Mükəmməl donuz pirzolunun hazırlanması çox asandır, amma bir neçə qaydalar vardır. Sizin donuz pirzolaları üzvi deyilsə, onlara yemək əvvəl bir neçə saat tənzəlmək üçün ən yaxşı, bu ləzzət və juiceslik yaxşılaşdıracaq. Toxuduqda hər iki tərəfdən kəsik açan və sonra sobada pan-qovurma da ani oxumaq termometr ilə temperatur nəzarət kimi, dadlı təmin edəcək. Bu reseptdə, karamelize soğan sobada bitirdikləri zaman pirzolanı boğur.
Nə lazımdırsınız?
- 2 fincan su
- 1/4 fincan duz (kosher)
- 1/4 fincan qəhvəyi şəkər
- 1 böyük sprig rozmarin (təzə)
- 2 fincan su (buzlu)
- 4 donuz pirzolası (sümük içində)
- 2 qaşıq zeytun yağı
- 1 çay qaşığı zeytun yağı
- 2 böyük soğan (sarı və ya Vidalia)
- 1 qaşığı qəhvəyi şəkər
- duza dadmaq
- dadmaq üçün qara bibər
- 1 çorba kaşığı rozmarin (təzə, kıyılmış)
- 1 kaşığı zeytun yağı
Necə etmək olar
- Çörəyin çörəkləri : Duz və şəkərini həll etmək üçün qarışdıraraq, aşağı temperaturda orta tencerede suyu, 1/4 fincan koser tuzu və 1/4 fincan qəhvəyi şəkəri birləşdirin. Duz və şəkər ləğv olunduqda, tencereyi istidən çıxarın və rozmari sümüyü və buzlu su əlavə edin. Salamura tamamilə soyudulana qədər qarışdırın.
- Donuz pirzolunu böyük Ziploc plastik torbasına qoyun və duzlu suda tökün. Plastik torbadan siqaret çəkin və sıxışdırın. Çanta çörək qabına (hər hansı bir sızma olduğu təqdirdə) 4 saat və 8 saat soyudun. (Alternativ olaraq, donuz pirzolalarını bir qatdakı bir çörək yeməyində düzəldin, pirzolanı tökün və plastik örtüklə örtün.
- Yeməkdən bir saat əvvəl, soyuducudan donuz pirzolalarını götürün, duzlu su və duzlu biberoyu bişirin. Donuz pirzolalarını quru və qaşqabaqlı dəsmallarla yumuşatın.
- Karamelize soğan edin : Kərə yağı və 1 çay qaşığı zeytun yağı, orta səthdə böyük bir səth qabına əriyin. Soğanları əlavə edin və 1 çorba kaşığı qəhvəyi şəkərlə, 1 çay qaşığı koser tuzu və bir neçə tərəvəz təzə bibər ilə serpin. 10 dəqiqə əhatə edin.
- Qapağı çıxarın və soğanı qarışdırın. Başqa 15-20 dəqiqə süd çəkin , bəzən soğanları qarışdırın və yandırmayın. Soğanların istəklərinə karamelize edildikdə, istidən isti havanı götürün.
- 400 ° F fırınını önləyin. Donuz ətini koser duzlu və təzə bibərlə yüngülcə mövsüm keçirin, sonra hamasın hər iki tərəfinə kıyılmış bibərini serpin, yüngülcə aşağı bastıraraq donuz bibərini bağlayın.
- Orta hündür istidə bir soba davamlı skillədə 1 kaşığı zeytun yağı isti. Hər iki tərəfə donuz pirzolası hər tərəfə 2 dəqiqə qəhvəyi edin. Donuz pirzolasını karamelize soğanla əhatə edin, sonra skilletəni sobaya qoyun.
- Dərhal oxumuş termometrdə onların daxili temperaturu 138 ° F-ə çatana qədər çovları 15 dəqiqə bişirin. Tencereyi sobadan çıxarın və pirzola xidmət vermədən 5 dəqiqə istirahət etsin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 571 |
| Total Fat | 34 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 14 q |
| Xolesterol | 149 mg |
| Sodyum | 7,275 mg |
| Karbohidratlar | 22 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 44 g |