Zhaijiangmian (炸醬麵) mənim sevimli Çin noodle yeməklərindən biridir. Şərqdə bir çox ölkələr var ki, bu bir çox müxtəlif maddələr ilə bu dadlı əriştə yeməyi verirlər.
Misal üçün, Koreya xalqı bu yeməyi xiyar, xiyar, soğan və sarımsaq turşusu ilə xidmət edir. Pekin insanları kiçik doğranmış donuz qarın ilə Zhajiangmian sos bişirmək və Julienne xiyar, bahar soğan və lobya lələk ağ hissəsi ilə xidmət etmək istəyirəm. Tayvanlılar, sousu köftək, əlavə tofu (豆干 və ya şam), çili bean sousu (豆瓣醬) və şirin fasulye sousu (甜麵醬) ilə bişirmək istəyir.
Son bir nümunə, əsas çörəkçilik maddələr kimi çili fasulyesi sousu və ketçup ilə Zhaijangmian sousu bişirmək istəyən Hong Kong xalqıdır, sonra həzzətli kök, dovşan donuz və qara sirkə ilə xidmət edir. Kantonlu bişirilmiş bir çox qida kimi Hong Kong stil Zhajiangmian ləzzət digər yerlərdə daha şirin olur.
Mənim babam və anam, Zhajiangmian sosunu donuz əti, əlavə firma tofu və doğranmış incə yaşıl lobya ilə bişirmək istəyir. Onlar Julienne xiyar və əriştə ilə xidmət edirlər. Mən şəxsən yaşıl lobya yerinə edamame fasulyəsini istifadə edirəm və odur ki, xiyarın yerkökü kökləri və fasulye kələmləri ilə əvəz edəcəyəm, ancaq maddələrinizi şəxsi zövqünüzə uyğun olaraq dəyişdirə bilərsiniz. Edamame fasulyəsini sevməsəniz və ya asan tutulmursanız, bu yeməyi üçün də geniş lobya istifadə edə bilərsiniz. Ancaq daha yaxşı toxuması üçün geniş paxla qalın xarici cildin çıxarılmasını unutmayın. Süpermarketten satın alınmış dondurulmuş geniş lobya istifadə etsəniz, onları 15-20 dəqiqə isti suya sürükleyiniz, daha sonra dəri paxlını dəridən sıxmaq üçün barmaq ucunuzu istifadə edin.
Əriştəinizi seçərkən normaldan daha az qalın noodle çıxmağa çalışın. Bunlar bir az daha chewy və həqiqətən yeməyi əlavə edin. Şəxsən mənim əlimdən yüngül al dente kimi sevirəm ki, sous və əriştə birləşdirdi. Noodle'lerinizin bütün yolları bişirilmesini isterseniz, bu, tamamen seçiminizdir.
Sosunuzu dondurucuya kiçik hissələrdə saxlaya və mikrodalğada qızdırıla bilər. Bu nahar yemək zaman çox vaxt xilas edəcək.
Nə lazımdırsınız?
- 400 qram əriştə (Çin super bazarından qurudulmuş əriştə istifadə edə bilərsiniz.)
- 300 q. Donuz qaşığı (və ya mal əti) Mən daha yaxşı dad və toxuması üçün ən azı 30% yağ olan donuz qaşığı istifadə etmək istəmirəm, amma bunu etmək lazım deyil)
- 6 ədəd əlavə firma tofu (incə doğranmış, siz Çin süpermarketlərində tapa bilərsiniz, adətən buzdolabında saxlanılır)
- 120 g fasulye filizi
- 1 havuç (julienned)
- 1 fincan edamame fasulyəsi
- 2 yemək qaşığı soğan (incə doğranmış)
- 3 bahar soğan (incə doğranmış)
- 1 çili (tohum çıxarın və incə doğranın)
- Mövzular üçün:
- 1/2 fincan su
- 2 çay qaşığı misir unu
- 2 qaşığı yüngül soya sosu
- 1/2 kaşığı qaşıq soya sosu
- 3 qaşıq çili fasulyesi sousu
- 1 çay qaşığı susam yağı
- 2 çay qaşığı şəkər
Necə etmək olar
Prosedur:
- Bir çubuq içində iki qaşığı qaşığı qızardın və yumşaq qədər soğan, çili və soğanlarını qovur.
- Soba tam gücdə saxlayın və bişirilənə qədər donuz əti və qızartmaq əlavə edin. Əlavə firma tofu əlavə edin və digər 3-4 dəqiqə sürüşdürün.
- Şirin fasulye sousu və bişmiş fasulye sousu əlavə edin. Bir neçə dəqiqə süründürün və edamame lobya, su, yüngül soya sosu, qaranlıq soya sousu və şəkər əlavə edin. Düz bir şəkildə qarışdırın.
- Mısır ununu bir neçə qaşığı soyuq su ilə qarışdırın və 4 addım əlavə edin və bərabər bir şəkildə qarışdırın. Digər bir neçə dəqiqə bişirin və sousu qalın və demək olar ki, quru olmalıdır.
- Böyük bir qazan suyunu qaynayın və havuç və lobya lahanlarını boşaltın. Əriştə bişirmək üçün eyni suyu istifadə edin. Əriştə pişirildikdən sonra, soyuq suya yeniləyin və əriştələrin bir-birinə yapışmasını qarşısını almaq üçün əriştədə bəzi yağları atın. Noodle, havuç və fasulye qablarını qabda qoyun və sousu üstə qoyun. Çörək artıq xidmət etməyə hazırdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 515 |
| Total Fat | 16 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 43 mg |
| Sodyum | 872 mg |
| Karbohidratlar | 56 g |
| Diyet Fiber | 13 g |
| Protein | 41 g |