New Orleans Beignets və Calas tərifləri
Beignets
Siz New Orleans'la oldunuzsa, Café du Monde da beignets və kafe au lait olma ehtimalı var. Beignets, toz şəkər ilə liberal səpilən qızardılmış xəmirin bu incə isti, yumşaq yastıqlarıdır.
"Picayune Creole Kılavuzu", erkən Fransız kolonistlərini, Beignets'in ləziz adətlərini New Orleans'a gətirmək üçün kredit verir. Kılavuzu erkən Creole aşbazlarının ac uşaqlara necə cavab verdiyini bir hekayə izah edir: "... qaranlıq şəkər ilə dolu gözəl bir qızıl boncuku, gözləyən kiçik olanlara verər." Beignets onların (Picayune Creole cookbook) versiyası sadəcə meyvə dolu britaniya üçün əsas kimi istifadə etmək üçün düz bişirmə toz meyvə edir.
Bu gözəl Fransız bazarında donutsdan istifadə etmək üçün New Orleans'a getmək məcburiyyətindəsiniz. Beignets ənənəvi olaraq yumşaq yastıqlı mükəmməlliklə dərin qızardılmış, mayalanmış xəmir xəmiri ilə hazırlanır. Terri, konservləşdirilmiş soyudulmuş biskvitlərlə hazırlanan maraqlı və dadlı qısayol versiyasını təqdim etdi. Evdə hazırlanan maya versiyasını və ya tez və asan beignetlərinizi seçməyinizə baxmayaraq, siz xəyal qırıqlığına uğramısınız. Onlara bol şəkərli şəkər səp, bir neçə peçenye verin və zövq alın!
Calas
Calas da beignet kimi tanınan deyil. Onlar ötən əsrin növbəsində geri qalan bir New Orleans qızardılmış xəmir ənənəsi. Calas pişmiş düyü, un, şəkər və ədviyyat ilə hazırlanmış səhər yeməyi bişirilmiş qızardılmışdır. "American Food & Drink sözünə görə" sözünə Calas sözü ilk olaraq 1880-ci ildə yazılmışdır. Sözü sözdə "Nupe" sözcəsi və ya "qızardılmış tort" kimi bir və ya daha çox Afrika dillərindən gəlir.
Yeni Amerika Ordusunun Fransız Məhəlləsində baş verən sepetləri olan Afro-amerikan küçə satıcıları bir dəfə ümumi baxışdan keçmişdilər. Onlar təzə isti calasları, "Calas, belles, calas tout chauds!"
Calas mayonez xəmir və ya çörək kimi çox əsas çörəkçilik toz xəmir ilə edilə bilər.
Bişirilmiş düyü onlara unikal, xoş bir toxum verir. Daha az toxumaq istəsəniz, çox yumşaq qədər düyü bişirin. Mən şəkərli şəkər və meyvəli stəkan xəmirdən cücə və darçın istifadə etdim.
Fritters, calas, beignets və ya donuts üçün tarifleri birini cəhd edin.
Tərifləri
Rays Calas - New Orleans Rice Fritters (təsvir olunur)
Siz də edə bilərsiniz
Klassik Dərin Qırmızı Funnel Cakes