01/09
Addım 1: Nə lazımdır?
Bu reseptin 1 səhifəlik çap versiyası üçün bkz: Banana Leaf Recipe ildə Thai BalıqSizə lazım olacaq:
- Tərəzi təzə, lakin dondurulmuş olan qırmızı bənövşə, qızılgül, cod, talapiya və s. Kimi 2-4 balıq filesi də işləyəcək (SERVES 2-4)
- 1 pkg. təzə və ya dondurulmuş banan yarpaqları və ya perqament kağız və ya kalay folqa
- 1 isot
- 2 düyü sarımsaq
- 1 ədəd başlıq boyu parça galangal (və ya zəncəfil), dilimlənmişdir
- 2 tsp. yer kürəsi
- 2 Tbsp. balıq sousu
- 1/2 yaxşı keyfiyyətli kokos süd ola bilər
- 1 təzə qırmızı çili, dilimlənmiş, 1/4-dən 1/2 çay qaşığı. qurudulmuş çınqıl çili
- 1 tsp. Çili tozu (yerli supermarket ədviyyat koridorundan)
- 1/2 kireç suyu
- 1 tsp. xurma şəkəri və ya qəhvəyi şəkər
- cəsarətli həssas təzə fesleğen yaprakları və / və ya kıran
02/09
Addım 2: Qida prosessor və ya Blender içindəki maddələr yerləşdirin.
Qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya aşağıdakı maddələr qoyun:- 1 isot
- 2 düyü sarımsaq
- 1 ədəd başlıq boyu parça galangal (və ya zəncəfil), dilimlənmişdir
- 2 tsp. yer kürəsi
- 2 Tbsp. balıq sousu
- 1/2 yaxşı keyfiyyətli kokos süd ola bilər
- 1 təzə qırmızı çili, dilimlənmiş, 1/4-dən 1/2 çay qaşığı. qurudulmuş çınqıl çili
- 1 tsp. Çili tozu (yerli supermarket ədviyyat koridorundan)
- 1/2 kireç suyu
- 1 tsp. xurma şəkəri və ya qəhvəyi şəkər
03 09
Addım 3: Blitz & Taste-Test Sousu.
Tərəvəzli Tay sosunu yaratmaq üçün prosesi yaxud 1 dəqiqə qarışdırın. Duz-duzlu, ədviyyatlı, şirin və turşulu bir balans üçün sousu test edin. Duzlu və ya ətirli deyilsə, 1 Tbs qədər əlavə edin. daha çox balıq sosu. (Qeyd edək ki, balıq balıqla bişirdikdən sonra sousu daha az duzlu olacaq, buna görə də artıq duzsuz istəmirsiniz). Zövqünüzə çox qayğısız olsanız, daha çox şəkər əlavə edin. Kifayət qədər ədviyyəli deyilsə, daha çox biber əlavə edin.Bir qabda balıq filesi qoyun və 1/3 sousu qədər dökün (kifayət qədər balıqları bişirmək üçün). Sonra qalan sousu ayırın.
04/09
Addım 4 - Banana Leaf hazırlayın (və ya Folqa).
Balıq bitkisini, təxminən 1 ayaq kvadratını və ya bərəkətini bərəkətli etmək üçün kifayət qədər böyük bir banan balığı parçasını kəsdirmək üçün qayçı istifadə edin (və ya folqa / parşömen kağız). (Qeyd: əgər yarpaqlarınız tələb edirsə, hər hansı bir qalıqı aradan qaldırmaq üçün qısa müddətdə isti su ilə yuyun.)Bu da 350 dərəcəyə qədər soba qızdırmaq üçün yaxşı bir vaxtdır.
(* Banana yaprakları Asiya / Çin ərzaq mağazalarında təzə və ya dondurulmuş satın alınabilir.)
05/09
Addım 5 - Yaprakta bal (və ya folqa / parşömen kağızı) mövqeyi.
Hər filanın ortasında (və ya folqa / parşömen kağızı) 1 filesi yerləşdirin.06-dan 09-dək
Addım # 6 - Balıq üzərində qaşıq sousu
1-2 qaşıq qaşığı. balıq üzərində daha çox sous. Soslu saxlanılan soslu miqdarda olmalıdır - xidmət üçün bu ehtiyatı.07-də 09
Addım # 7 - Balıqları sarın.
İndi balığın hər bir ucundan (sağ və sol tərəflər) banan yarpaqları qatın. Sonra balıq üzərində uzun tərəfləri qatlayın (bir hədiyyə keçirmək kimi).08-də 09
Addım 8 - Hazırlanmış pişirmə qabığına sarılan balı.
Bir çörəkçilik təbəqəsini, tepsiyi və ya folqa ilə pan qoyun, dökülməməsi üçün düzəldikdə düzəldikdə kənarları qatlayır (buraya mənim çörək qaynağımdan istifadə edirəm). Balığın qablaşdırılmasına maneə törətmək üçün balıq paketlərini folqa üzərinə qoyun. Yoxsa, hər bir paketi bir yapışqan çubuq ilə yapışdırıcı ucunu yarpaqdan toxumaqla təhlükəsizləşdirin (daha uzun satay çubuqlar bu məqsəd üçün yarımda çırpıla bilər). Bu, şirkətə xidmət göstərən gözəl təqdimat üçün gəlir.Balıq paketləri 20 dəqiqə 350 dərəcə bişirin və ya balıqların asanlıqla ləkələnməsinə və daxili ət artıq şəffaf olmamasına qədər. Bununla birlikdə, qalan sousu qızdırır, incə bir qaynağa gətirir və isti saxlamaq üçün minimuma endirir.
09/09
Tailand balığınıza xidmət edin!
Paketlərdə balıqları düzəldin və ya filizləri açaraq və hər birini təzə banan yarpaqlı bir plaka ilə köçürün. İstəyirsinizsə təzə fesleğenli / cənnətli, bir az təzə kəsilmiş çili ilə başlayın. Yanında düyü və isti sous ilə xidmət edin. GƏLƏCƏK!