Qablaşdırma İstilikləri Poz
Ev yapımı Xorvat strudel etmək istəyirsinizsə, bir köhnə ölkə resept lazımdır, güclü bir geri və silah, uzun illər sınaq və səhv vasitəsilə inkişaf etmiş bacarıq və yaxşı bir əl saç kurutma maşın.
Bəli, saç kurutma maşını. Burada qablaşdırma istilik həqiqətən ödəyir bir instansiya var.
"Biz onu doldurmaqdan əvvəl hamuru qurutmaq üçün istifadə edirik" deyən Məryəm Horan, Gary şəhərində işçi Xorvatiya kilsəsinin bir üzvü, İnd.
Vaxt xeyirli bir ənənə
Məryəm Prahoviç Horan 87 il əvvəl Gary'de anadan olub, anasını Meri Prahoviçdən Xorvatiya yeməkləri haqqında öyrəndik.
"O mənə köməyə məcbur oldu, çünki o, mənə kömək etdi, çünki o, mənim üçün, atam, iki bacım və dörd otaqlı evimizdə bir anda 10 sərhədə qədər qayğı göstərdi. ""
O günlərdə, bütün ailənin bir otaqda yatması və digər yataq otağının yaxınlıqdakı polad fabriklərində işləyən kişilərə kirayə olunması ümumi idi. Gündüz səhər saatlarında çarpayılarını boşaltdıqdan sonra, tükənmiş gecə ekipajı hələ isti yorğanlara çırpıldı.
"Bu kişilərin yalnız bir və ya iki köynək var idi, anam hər zaman paltar yuyarkən, necə işlədiyini bilmirəm, o, saat 4-də qaldı, səhər yeməyi, dolu iş yeməkləri və evdə çörək yandırdı".
Ancaq Horkanın anası, qızının sirrini, qoz bişirmə qablarını, pendir rulonlarını, şorba, çörək və ev yapımı əriştə vermək üçün bir neçə ad vermək üçün vaxt tapdı.
"Mətbəx gündəlik həyatımızın mərkəzi idi, orada hər şeyi etdik, çünki başqa bir yer yox idi, orada yedik, əyləndilər, ev tapşırıqlarımızı etdilər, paltar yuydunuz".
Nadir hallarda Horanın anası bir qonşuluq crony ziyarət etdi, Horan və bir dost strudel edilməsi əllərini cəhd olardı.
"Xəmir yaxşı çıxmadığı təqdirdə, biz onu zibildən gizlədəcəyik ... Anam üçün nə qədər partiyanı atdığımızı bilmək üçün nifrət edərdim. 18 yaşım olsa da, özümdə yaxşı bir strudel edə bildim ".
Ölüm sənəti
Strudelin təsiri itirilmiş bir sənət halına gəlir və St Kiçik Stefan Xanımlar da xeyirxah istehsalını yavaşlatdılar. Qadınlar hündürlüyündə bir zamanda 50-60 lirə un istifadə edirdilər.
Tipik bir strudel hazırlama sessiyası şənbə günləri saat 6:30 radələrində başlamışdır. Xanımlar iki komanda - xəmir edənlər və dolduruculara bölündülər və fırınlar 350 dərəcəyə qədər işə salındı.
"Hər kəs üçün 3 xırda xəmir yoğurdu, hava pillələri real qədər kiçik yoğurmaq lazımdır, əgər böyükdürlərsə, xəmir yıxılacaq, xəmirə kəsməyinizə qədər yoğurub yoğurursunuz hava cibləri kiçikdir "deyir Horan. "Sonra biz masaları hazırlayarkən isti bir sobada istirahət etdik."
Xanımlar ağ masa örtüyünü iki 8-foot-by-6-foot masalara yerləşdirdilər və parçaları unla tozladılar. Bir parça xəmir üstə qoyuldu və incə uzanır başladı.
"Künclərdə isti yağı qoyduq, bir az daha uzadıq və istirahət edək.
Sonra dörd-beş nəfər uzanırdı, palma tərəfi qalxdı. Xəmir masaların sonuna çatdıqda, bir az quruya buraxmamız lazım idi, ya da doldurulma içərisində deşiklər çəkərdi. Budur, saç kurutma maşınları gəldi "Horan deyir.
Sonra xəmir daha çox kərə yağı ilə örtülmüş və alma və ya pendir doldurulması ilə örtülmüşdür. İki qadın stəkan örtünün uçlarını xəmirə çevirərək ənənəvi şəklində formalaşdırdı. Bu strudels eritilmiş yağı ilə fırçalanmış və 35-45 dəqiqə bişmiş.
Bu, bütün gün - gərmə, qurutma, doldurmaq, pişirmək, uzatmaq, qurutma, doldurmaq, çörəkçiliklə davam etdi. Bütün gərginlik sona çatdıqda və son batch qurudulduqda, xanımlar nəhayət saat 13.00 ətrafında bir nahar fasiləsi aldılar - adətən çörək və ya ləzzətli pendir ilə doldurulmuş strudel bitəri.
Sonra studiyalarını bitirmək, təmizləmək və nəhayət saat 3-də buraxmaq geri döndü. Bu sevgi əməyi idi.
Bu xəmir sənətini yaşatmaq üçün əlinizi sınayın.