Baqqal Mağazasında Saffron Mövzular Ala bilərəm?
Şəfa bu dünyada əslində qızılın ağırlığına dəyər olan bir neçə şeydən biridir. Çiçək çiçəkinin bir məhsulu, zəfəran, qidalara kəskin və aromatik bir ətir, eləcə də gözəl qızıl rəng verir. Minlərlə ildir yetişdirildiyi Kiçik Asiyada doğma. Şəfa yalnız yemək və içkilərdə deyil, dərman, ətir və boyalarda istifadə olunur.
Spice botanik adı çiçək sativusudur.
Bəzən bölgəyə görə səfran, azafran və ya zafferano adlanır.
Saffron Mövcudluğu
Saffron ən böyük bazarlarda və ixtisas bazarlarında asanlıqla mövcuddur. Qiymətindən asılı olaraq, kilidli və ya təhlükəsiz bir sahədə yerləşdirilə bilər. Rəfdə hər hansı birini görmürsənsə, menecerdən soruşun. Siz həmçinin sifariş edə bilərsiniz. Çox reseptlər çox az zəfəran çağırır, buna görə tez-tez 1/16 çay qaşığı paketlərindən satılır və ya 1/4 qrama və ya 1/2 çay qaşığıya bərabərdir.
Safran tadı nədir?
Zəfəran, kəskin və ya hətta meyvəli olaraq təsvir edilmiş bir qədər zəngin bir dad verir. Tam ləzzət yalnız safranın mistikasına borc verən təsvirləri düzəldir.
Safranın forması
Zəfəran torpaq şəklində və bütün damğalanmalar adlanan mövzularda mövcuddur. Mövzular nazik və qırmızı və ya narıncı-qırmızıdır. Ən yaxşı bahis mövzu ilə getməkdir. Onlar daha uzun müddətini saxlayırlar və təmiz safran satın aldığınıza əmin ola bilərsiniz - toz ilə qarışıq başqa bir şey yoxdur.
Yer zəfəranını doldurucu və imitasiya ilə asanlıqla zinakar edir. Bu qədər güclü deyil. Onun ləzzətini itirmək məcburiyyətindədir.
Saffron Seçimi
Həmişə nüfuzlu distribyutordan mövzuları və ya tozunu seçin. Şəfa hava və işıqdan qorunmaq üçün folqa qablaşdırılır. Toplu zəfəran tez-tez kiçik taxta qutularda satılır.
Saffron Saxlama
Saffron, havanı sıxışdırıcı bir konteynerdə saxladığınız və sərin, qaranlıq yerdə saxladığınız təqdirdə altı aya qədər maksimum ləzzətini saxlayacaq. Digər otlar və ədviyyatlar kimi, işığa həssasdır, buna görə də paketi daha da qorumaq üçün folyona sarın. Bu yağma deyil, ancaq yaşa baxmayaraq onun ləzzətini daha çox itirəcək.
Saffronun qiyməti
Şəfa sözündən dünyanın ən bahalı ədviyyəsidir. 14 min stigmasın yalnız bir ons zəfəran iplikləri istehsal etdiyi təxmin edilir. Əvvəllər minlərlə il əvvəl olduğu kimi bu əllər hələ də əl ilə aparılmış olan yığımların emalı-intensiv prosesi üçün 1/4-unsiya səviyyəsinə qədər 50 dollara başa gələ bilər. Xoşbəxtlikdən, bir az uzun bir yol gəlir, beləliklə, $ 10-a qədər yemək üçün kifayət qədər zəfəran ala bilərsiniz, amma bargain zirzəmilərin qiymətləri ilə müqayisə etsəniz, yəqin ki, bu, həqiqət deyil.
Əvəzedicilər
Turmeric bir çox reseptdə zəfəran üçün əvəz edilə bilər, ancaq bir çox ləzzətini itirməyəcəksiniz. Paprika bənzər bir rəng əlavə etmək üçün istifadə oluna bilər, amma yenə zəfəranın əlamətdar ləzzini itirməyəcəksiniz.
Bəzi Safran tərifləri
• Bouillabaisse (Seafood Stew)
• Lancaster Toyuq Mısır Çorbası
• Qızıl safran tortu
• Pomidor və Safranlı Toxum
• Daha çox Safran tərifləri