1800-cü ildə Napoleon Bonapartın orduları Avstriya ordusunun arxasınca, indi şimal-qərbli İtaliyaya daxil olan Alplərə gediblər. Nəticədə Marengo Döyüşü idi və Napoleon həlledici bir qələbə qazandı.
Əfsanəyə görə (Napoleonun şefi bu kampaniyaya yola saldıqda, ehtimal ki, bir sözə inanmıram, amma bu yaxşı bir hekayədir) deyilir. Keçmişdən sonra birinci sinif nəqliyyat hesab olunurmı? Bəlkə hər kəs ayaqda idi. Buna baxmayaraq, bu həqiqi ləyaqət deyil.
Hər halda, döyüşün ardından, əfsanəyə gedir, Napoleon famished və yemək istəyirdi. Şef bir toyuq, bəzi pomidor və kəndlilərdən bir neçə digər maddələr yığmağa müvəffəq olub və Toyuq Marengo doğuldu. Bonaparte çox xoşuma gəldi ki, onun xoşbəxt yeməyi oldu. Yoxsa dedilər.
Yemək ənənəvi olaraq qara zeytun içərisindədir, amma kalamata zeytunları mənim sevimli olduğumu göstərdik. Siz həmçinin Nicoise zeytunu istifadə edə bilərsiniz, və ya həqiqətən Aralıq dənizindən hər hansı bir qara və ya bənövşəyi zeytun. Ümumi missiya zeytundan uzaqlaşırdım (yəni baqqal mağazasında kutulara gəldilər), çünki onlar da eyni ləzzətə malik deyillər.
Həm də tam ölçülü toyuq göbəyinin təxminən yarısı olan göbək filetlərini ifadə edirəm. Qəssab yalnız bütün ürəkləriniz varsa, onları sizin üçün fileto etsin. Yəqin ki, bir şey etmək üçün sevinəcəklər. Hətta Napoleonun hekayəsini də deyə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 4 (4 unsiya) toyuq göbələk filetoları, boneless və skinless
- 2 Tbsp.
- əlavə zeytun yağı
- 2 Tbsp. tərkibli kərə yağı
- 1 orta soğan (soyulmuş və dilimlənmiş)
- 1 fincan üzüm pomidorları (və ya yarı yarıya bölünmüş albalı pomidor)
- 1 fincan quru ağ şərab
- ½ fincan Kalamata zeytun (və ya digər qara zeytun, çınqıl və doğranmış)
- ¼ fincan
- təzə kəklik yarpağı (onların qaynaqlarından sökülmüş)
- Koser tuzu (dadmaq)
- Təzə qara qara bibər (dadmaq üçün)
Necə etmək olar
- Kosher duzu və təzə yerə qara bibər ilə mövsüm tavuk göğüsleri.
- Orta səviyyədə ağır bir dəsmal sote tavanı qızdırın. Bir dəqiqəlik zeytun yağı və isti əlavə edin. Tərəyi tavada yandırın və hər tərəfdən 2-3 dəqiqə bişirin. Palçıqdan toyuq çıxarın və bir kənara qoyun.
- Toxucaqa bir az yağı əlavə edin və köpüklənənə qədər istiliyin. Sonra soğan əlavə edin və yarım günə qədər bişirin, təxminən 2 dəqiqə. Şarap əlavə edin və qaynadək qarışığı gətirin. Toyuqu pana qaytarın və pomidorun simlər əlavə edin. Qapaq və istiliyi azaltın. 10 dəqiqə və ya toyuq yandırmaq və bişirmək qədər qaynamaq.
- Toyuqu və qabını çıxarın. Təravətli zeytun və kəklikotu pana əlavə edin və bir dəqiqə daha bişirin, sonra sous ilə toyuq üstə və dərhal xidmət edin.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 1405 |
Total Fat | 85 q |
Doymuş yağ | 24 g |
Doymamış yağ | 36 g |
Xolesterol | 434 mg |
Sodyum | 603 mg |
Karbohidratlar | 11 g |
Diyet Fiber | 3 g |
Protein | 133 g |