Sorrel çorba və ya zupa szczawiowa (ZOO-pah şetta-vee-YOH-vah) üçün bu Polşa resept çox müxtəlif yollarla edilə bilər. Bu yalnız bir dəyişiklikdir.
Şərqi Avropada, qarğıdalı həm evlənmiş, həm də böyüyən çöl və yaz gənc, tender yarpaqları seçmək üçün ən yaxşı vaxtdır. Sorrel şorba, souslar (xüsusilə qızılgüllə), çanağın içərisinə doğru yol tapır və gənc və tender olduqda, körpə ispanaqı kimi salatlarda yeyilir.
Sorrel A vitamini yüksəkdir və bəzi kalsium, fosfor, kalium, maqnezium və C vitamini ehtiva edir.
Nə lazımdırsınız?
- 6 fincan soyuq su
- 1 böyük soyulmuş və dilimlənmiş havuç
- 1 dəstə təzə cəfəri
- 1
- bay leafı
- 3 soyulmuş və kublu orta kartof
- 1 toyuq və ya tərəvəz bulyon kub və ya 1 kaşığı Vegeta
- 1 qaşığı kərə yağı
- 1/2 funt
- təzə qarğıdalı (yuyulmuş, ispanaq və doğranmış kimi köklənmişdir)
- 1 fincan xama
- 1 qaşığı bütün məqsədli un
- Tərkibinə duz və bibər
- Çörəkli təzə şüyüd və ya cəfəri
- 2
- çətin bişmiş yumurta dörddəbəyə bölünmüşdür
Necə etmək olar
- Böyük bir qaz yağı və ya Hollandiyalı sobada, 6 stəkan soyuq su, yerkökü və cəfəri yerləşdirin. Bir qaynağa gətirin və çörək yarpağı, kartof və bulyon kubunu əlavə edin. Bir qaynağa geri gətirin, istiliyi azaltın və tərəvəzlər yumaq qədər qaynamaq.
- Böyük bir tava, 10 dəqiqə əriyin yağ və sote soğanı. Şorbaya köçürün və bir qaynağa gətirin. İstiliyi azaldır. Körük yarpağı çıxarın.
- İstilik davamlı qabda və ya ölçü kubokunda, fork qarışıq una və xırda qaynaqla, isti şorba ilə bir neçə kələmlə düzəldənə qədər sürüşür.
- Şorba qaynaqlı qaymaq unu qarışığı köçürün, yaxşıca qarışdırın və qaynar nöqtənin altında qalınlaşdırılıncaya qədər qaynamaq. Zirvələri düzəldin.
- Tərəvəz şorbası qızdırılan çanaqlara və doğranmış şüyüd və ya cəfəri və yumurta quşları ilə qarnir.
Digər Sorrel Çorba Recipe
Rusiyada və Ukraynada şorba şorbası shchavelya sup kimi tanınır, lakin daha tez-tez sadəcə schav adlanır. Schav borscht üçün bu resept isti və ya soyuq yeyilmiş yəhudi versiyasıdır və Pasxa üçün yaxşı bir namizəddir.
Bahar tərəvəz tərifləri
Polşa yay çuğunduru şorbası botwinka kimi tanınır . Gənc, yay çuğunduru və ıspanak-qala ləzzətinə malik olan yaşıl zirvələri ilə hazırlanır. Dadı hissindən başqa, şorba antioksidanlarla birlikdə A və C vitaminləri ilə doludur.