Ağaclarda böyüyən taxıl
Öz ununuzu yaratmağı düşündüyünüz zaman, ehtimal ki, buğda hasilatını, onu qazanmaqdan, daha sonra itələyənləri düşünürsünüz. Uzun müddətdir (və bəziləri zəif deyillər) prosesdir. Ancaq öz şabalıd ununu etmək şaşırtıcıdır.
Şabalıd haqqında
Şabalıd ununun tarixi var. Şabalıdların müxtəlif növləri mülayim zonada böyüyür və bir çox mədəniyyətlər qida qaynağı olaraq istifadə edirlər. Şimali Amerikada yerli amerikalılar qurudulmuş qoz-fındıqdan un yaratdılar və bütün qoz-fındıqları tərəvəz kimi yedilər.
(Şabalıd bloğundan əvvəl, bizim doğma kestanamız demək olar ki, aradan qaldırıldı.) Avropada şabalıd unu ümumiyyətlə buğda ununun əvəzi olan bir qıtlıq qidası hesab edildi. Dadı (dadlı deyil) deyil, kələm ununda heç bir sünbül yoxdur, çünki bu yüksəlməyəcəkdir. Yalnız kələm unu ilə hazırlanan hər hansı bir çörək düz olacaq və yəqin ki, 18-cu əsrdə Avropada düzbucaqlıdır.
Şabalıdlar karbohidratlarda yüksəkdir, yağlar aşağı və heç bir xolesterol yoxdur. Özü çatışmazlığı olmadığından kestane unu müntəzəm un kimi yüksəlməyəcəkdir, krep, polenta, makaron və pancake kimi düz tətbiqlərdə istifadə edin. Həm də bişmiş mallar üçün şirin bir şirinliyi əlavə etmək üçün reseptdə müntəzəm unun 20% -dəkinə dəyişdirilə bilər.
Bəziləri kələkləri "ağaclarda böyüyən taxıl" deyirlər. Bu il xüsusilə gözəl bir kestane məhsulu tapdıqda öz ununuzu etməyə çalışın.
Bu asan, sevindirici və çox dadlıdır.
Unin edilməsi
Əgər siz artıq kestananı soyuduksanız, bu paraqrafı atlayın. Əgər təzə, xam qoz-fındıqdan başlayırsan (mən səninlə bir yerdə ağacın içindəki bu çılpaq qalıqları buraxdığımı düşünürəm) hər bir qozun düz tərəfində X etmək üçün bir xırda bıçaqdan istifadə edin, sonra bir çerez qabına qoyun .
Qabları kəsmək buxarı qoz-fındıqdan qaçmağa imkan verir və fırında partlamağa mane olur. Şabalıdları 25 dəqiqə 400 ° -də qovur. Dərilər X-dən soyulmağa başlamışdır. Kabuklar və daxili dəri qoz-fındıq hələ isti olduqda asanlıqla çıxacaq. Onlar soyunduqda və qüvvətləndirirlərsə, mikrodalğada 30 saniyə boyunca onları yenidən qızdırmaq və dərilərə daha yumşaq etmək üçün zaplayın.
Dehidrasiya prosesini sürətləndirmək üçün onları qurutmadan yarım fındıq dilimlə bölüşürəm. Sızanaqlı və dilimlənmiş qoz-fındıqları bir dehidrator plitəsinə yaydırın və 12-24 saat ərzində 105 F-da qurudun. Bir dehidratörünüz yoxdursa, mümkün olan ən aşağı ayarı fırınlarınızın bir çerez qabına qurudun. Fındıq parçaları bu qədər çətin olduqda bitdikdən sonra barmaqlarınızla yarı yarıya endirə bilməyəcəksiniz.
Bir ədviyyə grinder və ya qarışdırıcı istifadə edərək, un seçdiyiniz resept üçün lazım olan incəlik dərəcəsinə çatana qədər qurudulmuş kestanizi incələşdirin. Polenta edirsinizsə, unun qarğıdalıya bənzər bir toxuma olduğu zaman dayandırın. Bu Kestane Pound Cake cəhd istəyirsinizsə, super gözəl qədər daşları saxlayın.
Şabalıd unu dondurulmuş və ya soyudulur. Bu şəkildə altı aya qədər saxlanıla bilər.