Aromatik qırıq porchetta, tart salsa verde, şirin kiraz pomidorları və gevrek havadakı çörək bu məşhur sendviç süfrəsiz və dadlı bir hala gətirir.
Nə lazımdırsınız?
- Porchetta üçün:
- 1 donuz çiyin (kəpənəkli)
- 5 tbsp. zeytun yağı
- 2 tbsp. zəngin şirniyyat
- 3 tbsp. qurudulmuş rozmarin
- 4 sarımsaqlı qarğıdalı (əkilmiş)
- 1 tbsp. qırmızı bibər ləkələri qırılmışdır
- 1 tbsp. duz
- 1 tbsp. bibər
- 1 uzunluqda olan əkin, suya batırılmışdır
- Salsa Verde üçün:
- 1/2 lb tomatillos (dəridən çıxarılmış və çeyreklik kəsilmiş)
- 1/2 vidalia soğan (doğranmış)
- 1 sarımsaq yonca
- 1 jalapeno (doğranmış və toxum çıxarılıb)
- 1 ədəd təzə cilantro
- Sandviçler üçün:
- 1 ciabatta çörək (yarım dilimlənmiş)
- 1/3 lb təraş porchetta
- 1.5 tbsp. salsa verde
- 1 tbps. albalı pomidor
Necə etmək olar
Porchetta üçün:
- 325 F. əvvəldən soba
- zərif yağı, zoğa rezini, rozmari, sarımsaq, qırmızı bibər ləziri, bibər və duzu ilə birgə çırpın.
- Donuzları düz bir səthdə, dərinin aşağı tərəfində düzəldin və zeytun yağı qarışığının 3/4 hissəsində donuza daxil edin.
- Əti yığıb iki dəfə, hər 2 düym həcmdə əvvəlcədən nəmləndirin. Qalan qarışığı donuz əti qabağının kənarına fırçalayın və bir saat yarım ya da mərkəzi 160 dərəcə oxunana qədər fırçalayın.
- Fırının içində porçetanı buraxın və broyumu açın və 15 dəqiqə ya da daxili istilik 165 dərəcə oxunana qədər bişirin. Fırından çıxarın və istirahət etsin. Xidmətdən əvvəl serrated bıçaq ilə təraş edin.
Salsa Verde üçün:
- Bir qaynağa su gətirib tomatillos, soğan, sarımsaq və jalapeno əlavə edin. Tomatillos yumaqları qədər suyun tərkibini yumşaldır və bişirin - pişirmə mayelərini ayırın. Yumruğa qədər yarım fincan və cilantro ilə qarışdırıcı maddələr əlavə edin. Tadı duz.
Sandviçler üçün:
- Toast ciabatta çörək və salsa verde hər tərəfə əlavə edin. Domuzda qazan və daha sonra albalı pomidor ilə top. Dərhal qəssab kağızı sarın və soyudun.