Heç bir digər İngilis yeməyi bir biftek və Böyrək Pudingi ilə müqəddəs yemək bir pudinq çağırma İngilis istehlakçılığını göstərir. Sözün desert mənasında bir puding deyil, qida ilə danışan köhnə İngilis yolunda bir puding.
Bu resept ilk növbədə bir az təəccüblü görünə bilər, amma söndürülməyin, sadədir və pudingə bənzəyən bütün səyləri möhtəşəm bir nahar və ya nahar təşkil edir və İngilis konfor qidalarından biri sayılır. Soyuq qış günündə mükəmməldir.
Burada pudd mənim versiyası və mənim nənə əvvəlcədən daha mürəkkəb və mən qırmızı şərab istifadə təsdiq edəcək əmin deyiləm, lakin mən onu sevirəm. Şərab şərabı zənginləşdirir və bütün yeməyi dərinliyi artırır.
Bu budamı bir biftek və Böyrək Pili ilə qarışdırmayın; bu tamamilə fərqli bir şeydir.
Nə lazımdırsınız?
- 25 g / 1 oz. mal əti duzları (və ya qarğıdalı və ya bitki yağı)
- 675 g / 1 1/2 lbs malın üst tərəfi (2,5cm / 1-inç kublara kəsilmiş)
- 350 g / 12 oz. İncə böyrək (2.5cm / 1-inch kublara kəsilmiş)
- 1 soğan (peeled və kabaca doğranmış)
- 2 yerkökü (yuyulmuş, soyulmuş və qalın dilimlənmiş)
- 25 g / 1 oz. Bütün məqsədli un
- 300 ml / 10 fl oz. mal əti ehtiyatı
- 150 ml / 5 fl oz. Qırmızı şərab
- 1 bay leafı
- 1 kiçik haşiyə düz yosun cəfəri (incə doğranmış)
- 1 kaşığı pomidor püresi
- Tərkibinə duz və bibər
- Pasta üçün:
- 280 g / 10 oz. özünü yetişdirən un
- 1/2 çay qaşığı çörək pudrası
- Bir çimdik duz
- 140 g / 5 oz. mal əti
- suet (incə doğranmış)
- 2-3 qaşığı soyuq su
- Yağlama üçün 3 qaşığı kərə yağı
Necə etmək olar
4 xidmət edir
Fırını 180 C / 350 F / Qaz 4-ə qədər qızardın
- Soba üzərində böyük bir güveç yemək, bir qədər siqaret çəkənə qədər damlama / qarğıdalı və ya yağ və istilik əlavə edin. Bütün ət ətli qədər qədər mal əti kublarını və böyrəyini əlavə edin. Soğanı, yerkökü əlavə edin və yenidən qarışdırın.
- Uni ət və tərəvəzlər üzərinə çırpın və yaxşıca qarışdırın.
- Səhm, qırmızı şərab, bay leafı , maydanoz və pomidor püresi əlavə edin. Bir yumşaq qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaltın və isti sobada bir qapaq, bir yerlə örtün və 1 saat bişirin.
- Dənizdən duzdan, mövsümdən dadmaq üçün duz və istiotla çıxarın və sərinləmək üçün buraxın.
- Hamur yeyin. Un, çörək pudrası və duzu bir çörək qabına qoyun. Süd əlavə edin və una sürün. Sərt, yüngül yapışqan bir xəmir yaratmaq üçün kifayət qədər soyuq su əlavə edin. 30 dəqiqə istirahət et.
- Yağı ilə 2 bal puding hövzəsini yuyun. Hamurunu ⅔ və into olaraq bölün və daha çox xəmirin hamarını hövzəni və əlavə ½ "sərhədini çəkmək üçün kifayət qədər geniş bir dairəyə çevirin.
- Ət qarışığını əlavə edin və qalan xəmirləri qapaq etmək üçün kifayət qədər böyük bir dairəyə yığın. Havanın soyuq dodağını soyuq su ilə yaşatın, qapağı üstə qoyun və möhürlənmək üçün kənarın kənarına sıxın.
- Hövzəni mətbəx zolağı ilə təmin edilmiş iki dairəvi yağlı kağız ilə əhatə edin.
- 2 saat sürətlə qaynar su üzərində soba. Suyun quru qaynadılmaması üçün tez-tez yoxlayın - lazım olan qaynar su ilə doldurun.
- Pudingləri qıvrımdan çıxarın, yağlı kâğıdı çıxarın və xidmət edin.
Diqqət edin, Steak və Böyrək pudingləri çox dolu yeməkdir amma ləzzətli, sous və təzə, mövsümi tərəvəzləri nəmləndirmək üçün kartof püresi ilə gözəl.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1440 |
| Total Fat | 71 g |
| Doymuş yağ | 34 g |
| Doymamış yağ | 27 g |
| Xolesterol | 199 mg |
| Sodyum | 1,636 mq |
| Karbohidratlar | 115 q |
| Diyet Fiber | 25 g |
| Protein | 79 q |