Siz yəhudi olmaq və ya inanılmaz ev toyuq stoku etmək üçün gözləmək lazım deyil. Toyuqun ləzzətini stoka axmaq üçün ən azı iki saat planlaşdırın. Daha zəngin bir ehtiyata salınmaq üçün gerilədikdən bir saat sonra qaynarmaya davam edin. Tökülməmiş toyuq yağı (schmaltz) üçün hazırlayın.
Nə lazımdırsınız?
- 1 (3 - 4 manat) bütün toyuq
- 1 orta şalgam (dörddəbir)
- 2
- pırasa (yalnız ağ hissəsi, hərtərəfli və təmizlənmiş təmizlənmişdir)
- 1 kiçik rutabaga (dörddəbir)
- Yarpaqlı 3 ədəd qabıq kərəviz (yarım)
- 12 cəfəri qaynaqlanır
- 2 böyük havuç (dörddəbir)
- 2 böyük soğan (dörddəbir)
- 8 bibər (boğulmuş)
- 1/2 tsp. quru kəklik
- Kosher və ya qatı duz
Necə etmək olar
- Toyuqu təmizləyin və qovşaqları və ya boşluğunda verilmiş başqa hədiyyələri atın. Bütün toyuqları koser və ya kobud duz ilə salamlayın. 35 dəqiqə toyuq dayana bilər.
- Toyuqdan və yerdən duzdan orta və böyük bir qabda yuyun. Şalgam, rutabaga, kərəviz, maydanoz, havuç, soğan, qarğıdalı və kəklikotu ilə əhatə edin . 4 və ya 5 quarts soyuq su ilə örtün. Yüksək istilik üzərindəki bir qaynağa gətirin, sonra dərhal qarışdırmaq üçün istiliyi azaltın. Bəzən köpüyü yuxarıdan skimming edərək, 1 1/2 - 2 saat üçün bişirin.
- Hələ möhkəm və ayrı düşməyən zaman böyük bir plastara toyuq çıxarın. Əti toyuqdan çıxarın və sandviç (çörək içərisində heç bir çörək) və salat üçün saxlaya bilərsiniz. Sonra sümükləri götürün və qazana qaytarın və bir saat daha qaynadılır.
- Şorbayı böyük bir qaba süzün və süzgəcdə hər şeyi atın. Səthdə bərkimiş yağın meydana gəlməsinə kifayət qədər uzun müddət soyudun, sonra yağdan çıxarın. Dadmaq üçün duz və bibər ilə istiləniləni geri qaytarın.
Mətbəx Qeydlər
Bu nöqtədə daha çox tərəvəz əlavə edə bilərsiniz və ya həqiqətən zəngin bir bulyon üçün prosesi yenidən başladın. Çin çuğundur stoku bəzən altı və ya səkkiz toyuq kimi istifadə edərək hazırlanır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 615 |
| Total Fat | 31 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Xolesterol | 190 mg |
| Sodyum | 306 mg |
| Karbohidratlar | 20 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 63 g |