Bir çox zeytun lye istifadə edilərək müalicə olunur. Zəngin bir ağacınız varsa, vaxt itirməyə çalışırsınız, ancaq səy sərf edirsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- Yetkin yaşıl zeytun (təlimat bax)
- Lye
- Su
- Duz
Necə etmək olar
- Yetkin, lakin hələ yaşıl zeytunlardan istifadə edin. Baqqal mağazanızın "təmizləyici" bölməsində lye alın. (Aşağıdakı xəbərdarlıqlara baxın.) Zeytunları su ilə yuyun və onları böyük şüşə və ya çini qablarda yerləşdirin; sonra zeytun sayını əhatə etmək üçün nə qədər lye həllini təyin edəsiniz. 1 çərşənbə axşamı suyun (65-70 dərəcə F.) nisbətində 1 çorba kaşığı lye qədər qarışdırılmış bir həll əlavə edin. 12 saat sızdırın.
- Zeytunları boşaltın; sonra təzə lye həllində 12 saat daha qalsın. Drenaj və durulayın. Ən böyük zeytunu kəsin; lye çuxura çatdıqda, lye müalicəsi tamamlanır. Yenə durulayın və soyuq suya batırın. (Adətən iki lye banyosu kifayət qədər zənginlik üçün kifayətdir.) Bir daha hamam lazım olduqda, 12 saat daha təzə lye həllində nəmləndirin; sonra soyuq su ilə drenaj və yaxalamaq.
- Zeytunu təzə, soyuq suda yuyun, suyun üç (və ya daha çox) gününü növbəti üç gündə dəyişdirin. Üç günün sonunda zaytun dadın, lye ləzzətinin heç bir izi olmadığından əmin olun.
- Zeytunları ən azı bir gün üçün 6 dənə qaşığı duzdan 1 gallon suya nisbətdə qarışdırılmış bir brin həllində yuyun. Zeytun yeyənə hazırdır. Qalanı sərin, qaranlıq yerlərdə, tercihen buzdolabında, yaxud soyuducu içində saxlayır və saxlayır. İki ay ərzində istifadə edin.
XƏBƏRDARLIQ: Lye ciddi yanıqlara səbəb ola bilər. Dərinizə sıçrayan hər hansı bir lyeni təsirsiz hala gətirmək üçün limon və ya sirkə saxlaya bilərsiniz. Lye gözlərinizə girərsə, onları suda yuyun və doktorunuzu axtarın. Lye yutulursa, həkiminizə müraciət edin, süd və ya yumurta ağını içirin və qusmağı tövsiyə etməyin.
> Recipe Source: by Maggie Blyth Klein (Aris Books). Razılıqla təkrarlanıb.