Yumru Kələm və ya Lahanodolmathes (lah- hah -noh-dol-MAH-s) Avgolemono (Egg-limon) sousu ilə ənənəvi yunan yeməyidir. Bu versiya, ləzzətli ət və düyü bir ləzzətli pomidor sousu ilə dolduraraq cütləşdirir. Yarpaqların yuvarlanması master üçün asandır. Bu əsasən üzüm yarpaqlarından Dolmathes yuvarlanan eyni texnika.
Nə lazımdırsınız?
- 1 Orta başlı yaşıl lahana
- 1/2 kiloluq yer quzu (və ya mal əti)
- 1/2 funt yer donuz
- 1/2 fincan düyü (qısa taxıl, pişmemiş)
- 1 böyük soğan (incə incə)
- 1 tsp. zira kimyon
- 1/2 tsp. aromalı toxumlar
- 1 yumurta
- 1/2 fincan maydanoz (doğranmış)
- 1/2 fincan təzə dodaq (doğranmış)
- 2 tsp. duz
- 1/2 tsp. yer bibəri
- 1/4 fincan çam fıstığı (yüngül tost)
- 1/2 fincan zeytun yağı
- 1 1/2 fincan pomidor sousu
Necə etmək olar
- Kələmin xarici təbəqələrini çıxarın və atın.
- Kələm başını üzərinə döndərin və kəskin bıçağı istifadə edə bilərsiniz.
- Böyük bir şorba qabında, kələm başını batırmaq üçün kifayət qədər su qaynatın.
- Bütün kələm başını 10-15 dəqiqə qaynatın və ya yarpaqları gözəl tenderə qədər asanlıqla çıxarın.
- Böyük bir qarışdırıcı qabda, pomidor sousu və zeytun yağı istisna olmaqla, bütün maddələr birləşdirir. Yaxşı qarışdırın və kənara qoyun.
- Kələmdən suyun üzərindən diqqətlə çıxarın və axıdılır. Yarpaqları bir-birinə yırtmamaq üçün diqqətli olun.
- Düz bir səthdə, kələm yarpağının damar tərəfini sənə doğru kök endə qoyun. Qaldığınız hər hansı bir qalın bel aradan qaldırılması üçün yarpaq kök kəsin.
- Yaprakınızın ölçüsündən asılı olaraq, yarpaqların alt hissəsinin içərisində birləşmənin bir hissəsini yerləşdirin. Yarpağın kənar tərəfinə mərkəzə doğru daxil olmaq üçün yer ayırın.
- Kələm yarpaqını yuxarıya doğru (məsafədən) sıxaraq doldurun. Yayma prosesi üzüm yarpaqlarından dolmağı yuvarlatmağa bənzəyir.
- Hollandiya sobasında 1/2 fincan zeytun yağı və ya qapaqlı böyük düz dipli bir tencereyi əlavə edin. Kələm rulonlarını sıx sütun içərisindəki pana tərəfinə yerləşdirin. Mümkün qədər çox qat-qat çox uyğunlaşmağa çalışın.
- Pomidor sousunu və kifayət qədər suyun əlavə edilməsini kələm rulonun üst hissəsini əhatə edin. Kələm rulonlarının üzərinə istilik izolyasiyasını qablaşdıraraq, yemək zamanı suya batırın.
- Bir qaynağa maye gətirin və istiliyi azaltın və təxminən 1-1 / 2 ilə 2 saat arasında qaynadılmış və ya yarpaqları yumaq və doldurulma bişilir qədər qaynamaq.
- Təzə duz və təzə yerə qara bibər ilə yenidən mövsüm.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 133 |
| Total Fat | 9 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 25 mg |
| Sodyum | 216 mg |
| Karbohidratlar | 8 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 7 g |