Toyuq qanadlarından hazırlanmış zəngin toyuq suyu soğan, yerkökü, kərəviz və kəklik ilə ətirlənmişdir. Kanadakı kollagen səbəbiylə bütün toyuq ilə edilən suyu daha çox flavorful. Dərinin yağından narahat olmayın. Çörəyi soyuduğunuz halda, səthə çıxacaq, qatılaşacaq və qaldırmaq asan olar. Bütün toyuqların boyunlarını və arxalarını saxlayıram, dondururam və onları qanadları ilə salıram. Daha uzun müddət bişirirsiniz, daha zəngin və daha çox konsentrə olan suyu ən azı 2 saat planlaşdırırsınız.
Nə lazımdırsınız?
- 3 1/2 funt toyuq (oynaqlarda doğranmış qanadlar)
- 1 orta soğan (doğranmış)
- 1 orta havuç (doğranmış)
- 1 ədəd kərəviz (doğranmış)
- 1 kaşığı bitki yağı
- 4 cəfəri cəfəri (təzə)
- 3 sprigs
- kəklik (təzə və ya 1/2 çay qaşığı quru kəklik)
- 1/2 çay qaşığı qara
- bibər (bütün)
- 2 bay çıxır
Necə etmək olar
Tərəvəz qanadlarını, soğan, havuç və kərəvizləri orta müddətli istilərdə böyük bir qabda yağda yandırın, yalnız tərəvəzlər yumşaqlaşana qədər (toyuq qəhvəyi olmamalıdır), təxminən 10 dəqiqə.
İçindəki maddələri 2 düym ilə örtmək üçün qazana kifayət qədər soyuq su əlavə edin. Səthə qalxan köpükləri sıxaraq, yüksək istilik üzərinə bişirilir. Cəfəri, kəklikotu, bibərini və bənövşəyi yarpaqlarını əlavə edin.
Ən azı 2 saat və 6 saata qədər bulyonun tam ətirli olduğu qədər istiliyi azaldın və qaynadın, açın.
Böyük bir fincan üzərində qurulan bir kollagen vasitəsilə suyu süzün. Qatıları atın. 5 dəqiqə dayanaq. Səthə qalxan açıq sarı yağdan silin. Otaq temperaturundan sərinləyin. İstifadəyə hazır olana qədər örtün və soyudun. (Bulyon 3 günə qədər hazırlanmış, örtülmüş və soyudulmuş və ya 3 aya qədər dondurulmuş ola bilər.)
Recipe Mənbə: Art Smith tərəfindən (Hyperion)
Razılıqla təkrarlanıb.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 332 |
| Total Fat | 19 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 111 mg |
| Sodyum | 121 mg |
| Karbohidratlar | 3 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 35 q |