İnanın və ya deyil, brokoli kələm ailənin bir hissəsidir. Onun kökləri Aralıq dənizindən alınmasına baxmayaraq , son illərə qədər İspaniyada məşhur bitki deyildi. Digər tərəfdən kələm, tanınmış İspan tərkib hissəsidir - ölkənin kokidosunda və ya kokido madrileño və ya caldo gallego kimi əhəmiyyətli bir görünüş qazanır.
İspaniyada brokolinin qısa bir tarixinə baxmayaraq, bir çox ispaniyalılar brokoliyə son illərdə, xüsusilə də diyet və sağlamlıq bir çox insanların diqqət mərkəzində olmuşlar. Bir neçə il bundan əvvəl, biz adətən İspan maddələr nümayiş bir dadlı İspan brokoli yeməyi daddı. Biz onu sevdik, buna görə də bu asan brokkoli reçetesini zövqümüzə bir qədər dəyişdirməyə qərar verdik və İspaniyalı brokolinin öz versiyasını hazırlamağa başladıq. O zamandan bəri, soyuq aylarda masamızda bir ştapel halına gəldi və onu sizinlə bölüşmək istərdik.
Bu asan və sağlam brokkoli tarifi ilk növbədə zeytun yağı ilə soğan və brokkoli yeyir, sonra ağ şarap, paprika və bəzi doğranmış zeytun və çörək sıçrayışını əlavə edir, bu yeməyi həqiqətən İspan ətri verir. Daha da dərin bir ləzzət üçün, püləmiş hamsi və ya iki əlavə edin (yaxşı duzlu hərtərəfli hamsi olun).
Əvəzetmə Qeydlər : İspan qara zeytunu ala bilmirsinizsə, Kalamata zeytunu əvəz edin. Brokoli kronları lövhələr üçün əvəz edilə bilər. Hamsi isteğe bağlıdır (lakin tövsiyə olunur - onlar orada olduğunuzu bilməyəcəksiniz və ləzzət dərinliyi əlavə edin!).
Nə lazımdırsınız?
- 1 lb təzə brokoli
- 1 Orta sarı və ya ağ soğan
- 3-4 Tbsp bakir İspan zeytun yağı
- 8 oz quru ağ şarap
- 1 tsp İspan paprika
- Çayxanalar ilə 1 ədəd İspan qara zeytun
- 1/4 fincan kürü Serrano ham (zəruri olduqda doğranmış, əvəz prosciutto)
- İsteğe bağlı: 2 Tuzlu hamsi
- Tadı duz
Necə etmək olar
- Brokkoli sapılarını təxminən üç santimetrə ayırın. Çiçekleri uzunlamasına bağlı sapı ilə kəsin. Soyuq su altında durulayın və yaxşı drenaj edin.
- Sonrakı, soyun və soğan soğur. Serrano ham bişirilir.
- Hər bir qara zeytini hər bir çuxurdan təmizləmək üçün diqqətlə çəkin. Nə zeytunu çuxurlar olmadan almısınız? Onlar həqiqətən eyni deyil! Zeytun təbii bir qoruyucu və bu zeytun əlavə dadlı edir.
- Böyük, ağır quyruqlu qızardılmış qabda, zeytun yağı və orta temperaturda tökülür. İsti olduğunda, soğanı əlavə edin və soğanı tez-tez qarışdırın, tez-tez qarışdırıncaya qədər sote edin.
- Ham və sauté əlavə 30 saniyə əlavə edin.
- Brokkoli əlavə edin və yağa qatılmaq üçün qarışdırın. Taxta təxminən iki dəqiqə sonra şərab, bibər və zeytun əlavə edin.
- Bəzən qarışdıraraq, aşağı temperaturda təxminən beş dəqiqə əhatə edin və bişirin. İsti qalın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 249 |
| Total Fat | 16 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Xolesterol | 5 mg |
| Sodyum | 300 mg |
| Karbohidratlar | 14 q |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 5 g |