Yapışqan düyü bir ştapeldir və onsuz yemək yoxdur
Laos dağlıq və dənizkənarıdır və dünyanın qalan hissəsindən təcrid olunmuşdur. Bu amillər yeməklərin orijinal köklərinə doğru qaldığına təminat verdi.
Sahil xətti olmayan bir ölkə olaraq, Laos 15-ci əsrdə Cənub-Şərqi Asiya üçün ədviyyə ticarətinin gətirdiyi kulinariya dəyişikliklərindən qaça bildi. Nəticədə, bugünkü mətbəxi kimyon, arpadan toxum, xiyar toxumu, qarğıdalı və xardal toxumu kimi qurudulmuş ədviyyatlardan azaddır.
Curries Laotian menyusunda ümumi maddələr deyil. Bunun əvəzinə onlar chilies, sarımsaq, Asiya reyhan, coriander, dillə, yaşıl soğan və galangal kimi təzə ədviyyatlar istifadə etmək üstünlük verirlər; hamısı yerli olaraq yetişdirilir.
Laotian mətbəxi Şimal-Şərqi Taylandın yeməyinə bir çox bənzərlik daşıyarkən, spiciness, turşuluq və acıya daha çox meylli olduğu üçün çox fərdi bir ləzzətə malikdir.
Yapışqan düyü
Laotilər yeməkləri ilə uzun düyü düyü deyil , yapışqan və ya glutinli düyü yeyirlər. Yenə Cənub-Şərqi Asiya ölkələrinin əksəriyyətində olduğu kimi, yemək tərəvəzlərin, ətlərin, balıqların və bəzən bir şorba ilə birgə, bütün diners üçün paytaxtın mərkəzində yerləşdirilir. Adətən əl ilə yeyilən yapışqan düyü bir topa yayılmış və ağızdan atılmadan əvvəl qablardan birinə daldırılmışdır.
Laotiyalılar nə yeyir?
Laotyalılar üçün ümumi bir protein qaynağı olan çaylar, göllər, göllər, nəmli düyü sahələri və ölkənin ətrafında suvarma kanalları və xəndəklərdə bolca tapıla bilən şirin balıqdır.
Balıq tez-tez fermentləşdirilmiş yeyilir; bu, Laosda padek adlanır; və Şimal-Şərqi Tayland və Kambocanın yüksək vəzifəli şəxslərinə bənzəyir.
Fermentasiya edilmiş balıq sosu
Balıq sousu və ya nam pa hər demək olar ki, hər Laotian yeməyi yemək istifadə olunur. Çin və Yapon yeməklərində məşhur olan və uzun müddət duzlu balıqlarda duzlu su ilə hazırlanan soya sousu ilə bərabərdir.
Hər Cənub-Şərqi Asiya ölkəsində balıq sosunun öz versiyası vardır və Laos dənizin yaxınlığında heç bir yerdə olmadığı üçün, yerli əhalinin təxminən 80 faizi şirin su balığı və yalnız 20 faizdən çox şorba balığı ilə hazırlanır.
Tərəvəzlər
Laosda asanlıqla yetişdirilən tərəvəzlər arasında pomidor, xiyar, müxtəlif növ baqlayanlar, kələmlər, salat yarpaqları, şilyalar və digər bibərlər, yams, soğan, ilan fasulyələri, qanadlı fasulye və göbələklər daxildir; və bunlar Laotian yeməklərindəki ümumi maddələrdir.
Ət
Su bufalosu, donuz və toyuq və quşçuluq Laos xalqı ilə məşhur ətlərdir və çöl heyvanları və bitkilərin Laotian dietinə daxil olması qeyri-adi deyil. Laotyalılar yeməklərini hazırlayarkən böcəklər, qurbağalar, ilanlar, siçan geyimi, bıldırcın və kiçik quşlar, yabanı otlar, yeməli qamış və aromatik ağac qabığı ədalətli oyun.