Jaegerschnitzel və ya Jägerschnitzel (ingilis dilində "ovçu kətilləri") ət ətəkləri ilə xidmət edilən kremli göbələk sosunun ənənəvi Alman yeməkidir.
Bu reseptin bir neçə digər variantları, məsələn, pastırma və ya qırmızı şərabla mövcuddur, lakin ən çox yayılmış sousu ağ şərab və krem ilə mantar sote edilir. Bunlar ümumi düymə göbələyi, pfifferlinge (chanterelles) və bir neçə göbələk qarışığı ola bilər.
İstəyirsinizsə, siz də cutlets çörək bilər. Sousu da omlet dolması kimi çox yaxşıdır.
Bu yemək sizin sevdiyiniz püresi və ya qızardılmış kartof reseptinə əla yoldaşıdır.
Nə lazımdırsınız?
- Jaeger Sousu üçün:
- 1 qaşığı kərə yağı
- 1 kiçik
- soğan (və ya 1/2 fincan doğranmış soğan)
- 8 unsiya göbələk (dilimlənmiş, seçdiyiniz növ)
- 1/2 fincan bibər (tərəvəz və ya mal əti)
- 1/2 fincan ağ şərab
- 1/2 fincan + 2 qaşıq yarım yarım (və ya krem, bölünmüş)
- 2 qaşığı unu (bütün məqsədli un və ya qəhvəyi düyü unu)
- 3 yemek kaşığı maydanoz (təzə, doğranmış)
- 1/4 çay qaşığı duz
- Bibər dadmaq (təzə zəmin)
- Schnitzel üçün:
- 1 kiloqram donuz (1/4-dən 1/2-in qalınlığında qovurma kəsiklərindən kəsiklər)
- 3 qaşıq unu (bütün məqsədli və ya qəhvəyi düyü unu)
- 1/4 çay qaşığı duz
- Bibər dadmaq (təzə zəmin)
- 1/4 çay qaşığı cayenne bibər (və ya dadmaq üçün)
- 2 qaşığı kərə yağı
Necə etmək olar
Jaeger Sousu edin
- Kiçik yağı bir qızartmada orta istidə qızdırın.
- Soğan və ya soğan əlavə edin və yarımşənə qədər sote edin .
- Dana dilimlənmiş göbələkləri panda və qəhvəyi ilə bəzən qarışdıraraq 5 dəqiqə qoyun.
- Budda və ağ şərabda duz və 3 dəqiqə bişirin.
- 1/2 fincan yarım yarım və ya krem əlavə edin, qarışığı bir qaynadək gətirin, istiliyi aşağı salın və bir neçə dəqiqə qaynadılır.
- Kiçik, ayrı-ayrı qabda qalan 2 qaşıq yarım yarım və ya kremi 2 yemək qaşığı unla qarışdırın.
- Un susuzluğunu mantar qarışığına əlavə edin və bir qaynağa gətirin, yığışmamaq üçün qarışdırın.
- Təzə doğranmış maydanoz əlavə edin.
- Duz və təzə bibər ilə mövsüm.
- İşığı söndürün və kətillər pişirilirken isti saxlamaq üçün pananı alüminium folqa ilə örtün.
Schnitzel edin
- Bir kəsmə taxtası üzərində donuz kətilərini hazırlayın.
- Kətilləri plastik şal ilə əhatə edin və incə (1/4 düym qalın və ya daha az)
- Ayrı bir qabda, 3 qaşıq unu, duz, bibər və cayenne biberi birlikdə çırpın və bir kənara qoyun.
- Orta ölçülü bir skillədə 2 yemək qaşığı zeytun yağı eritin.
- Hər kətil unun qarışığına daldırın. Toxudaki yerdən çox yerə çırpın və hər tərəfdən 3 dəqiqə ya da donuz bişiricilərindən bişirilənə qədər yağıya sote edin.
- İstidən çıxarın və xidmət plitəsinə atın. Hələ isti kremli jaeger sousunu götürün və bişirilmiş keksləri üzərinə tökün və xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 707 |
| Total Fat | 41 g |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Xolesterol | 155 mg |
| Sodyum | 1,000 mg |
| Karbohidratlar | 40 q |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 38 q |