İndoneziya mətbəxi həmişə Taylandlı yeməkdə təsirli olmuşdur. Taylandda və Asiyada daha məşhur indoneziyalı yeməklərdən biri, toyuq və ya mal köri rendangandır. Qeyd edək ki, rendang "quru" köri sayılır, yəni sousu minimuma endirilir. Bu qədər damıtıldığı üçün, sousu ətinə bənzəyir, bu yeməyi inanılmaz flavorful edir. Bir bonus olaraq, onun ədviyyatlardan çoxu çox sağlam olur. Əgər siz çoxlu ləzzətlə köri kimi sevirsəniz, siz rendanqı sevirsiniz!
Nə lazımdırsınız?
- Sos üçün:
- 1/2 kokos südünü (yaxşı keyfiyyət)
- 2 tbsp. lemongrass (təzə, incə doğranmış, həmçinin Asiya ərzaq mağazalarında dondurulmuş əldə edilə bilər)
- 1 soğan (peeled və dörddəbir)
- 4 düyü sarımsaq
- 1 başparmak ölçülü parça galangal (və ya zəncəfil)
- 1-dən 3-ə qədər qırmızı chilies (sizin köri kimi nə qədər isti olduğunuza görə (az istilik istənilən halda və ya 1/3-dən 3/4 tsp quru çili pulları)
- 3/4 tbsp.
- tamarind pastası
- 1 tbsp. Qəhvəyi şəkər
- 2 tsp. soy sosu (qaranlıq)
- 4 tbsp.
- balıq sousu
- 1/2 tsp. zerdeçal
- 1 heaping tbsp. keşiş (yer)
- 1 tbsp. kimyon (yer)
- 1 1/2 tsp. darçın
- 1/4 tsp. cücə
- 1/4 tsp. qarışqalar
- 1 tsp.
- karides pastası (Asiya ərzaq mağazalarında maye ilə təmin edilə bilər və ya 1 tbsp əlavə balıq sosu əlavə edin)
- Çörək üçün:
- 1 lb. toyuq parçaları
- İsteğe bağlı: 2 ulduzlu anason (bütün, Asiya ərzaq mağazalarında mövcuddur)
- Qarnir üçün:
- İsteğe bağlı: coriander (təzə cilantro yarpaqları)
Necə etmək olar
- Bütün sousu maddələrini bir qida prosessoruna yerləşdirin. Qalın köri yapışdırmaq üçün yaxşı bir proses. Bir qida prosessorunuz yoxdursa, sadəcə soğan və bitkilərin dərisini kəsin və kokos süd, ədviyyat və digər maddələrlə birləşdirin. Bu otlar və ədviyyatlar da bir xilasetmə və havan ilə birlikdə yerləşmiş ola bilər.
- Duz və ədviyyəyə bir dad testi edin, kifayət qədər duzlu deyilsə daha çox balıq sosu əlavə edin. Kifayət qədər ədviyyatlı deyilsə, daha təzə çili və ya bişmiş sous əlavə edin . Çox turşulursa, bir az daha qəhvəyi şəkər əlavə edin.
- Orta səthdə isti və ya saksı sousu qoyun. İstifadəsi təqdirdə, toyuq parçalarını və bütün ulduz anisini əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bir qaynağa gətirdiyiniz zaman bəzən qarışdırmağa davam edin. Sonra bir qaynamaq istiliyi azaltın. Sousu azaldmaq və daha qalınlaşdırmaq istəyirik.
- Kərrənin bişirilməsinə, bəzən qarışdırılmasına, 1 saata qədər və ya toyuq bişirilir və tender oluncaya qədər icazə verin. Sos, ətin üzərinə bir örtük kimi görünəcək qədər azalacaq (plus panda qalan bir az sous olacaq).
- Hər hansı bir əlavə sousu üzərinə dökülmüş birbaşa zəhərlənmədən xidmət edin. İstədiyinizdə təzə kıvrımın çiləsizliyi ilə qarışdırın. Taylandlı jasmin kokulu düyü və ya asan Tay kokos düyü ilə xidmət edin . Bu yeməyi da düz çörək ilə təmin edə bilər.