Taylandlı buxarlanan balıq tərifi

01 ilə 05

Balıqları hazırlayın

Tərkibi

• 2 və ya daha çox ağ balıq filesi və ya steaks (halibut, snapper və ya cod yaxşı işləyir və asanlıqla mövcuddur)
• 1/2 fincan toyuq (və ya bitki) suyu
• 3 qaşığı ağ şərab (və ya yemək şərab )
• 1 kaşığı düyü sirkəsi (və ya digər növ sirkə əvəz edir)
• 2 çay qaşığı qəhvəyi şəkər
• 1 qaşığı soya sosu və ya tamari
• 2 qaşığı balıq sosu (Asiya / Çin mağazalarında mövcuddur)
• 1 salkım limon, aşağı sapı yaxşı dilimlənmiş (xarici yapraklar və aşağı lampadan çıxarılmış) və ya 2 qaşıq dondurulmuş, hazırlanmış limon (Limon haqqında daha ətraflı məlumat üçün, Lemongrassın alınmasına və hazırlanmasına baxın . )
• 1 qırmızı (və ya əvəzedici yaşıl) çili, süzülmüş və incə dilimlənmişdir
• 1 - 2 qaşıq susam yağı
• 1 çay kaşığı mis nişastası və ya okroot tozu , 3 qaşığı soğuk suda (qalınlaşdırma üçün)

Toppings

• 1 ədəd uzunluqda olan parça (və ya zəncəfil), uzun və incə çarx-çubuq kimi parçalara bölünmüşdür
• 3 yay soğan, uzun və incə kəsilmişdir
• 2 qaşıq hindqozu və ya kanola yağı (zeytun, badam və ya başqa sağlam yağdan istifadə edə bilərsiniz)
• Təzə kəpənək ağaclarının hovuzu

Pişik Təchizatı Lazımdır

Sizə bir qıvrım və ya metal süzgəc lazımdır. Bambu steamers (bu resept istifadə kimi) ucuz və asiya baqqal mağazalarında və bazarlarda asanlıqla var. Bir metal və ya paslanmayan polad kollagen də işləyəcək - buna uyğun bir bişirmə qabına (balıq tutmaq üçün) bulana qədər.

Addım 1:

Balıqları bişirməklə hazırlayın, sonra bir parça və ya kağız dəsmal ilə quruya süründürün. Hər iki tərəfdə balıqları duz və sonra susam yağı ilə ovuşdurun. Sousu və digər maddələr hazırlayarkən çörək yeməyinizə qoyun.

02/05

Addım 2: Sos olun

Sousu, pound və ya lemongrass dilimləri (bir ərzaq prosessoru yaxşı işləyir) etmək üçün. Bunu orta-yüksək temperaturda bir qabda suyu və şərab əlavə edin. Bir qaynağa gəlməyə icazə verin. 5 dəqiqə və ya limon yumuşağına qədər bişirin.

İndi minimum istiliyi aşağı sirkə, şəkər, soya sousu, balıq sosu və çili əlavə edin. Duz üçün dad testi edin - kifayət qədər duzlu deyilsə, daha çox balıq sosu əlavə edin. Qeyd: birləşdirilmiş sousu və balığın ən yaxşısını dadmaq üçün sousu olduqca duzlu olmalıdır. Qarğıdalı və ya okroot tozunu əlavə edin və bir qədər qalınlaşdırılana qədər qarışdırın. İstidən çıxarın.

03-də 05

Addım 3: Balıqları Buxarda bişirin

Balıqların bambuk qıvrımızı və ya süzgəcin içərisinə sığacaq olan dayaz güveçdə və ya çörək yeməyində (buna bax) şəkil çəkin.

Bu qab bir neçə buxarın buxar və ya süzgəcin dibindən çıxmasına imkan vermək üçün kifayət qədər kiçik və ya dar olmalıdır.

Vokulunuz yoxdursa, buxarlanmanı vaqon içərinizə və ya böyük bir qızartma qabına və ya qazana qoyun.

Buxarlanma üçün dəmir, duz və ya qazanın altındakı 1-2 düym su olduğundan əmin olun. Bundan əlavə, qıvrım və ya süzgəcin örtülməsi üçün bir qapaq lazımdır (bir az "bubbled" olan bir qapaq yaxşıdır, buna əlavə və daha çox buxarın balıq içərisində və ətrafında dolaşmasına imkan verir).

04 04

Addım 4: Toppings əlavə edin

Balıq üzərində limon sousunun 1/2 1/2 qədər duz. Qalanı kənara qoyun, amma isti saxlamaq. İndi balqabağın üzərindəki göyərçin (və ya zəncəfil) və yaz soğanlarına tutun. 10 ilə 15 dəqiqə arasında yüksək istilikdə qıvrıla-qıran (və ya saqqız / qazan) və buxarı əhatə edin. İçəridən içmək asan və ağ (artıq şəffaf) olduqda balıq edilir . Qalıq filetləri 20 dəqiqə müddətində bilər. Zaman-zaman wok, pan və ya qazan yoxlamaq və quru qaynar deyil təmin etmək üçün daha çox su əlavə əmin olun.

05 05

Addım 5: Xidmət et və yeyin!

Balıqları qırandan çıxarın. Xidmət plitəsinin üzərinə yerləşdirin (və ya sadəcə qoz-fındıqda / çörək yeməyində saxlamaq lazımdır). Yağı çox az yuyun, sonra isə balıq üzərinə tökün. İndi qalan sous ilə balıq əhatə. Təzə kəpənək və yay soğan sprigs ilə serpin və çox Thai tay yağı ilə düyü ilə xidmət. İsti istəməyənlər üçün, Thai chili sous tərəfində xidmət edilə bilər. Enjoy!