Struffoli, bir çələng kimi formalaşmış və ya bir piramida kimi yığılmış və bal şirəsi ilə rənglənmiş və rəngli şirniyyat sprinkles və / və ya şəkərli meyvələrlə örtülmüş xırtıldayan kiçik toplar indi ənənəvi Neapolitan Milad Günü sonunda mütləq bir tələbdir yemək. Lakin, La Cucina Napoletana'da tanıdaraq , Caròla Francesconi onların daxil olduqca yaxın olduğunu söylədi. Onlar 1634-dən bir İtalyan kostyum kitabında bir neçə dəfə qeyd olunur, lakin bu kitabın Christmas menyusuna daxil edilmir.
Tuflu üçün resept olduqca qocadır, Aralıq dənizi hövzəsi boyunca dəyişikliklərin mövcudluğu ilə göstərilən kimi - Yunanlıların Lukumatesləri, həmçinin İtalyan Yəhudilərin Hanukka üçün etdiyi soyuqlığı ilə bağlıdır.
Nə lazımdırsınız?
- Hamur üçün:
- 3 1/3 fincan / 400 qram un
- 4 yumurta
- 1 çay qaşığı taxıl spirt
- 1 pat yağı (kiçik qozun ölçüsü)
- 1 qaşıq şəkəri şəkər
- 1/2 incə limon
- 1/2 incə narıncı
- 1 çimdik dəniz duzu (incə)
- 2 quarts zeytun yağı (və ya kifayət qədər qızartmaq üçün)
- Sır və xidmət üçün:
- 3/4 funt / 300 qr bal
- 3/4 fincan / 150 q şəkər
- 1/3 fincan su
- 2 unsiya diavolilli (kiçik, müxtəlif rəngli şirniyyatlı badam)
- 4 şəkəri giləmeyvə (yarım)
- 2 unsiya / 50 qr şəkərli portağal qabığı (yarım xırda doğranmış və yarım kəsilmiş gözəl zolaqlara)
- 2 unsiya / 50 g şəkərli citron (yarım xırda doğranmış və yarısı kəsilmiş gözəl zolaqlara)
- 2 unsiya / 50 qram şəkərli qovun yağı (yarım xırda doğranmış və yarısı kəsilmiş gözəl zolaqlara)
Necə etmək olar
- Xəmir üçün maddələr birləşdirilə bilər xəmir etmək, yaxşı yoğurmaq və ən azı 1 saat oturmaq üçün imkan.
- Parçalarınızı çıxarın və barmaqlarını istifadə edərək onları yuvarlaqlaşdırın və yırtıqları kimi incə yaradın və onları 1/4 düym uzunluğuna bölün.
- Qəhvəyi qədər isti yağı bir anda parçaları bir az qızartın və emici kağız üzərində boşaltın. Yağ bir az sonra köpüklənməyə başlamalı və köpük qazanı qazana, yağ dəyişdirin.
- İkinci, tercihen yuvarlak dibli bir qazanı götür və bal, şəkər və su içərisinə qoyun.
- Köpük aşağı düşənə qədər qarışığı bişirin və sarıya dönməyə başlayır. Bu nöqtədə mümkün qədər istilik azaldın və struffoli və doğranmış şirniyyat meyvə əlavə edin.
- Baldan hər şeyi bərabər bir şəkildə yaymaq və qarışığı bir plaka üzərinə çevirmək üçün qarışdırın.
- Qarışığı ortada bir çuxur ilə bir çələng qoyun, özünüzü yandırmaq üçün əllərini tez-tez soyuq suya daldırma.
- Şəkərli meyvə şeridləri və diavolilləri zəncir üzərinə tutaraq albalı bərabər yaradır.
- Struffoli, bir həftə və ya daha çox müddətdə örtülü və yaşla inkişaf edər.