Bir Pot Közləndirmək üçün necə

01 ilə 13

Beef Chuck'i seçin

Chuck çörək qızartması üçün xüsusilə əlverişli olan ucuz mal ətidir . Chuck yavaş, nəmli yemək prosesi əsnasında qarğıdalı deyilən kollagen (bağlayıcı toxuma olaraq da bilinir) ilə məlhəm olunur. Ət ətirli və çox şirəli olur.

Ətdən qaçan ağır yağların ağ damarlarına malik 3-4 kiloluq bir parçaya baxın. Merak etmə, bişirən kimi hamısı məhv olacaq.

Burada lazım olan hər şey var:

• 2 qaşığı zeytun yağı
• 2 böyük sarı soğan, dilimlənmişdir
• 1 kaşığı tomat pastası
• 2 fincan qırmızı şərab
• 2 havuç
• 2 kərəviz qabığı
• 4 sarımsaq çiləsi
• 2 spirgs taze kəklik
• 2 bay çıxır
• 4 stəkan mal əti suyu
• Kosher duzu və bibər

02/13

Bağlamaq və mövsümün qovunu

Kakao dəsmalları ilə quru qızardır. Əti bağlamaq üçün təxminən 2 metr qəssab toxumasını istifadə edin. Onu bağlamaq üçün xülya almanıza ehtiyac yoxdur. Yalnız qovrulmuşu vahid bir forma tutmağa çalışın.

Kosher duzu və yer bibəri ilə hər tərəfdən qovurmaq. Fotoşəkildə gördüyünüz kimi koser duzu ətə həqiqətən yaxşı çubuqlar və qəhvəyi qəhvəyi (4 addımda) koser tuzu gözəl bir qabığa çevriləcəkdir.

03/13

Tərəvəzləri kəsin

Soğanı yarıya bölün, sonra yarımları incə dilimlərə kəsin.

Havuçları ½-düymlük dövrəyə kəsin və kərəvizləri ½-düymlük parçalara kəsin. Sarımsağı kəskin şəkildə kəsdirin.

04/13

Qəhvə qəhvəyi

Ağır dipli qabda 2 qaşıq zeytun yağı və ya orta istilikdə qızıl soba ilə qızdırın.

Yağ parıldadıcısı olduqda, qovurma qabına və qəhvəyi bir tərəfə qoydu. Tongs istifadə edərək, rəngini görmək üçün yoxlayın. Qaranlıq bir qızıl qəhvəyi olmalıdır. (Rəng daha dərin, ətin daha çox ləzzəti.)

Kəsməyi yuxarı dönün və bütün dörd tərəfləri qəhvəyi, təxminən 15 dəqiqə. Qovuru qabdan çıxarın və onu tutmaq üçün kifayət qədər böyük bir boşqabın üstünə qoyun.

05/13

Dilimli Soğan əlavə edin

İstiliyi orta səviyyəyə endirmək və dilimlənmiş soğanı qaba əlavə edin. Sauté, soğanları tez-tez tongs ilə çevirərək, dərin qızılı qəhvəyi, 10-12 dəqiqə qədər döndərin.

Bu addımda etdiyin şey, çörək qızardır üçün tatlar qurur. Ətlə etdiyiniz kimi, soğan kifayət qədər uzun müddət bişirin, zəngin bir rəngə sahib olun.

06/13

Pomidor Paste ilə qarışdırın

1 kaşığı tomat pastası ilə qarışdırın. Tomat pastasından soğanla birləşdirin və 5 dəqiqə bişirin. Həqiqətən, bu nöqtədə tomat pastasından qaşıqlanırsınız ki, bu da ləzzətlərə daha bir səviyyə əlavə edəcəkdir.

07/13

Qırmızı şərab içir

2 stəkan qırmızı şərab içərisində soğan qarışığının yerini yandırın, hamar bir qaşıq və ya çevik spatula ilə töküldüyünüzdə qarışdırın. Pota altına yapışan hər hansı bir soğan çıxarın.

10 dəqiqə bişirin.

08/13

Braise hazırdır

350 ° əvvəlcədən istilik sobası.

Qovuzu qaba döndərin və ət ətrafında havuç, kərəviz və sarımsağı dağıtın. Toxudun içində 4 stəkan mal əti suyunu dökün, belə ki qovurma demək olar ki, batırılır. Təzə kəklik və 2 ədəd leyson yarpaqının 2 sprigsini əlavə edin. İşığı aşağı qaynağa gətirin və sıx örtün.

Tencereyi sobaya qoyun və 2-1 / 2 saat üçün bişirin. Üstünü sos ilə döyərək, hər 40 dəqiqə qovur.

Fırını sobadan çıxarın və qapağı açın. Qidalanma pişirən maye üçün sərin olmasına icazə verin.

09/13

Qovuzu soyudun

Bu nöqtədə, bişirildikdə qəhvə içkisinə qətiliklə xidmət edə bilərsiniz, ancaq ət sulandırıldıqdan sonra dilimlənə bilər, sousu soyuducu isə ləzzətini yaxşılaşdırır.

Qovuru böyük bir alüminium folqa parçasına köçürün. Yivli qaşıqdan istifadə edərək, bişmiş tərəvəzləri yığıb qovurma qabının üstünə yaydırın. Qovuru folqa ilə əhatə edin.

Saqqızı 4 fincan şüşə ölçmə kubokuna və ya digər saxlama qabına atın. Ölçü kubokunu əhatə edin və gecəni qovurma və sousu soyudun.

13-dən 10-a

Yağı yağdırın

Ertəsi gün ölçmə kubokunu açın və görürsünüz ki, yağın bir hissəsi saqqızın üstünə qalxdı. Yağdan atılmaq üçün bir qaşıq istifadə edin və atılın.

11/13

Tərəvəzləri təmizləyin

Tərəvəzləri qovurmaqdan çıxarın və bir qida prosessorunun qabına qoyun. Soslu bir neçə qaşıq dolusu əlavə edin və tərəvəzləri püresi. Lazım olduqda, tərəvəzə daha çox sos əlavə edin. Piyi bir az bit olmadan hamarlaşdırmaq istəyirsən.

Püresi və qalan sosunu qaba köçürün və aşağı temperaturda qaynamaq gətirin.

12-dən 13-ə

Qovuzu kəsdirin

Qovurmaqdan istənilən qalıq sousunu yumaqla təmizləyin. Bir tərəfdən ət ətlərinin taxılını görürsən. Qovuru açın, bıçağınızın bıçağı taxılla doludur.

İstəyirsinizsə, qovurmaq nazik dilimlərə və ya bir littler qalınlığına çəkin. Dilimlənmiş qovurmayı sosluya qoyun və 20 dəqiqə qaynamaq.

13-dən 13-ə

Saqqız üzərindəki kələk

Çörək qızartması vasitəsilə qızdırılıb, dilimləri istilənilən plitələrə və plitələrə yerləşdirin və sousu şirəli ətin üzərinə çəkin. Doğranmış cəfəri ilə çiləyiniz.

İndi ən yaxşı hissə gəlir: Enjoy!