Vegetarian və digər növlər heyvan jelatinin alternatividir
Çoxları düşüncəli jello kalıbını düşünsələr, ehtimal ki, sümükləri düşünmürlər, baxmayaraq ki, bu jelatinin birincil qaynağı olsa da, jello üçün quruluşu olan quruluşdur. Heyvan sümüklərində və digər bədən hissələrində kollagendən yaranır. Kollagen, bədənin içərisində bir çox rol oynayan və bir çox başqa istifadə üçün istifadə olunan bir proteindir.
Gelatin üçün istifadə edir
Jelatin yəqin ki, ən çox qida, xüsusilə də şirin ilə əlaqəli olmasına baxmayaraq, bir çox qeyri-kulinariya istifadəsinə də malikdir.
Jelatin yapışqan və fotoqrafiya filminin istehsalı üçün istifadə olunur. Bir çox kosmetikdə də istifadə olunur. Hətta teatr teatr işıqlarının rəngini dəyişdirən rəngli "jellər" şəklində jelatin üçün istifadə edir. Bir çox dərman tez-tez "gel-caps" adlanan həbləri yutmaq daha asan yaratmaq üçün jelatin istifadə edir.
Çox insan heyvan vəhşi və ya vegetarian olan və hətta bəzi dini qruplar öz pəhrizlərinə daxil etməməyi seçməyən heyvanların tərkibinə dair mənəvi və sağlamlıq narahatlıqları olmadığı halda. Jelatin yalnız jello üçün deyil, yoğurt ya da müəyyən soslar kimi şeylərdə bir qalınlaşdırıcı maddə kimi istifadə olunur. Heyvan məhsullarından qaçmaq istəyənlər, qidalanma etiketlərində bu tərkib hissəsini axtarmaq üçün istifadə edilməlidir, çünki məhsulda istifadə hər zaman asanlıqla aydın deyil. Xoşbəxtlikdən, vedralar və digər fikirli şəxslər pəhriz ehtiyaclarını ödəmək üçün cücərmə kimi şeylərdən imtina etmək məcburiyyətində deyil, mövcud olan jelatinin vedinq formaları vardır.
Jelatin çeşidləri və növləri
Jelatinin digər formaları müxtəlif səbəblərə görə ət məhsullarına alternativ təklif edənlərin ehtiyaclarını ödəmək üçün mövcuddur. Yəhudi və müsəlman iman edənlər, heyvan törətdikləri halda, yalnız ritual qırğından keçmiş icazə verilmiş heyvanlardan çıxarıldıqda və donuzdan və bəzi növ balıqlardan hazırlanan bəzi formaları istisna olmaqla, heyvan jelatini yeyə bilərlər.
Təəssüf ki, mağaza alıb alınan qidalar, hansı jelatin gələn heyvanları siyahıya almırlar. Yalnız müəyyən heyvanlardan qaçmaq istəyən insanlar, aşağıda sadalanan jelatin sortlarından birini istifadə edərək, evdə hazırlanan reseptlərə sadiq qalmalıdırlar.
Isinglass , müəyyən balıqların, xüsusilə də balıqların hava pudralarından çıxarılan bir jelatin növüdür, lakin bu günlərdə nadir hallarda istifadə olunur.
İrlandiyalı yosunlar kimi tanınan Carrageen , İrlandiya sahillərindən yetişən dəniz yosundan çıxarılan duzlu bir qalınlaşdırıcı maddədir. Irish moss tez-tez homebrews və meads edilməsi istifadə olunur.
Ağar (həmçinin agar-agar, kanten və yapon jelatinləri bir qurma agenti olaraq istifadə olunan bloklarda, tozda və ipliklərdə satılan bir qurudulmuş dəniz yosunudur . Agar, jelatindən daha güclü quruluş xüsusiyyətlərinə malikdirsə, əvəz edərkən daha az istifadə edin.
Pektin meyvələr və tərəvəzlərdə təbii şəkildə baş verir və mürəbbələrin, jeləyin və qoruyucuların hazırlanmasında istifadə olunur. Jelatin də balıq sümüklərindən çıxarıla bilər.