın və şərab, su və bay leaf əlavə edin.
- Bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldır. 90 1 1/2 ilə 2 saat arasında boşaldın. Lazım olduqda su əlavə edərkən bəzən qarışdırın. Aşpazanın son 30 dəqiqəsi ərzində rozmarar, kəklik, duz və bibər əlavə edin.
- Ət bişirildikdən sonra, suyu qalınlaşdırmaq üçün qabdan bir qabda 1/2 fincan qapağı ilə plastik bir fincanya çıxarın. 1 - 2 qaşıq unu qarışdırın. qapağı təhlükəsizləşdirin və un udulduğuna qədər silkələyin və heç bir toplaşma yoxdur. Qidalandırmaq qarışığı isti güvəyə, bulyon qalınlaşana qədər qarışdırın.
- Qaynadılmış və ya evdə qızardılmış kartof ilə xidmət edin.
Təzyiq dəzgahının dəyişməsi
Yuxarıdakı reseptdə 10 addım qədər olan istiqamətləri izləyin. Rozmari, kəklik, duz və bibər əlavə edin. Üst üstə kilidlənin və yüksək istiliyi artırın.
Təzyiq qurulduqda və "təzə" olur, istiliyi azaldar. 10-15 dəqiqə davamlı təzyiqlə bişirin. İstidən çıxarın və təzyiqini buraxın.
İstehsalçının göstərişlərindən sonra təzyiqin söndükdən sonra qapağı diqqətlə çıxarın.
Əti yoxlayın. Bu tender olmalıdır, lakin daha çox yemək lazımdırsa, lazım olduqda su əlavə edin və qapaq açın. Təzyiq yenidən qurulduqdan sonra 5 dəqiqə bişirin.
Şirələri qalınlaşdırmaq və yeməyi tamamlamaq üçün yuxarıda göstərilən reseptdə addım 12 ilə davam edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 766 |
| Total Fat | 32 g |
| Doymuş yağ | 10 q |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Xolesterol | 141 mg |
| Sodyum | 827 mg |
| Karbohidratlar | 49 q |
| Diyet Fiber | 7 g |
| Protein | 52 q |