Mal əti və tərəvəz ilə hazırlanmış qalın sousu bu İspaniyanın ən məşhur souslarından biridir. Et ümumiyyətlə ət ilə müşayiət olunur. Salsa espanolası və ya İspan Sousu adına baxmayaraq, digər Avropa ölkələrində xidmət edilən graviyaya bənzəyir. Bəzi qastronom tarixi mənbələrinə görə, sousu 1600-cü illərdə İspaniyadan çıxdı.
Salsa espanolası hazırlamaq üçün asandır və yalnız bir qədər neft olan sağlam sousdur. Birincisi, qəhvəyi doğranmış soğan, yerkökü və sızıntısı, sonra ətin suyunu əlavə edin və suyu azaltmaq üçün təxminən 45 dəqiqə qaynadılır. Nəhayət, sousu püresi və bir ələk keçir. Qızartma mal əti, ızgara bişmiş və ya hətta ətli kabob kimi ət yeməkləri ilə isti olun.
Nə lazımdırsınız?
- 1/3 fincan (50 qram) sarı və ya ağ soğan
- 1 (50 qr)
- havuç
- 1
- pırasa
- 1/4 fincan (50 mililitr)
- zeytun yağı
- 1 fincan (250 mililitr) mal əti suyu
- 1/4 fincan (30 qram) bütün unu un
- Tadı duz
Necə etmək olar
- Soyuq, havuç və sızıntısını (yeşil hissənin bir hissəsini də daxil olmaqla) soyun və qarışdırın.
- Zeytun yağı, böyük bir sousu qabda və ya qabıqda və istilikdə orta dərəcədə qızdırılır. Doğranmış tərəvəzləri əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə qəhvəyi edin. Tərəvəzlərin yandırılmamasını təmin etmək üçün bəzən qarışdırın.
- İstəyirsinizsə, unu tərəvəzləri yavaş-yavaş çiləyə və qarışıqdan iki-üç dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Karıştırırken yavaşça mal əti suyuna tökün. Aşağı temperaturda aşkar 45 dəqiqə bişirilir.
- Bir dəfə dadmaq üçün duz əlavə edin. Bir stick mixer və ya ərzaq prosessor, hamar tərəvəz qədər düz istifadə. Sonra bir ələk. Sosun hər hansı bir topuz olmamalıdır.
Qidalandırmaq və ya qızardılmış ətlərlə müşayiət etmək üçün isti xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 162 |
| Total Fat | 11 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 419 mg |
| Karbohidratlar | 13 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 2 g |