Polo Ba Morgh - Safran Rice ilə Toyuq

Tez-tez zereshk ba morgh adlı bu yemək, məşhur bir İran toyuq və zəfəran düyüdir. Morghe sözü toyuq deməkdir və polo düyü deməkdir. Zereshk sözü, fars düyü qablarında yayılmış bərbərlər deməkdir. Giləmeyvə kəskin, qaynaqlı bir ləzzətə malikdir və zəfəran pirinçinə əlavə edilməzdən əvvəl tez-tez bir qədər şəkər ilə bişirilir. Yaxın Şərq bazarlarında və ixtisas mağazalarında saxlaya bilərsiniz, ancaq onları tapa bilmədikdə, daha asan hazırlanmış və eyni şirin və qaynaşma ləzzətini təmin edən qurudulmuş dəniz yosunu istifadə etməyi məsləhət görürük.

Çox Orta Şərq yeməklərində olduğu kimi, bu çörək üçün müxtəlif varyasyonlar var, lakin toyuq, düyü, zəfəran və giləmeyvə əsas komponentləri həmişə daxil edilir. Bir neçə addım olsa da, faktiki yemək prosesi olduqca sadədir.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Zəfərandan çiçək açmaq üçün ipləri barmaqlarınıza vurun və kiçik bir qaba əlavə edin. İsti suyu əlavə edin və 15 dəqiqə oturun.
  2. Toyuq hazırlamaq üçün, zeytun yağı böyük bir tava ildə istilik və cilt yan aşağı əlavə edin. Duz və bibər ilə mövsüm və hər iki tərəfi yüngül qızıl qəhvəyi qədər, təxminən 10 dəqiqə bişirilir. Pandan çıxarın və kənara qoyun.
  3. Zeytun yağı qalan qaşığı kaşığı duzlu soğan ilə birlikdə pana əlavə edin. Soğanın şəffaf olmasına qədər sədəqə verin. Sarımsağın içində qarışdırın və bir neçə saniyə üçün pişirməyə davam edin.
  1. Tomat pastası ilə qarışdırın və sonra su, duz, qara bibər, zerdeçal və 2 yemək qaşığı zəfəran suyu əlavə edin.
  2. Tava tavana geri əlavə edin, örtüklə, istiliyi orta aşağıya endir və təxminən 30-40 dəqiqə bişirin, toyuq tender və bişirilir.
  3. Zəfəran pirinç etmək üçün, düyü və suyu bir qazana əlavə edin və qaynadək gətirin. Cover, aşağı istilik azaltmaq və təxminən 15 dəqiqə və ya bütün su udulmuş qədər bişirilir. İstidən, mövsümdən duz və zəfəran suyunun qalan kaşığı ilə çıxarın. Qurudulmuş quşçuluqda qarışdırın.
  4. Palçıq yatağının üzərində toyuq və sousa xidmət edin.