Panzanella bir Tuscan yay çörək salatıdır: kəndli yemək və başqa bir şey ilə getmək üçün başqa bir şey olduqca çörəkli çörək etmək üçün bir yol. Simone Ciattini nin La Baracchina şəhərində, Florensiyanın cənubundakı təpələrdəki trattoria şəhərində son dərəcə populyar antipasto / ilk kurs.
Simone qeyd edir ki, bir çox digər çörək yeməkləri, məsələn ribollita və ya pappa al pomodoro kimi, Panzanella müharibənin sonundan bəri çox zəngin olmuşdur, çünki indi insanlar çörəyi dəstəkləyən digər maddələrdən daha çox əlavə edə bilərlər. Digər maddələr pomidor, xiyar və soğan olduğunu nəzərə alaraq, bu bir düşünür.
Panzanella, mən dediyim kimi, çörək əsaslıdır. Çox qüvvətli qabığa malik olan və kifayət qədər bədəni olan hər hansı bir gündüz italyan çörəyinin bir çuxuruna ehtiyacınız olacaq. Bir porsuq qalayında bişmiş sortun Amerika-stil yumşaq çörəkləri panzanella üçün sadəcə işləməyəcəklər, çünki onlar bir pastaya çökəcəklər.
Çörəyə əlavə olaraq:
Sirkə
Sun-Pipet Pomidorları
Xiyar
Avropada olduğunuz halda Tropea xəttləri boyunca və ya Amerikada olduğunuz halda Vidalia ilə şirin soğan
Tuz və bibər
Zeytun yağı
Fresh Basil
Bunlar standart maddələrdir. Simone qeyd etdiyimiz kimi, Panzanella ailə reseptidir və çox sayda dəyişikliklərə məruz qalır. Əziz dostum kasıbları sadəcə fesleğen, sirkə, zeytun yağı və duzu ilə sevirdi. Başqaları kaperlər ilə zənginləşdirir, ya da bənövşəyi qara zeytunları yudumlayır və hətta panzanella ilə tökülmüş konservli ton balığı ilə qarşılaşdım. Bir az həddindən artıq olan, lakin Simone onların panzanelə kök və ya kərəviz (incə dilimlənmiş crosswise) əlavə edən insanlar bilir.