Bu asan ədviyyəli qızardılmış qırmızı kələm dadlı donuz pirzola və krem sousu ilə əla yan yeməyi edir. Kələm alma, bir az sirkə və şərab, ehtimal ki, sizin kilerinizdə olan ədviyyatlara daxildir.
Donuz pirzolası qabıqda mükəmməl bişirilir və qarışıq xardal və krem sousu ilə bitir.
Əgər şərabdan istifadə etmirsinizsə, kələm içərisindəki şərabın içərisində alma suyu və ya suyu istifadə edin və donuz pirzolalarında şərab yerinə daha çox toyuqdan istifadə edin.
Nə lazımdırsınız?
- Kələm üçün:
- 2 qaşığı bitki yağı
- 1 qaşığı kərə yağı
- 1 fincan soğan (incə doğranmış)
- 1 böyük qarğıdalı sarımsaq (təzyiqli)
- 1 kiçik baş qırmızı kələm (qarışıqca kəsilmiş)
- 2 orta alma (peeled və cored)
- 1/2 fincan quru qırmızı şərab (və ya alma şirəsi və ya suyu istifadə edin)
- 3 qaşığı suyu sirkə
- 2 qaşığı qəhvəyi şəkər (yüngül və ya qaranlıq, dolu)
- 1 bay leafı
- 2 dənə 3 düym darçın çubuq
- 1/4 çay qaşığı allspice (yer)
- Qara bibər dadmaq (təzə zəmin)
- Tadı duz
- Donuz pirzolaları üçün:
- 1 qaşığı kərə yağı
- 1 kaşığı bitki yağı
- 4 donuz pirzolası (qabıq və ya loin, sümük içində, təxminən 3/4-düymlük qalınlığı)
- Daş tuzu (və ya dadmaq üçün)
- Daş qara bibər (təzə torpaq və ya dadmaq üçün)
- 1 1/4 fincan toyuq çörəyi (az sodyum və ya heç bir duzlu ev istehsalı)
- 1/2 fincan quru ağ şərab (və ya daha çox toyuq və ya alma suyu istifadə edin)
- 1 qaşığı xardal (Dijon)
- 3 - 4 qaşıq qaşığı
- ağır krem
Necə etmək olar
Kələm
Hollandiyalı bir sobada və ya böyük bir qazanda orta ağır istilikdə 2 qaşığı bitki yağı və 1 qaşığı kərə yağı istiləndir. Doğranmış soğan əlavə edin və soğanı şəffaf keçənə qədər bişirin, qarışdırın. Sarımsağı əlavə edin və bir dəqiqə daha bişirin, qarışdırın.
Bu sırada dişlərin içərisindəki ağacları kəsib, yarıqları incə dilimlərə endirdilər.
Soğan qarışığına kələm, alma dilimləri, şərab, sirkə, qəhvəyi şəkər, bay leafı, darçın çubuğu və allspice əlavə edin.
Bir qaynamaq gətirin. Aşağı temperaturda təxminən 30 dəqiqə yavaş-yavaş əhatə edin və qarışdırın, ya da kələm çox yumşaqdır. Lazım olduğu təqdirdə duz və bibər əlavə edin.
Servis vermədən əvvəl darçın çubuğunu və çörək yarpağını çıxarın.
Donuz pirzolaları
Böyük bir tava və ya orta temperaturda sote qabda, yağı bitki yağı ilə eritin.
Donuz ətini duz və bibərlə yüngülləşdirin, dadmaq üçün.
Qəhvəyi olana qədər hər tərəfdən təxminən 2 ilə 3 dəqiqə olan donuz pirzolunu qıracaq. Tava suyu və ağ şarabı pana əlavə edin və qaynamağa gətirin. İşığı azaldın, əhatə edin və 20 dəqiqə qaynamaq və ya donuz pirzolaları yumşaldıqca. Palasları bir plakaya atın və isti tutun.
Mayeləri bir mesh ələk vasitəsilə süzün və tavana dönün. Bir qaynağa maye gətirin və təxminən üçdə iki, təxminən 3/4 kubok qədər azaldılana qədər aşındırın, aşındırın.
Xardal və ağır kremlərdə sürtmək. Ən az temperaturda təxminən 2 ilə 3 dəqiqə arasında qarışdırmaq üçün sousu bişirin, az qalınlaşdırın, ancaq qaynadın.
Lazım olduğu təqdirdə duz və bibər əlavə edin, zövqləri düzəldin və düzəldin.
Sos ilə və donuz qırmızı lələk ilə donuz pirzola xidmət.
Tam və məmnuniyyət verici bir yemək üçün qaynadılmış və ya püresi əlavə kartof və ya əriştə əlavə edin. Kartof salatı da əla seçimdir.
Siz də edə bilərsiniz
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 533 |
| Total Fat | 28 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Xolesterol | 64 mg |
| Sodyum | 467 mg |
| Karbohidratlar | 57 g |
| Diyet Fiber | 13 g |
| Protein | 20 g |